Mujaddara (lencse és rizs karamellizált hagymával)

• 3 nagy Vöröshagyma
• 5 ek Olívaolaj
• 250 g Barna lencse
• 200 g Basmati rizs
• 2 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt fahéj
• 1.2 liter Víz
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 nagy Citrom
• 200 g Teljes tejből készült joghurt

1. Vágd félbe, majd szeleteld vékonyra a hagymát. Hevíts fel 4 ek olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, add hozzá a hagymát és egy csipet sót, majd főzd 25–30 percig, gyakran megkeverve, amíg mélyen aranyszínű és karamellizált lesz. Ha elkezd letapadni, vedd lejjebb a hőt, és adj hozzá egy kevés vizet, hogy feloldódjon a serpenyő alja.
2. Közben öblítsd le a lencsét egy szűrőben. Tedd őket egy nagy lábasba 900 ml vízzel, forrald fel, majd vedd lejjebb, és gyöngyözve főzd 15 percig. A lencsének már puhulnia kell, de még tartsa a formáját.
3. Öblítsd át a rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Keverd a rizst a lábasba a köménnyel, a fahéjjal, a maradék sóval és fekete borssal, valamint a maradék 300 ml vízzel. Fedd le, és nagyon kis lángon főzd 15 percig, amíg a rizs megpuhul és a folyadék felszívódik.
4. Kapcsold le a hőt, és hagyd a lábast lefedve 10 percig, hogy gőzben párolódjon. Egy fakanállal óvatosan lazítsd fel, majd csorgasd rá a maradék 1 ek olívaolajat. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen.
5. Tálald a mujaddarát a karamellizált hagymával a tetején. Kanalazd mellé a joghurtot, és fejezd be adagonként egy kis citromlével. Azonnal tálald, még melegen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.