Mujaddara (lentejas y arroz con cebollas caramelizadas)
Por qué funciona esta receta
- Sabor intenso y sabroso: Las cebollas caramelizadas lentamente aportan dulzor y riqueza a las lentejas terrosas y al arroz ligeramente especiado.
- Sencillo y satisfactorio: Las lentejas y el arroz se cuecen hasta formar una base contundente y saciante con ingredientes básicos de despensa.
- Final equilibrado: El yogur y el limón contrarrestan la riqueza de las cebollas y aportan frescor al plato terminado.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Mejor servidas calientes: Sirve una vez que el arroz se haya cocido al vapor y se haya esponjado, para que los granos queden sueltos y las cebollas se mantengan brillantes.
- No te saltes el reposo tapado: Dejar la olla tapada fuera del fuego permite que el arroz termine de cocerse al vapor suavemente y ayuda a que las lentejas y los granos se asienten sin volverse pastosos.
Notas sobre ingredientes
- Usa lentejas pardinas: Las lentejas pardinas mantienen bien su forma y dan a la mujaddara su textura terrosa característica.
- Enjuaga bien el arroz: Enjuagar elimina el exceso de almidón superficial, lo que ayuda a que el basmati quede más ligero en lugar de pegajoso.
- Termina con limón: Un chorrito de limón en la mesa realza las lentejas, el arroz y las cebollas sin cambiar el carácter del plato.
Consejos para preparar con antelación
- Ideal para preparar con antelación: Las lentejas y el arroz se conservan bien en la nevera y se recalientan mejor con un chorrito de agua para recuperar la humedad.
- Mantén los toppings por separado: Añade el yogur y el limón solo al servir, sobre todo si vas a guardar o congelar porciones.
- Base apta para congelar: Congela la mujaddara sin yogur ni limón, y luego descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
Ideas para servir
- Sirve con ensalada: Una ensalada crujiente de pepino, tomate o hierbas va muy bien junto a las lentejas y el arroz calientes.
- Añade yogur: El yogur de leche entera aporta una cremosidad fresca y equilibra el dulzor de las cebollas.
- Usa más limón: Los gajos de limón permiten que cada persona ajuste el toque ácido en la mesa.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Parte la cebolla por la mitad y córtala en rodajas finas. Calienta 4 tbsp del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añade la cebolla y una pizca de sal, y cocina de 25 a 30 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté bien dorada y caramelizada. Si empieza a pegarse, baja el fuego y añade un chorrito de agua para despegar el fondo de la sartén.
- Mientras tanto, enjuaga las lentejas en un colador. Ponlas en una olla grande con 900 ml del agua y lleva a ebullición; luego baja a un hervor constante durante 15 minutos. Las lentejas deberían empezar a ablandarse, pero seguir manteniendo su forma.
- Enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi clara. Incorpora el arroz a la olla con el comino, la canela, la sal restante y la pimienta negra, además de los 300 ml de agua restantes. Tapa y cocina a fuego muy bajo durante 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- Apaga el fuego y deja la olla tapada durante 10 minutos para que se haga al vapor. Suelta suavemente con una cuchara de madera y, después, rocía con la 1 tbsp de aceite de oliva restante. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve la mujaddara cubierta con las cebollas caramelizadas. Sirve el yogur al lado y termina con un chorrito de limón sobre cada ración. Sirve de inmediato mientras esté caliente.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Para conseguir las mejores cebollas, mantén el fuego medio-bajo y remueve con regularidad; el color debe ir subiendo poco a poco hasta un dorado intenso sin quemarse.
- Si vas a servir a alguien que deba evitar los lácteos crudos, usa yogur de leche entera pasteurizada.
Sustituciones
- Sustituye el arroz basmati por arroz blanco de grano largo; usa el mismo método, pero espera que el tiempo de cocción varíe ligeramente.
- Sustituye el yogur de leche entera por yogur griego para una cobertura más espesa y más ácida.
Conservación
- Refrigerar hasta 4 días
- Enfría rápidamente las lentejas y el arroz, y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta con un chorrito de agua en una olla tapada a fuego bajo hasta que esté muy caliente, o en el microondas, removiendo a mitad; añade el yogur y el limón solo al servir. Congela la mujaddara (sin yogur ni limón) hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Oriente Medio
-
Alergias:
Leche
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Paella Mixta (paella mixta con pollo, gambas y mejillones)
Paella mixta con pollo, gambas, mejillones y arroz con azafrán
Unagi Kabayaki (anguila a la parrilla con salsa de soja dulce)
Anguila a la parrilla con salsa de soja dulce sobre arroz
Bol de arroz con gambones fusión
Bol de arroz con gambones, aguacate, pepino y mayonesa de sriracha.
Risotto alla Milanese sin gluten (risotto al azafrán)
Risotto de azafrán sin gluten terminado con mantequilla y parmesano
Alubias rojas con arroz de Nueva Orleans con andouille
Alubias rojas cremosas con salchicha Andouille sobre arroz
Dal tadka rápido con arroz jeera
Dal de lentejas rojas con tadka de comino, ajo y chile
Nopales con chorizo y huevo (nopal, chorizo y huevos)
Nopales salteados con chorizo e incorporados a huevos revueltos
Silpancho (ternera empanada boliviana con arroz y huevo frito)
Ternera empanada sobre arroz con huevo frito y salsa
Hühnerfrikassee (fricasé alemán de pollo con arroz)
Cremoso fricasé alemán de pollo con arroz, zanahorias y guisantes
Erbsensuppe (sopa de guisantes partidos con beicon ahumado)
Sopa alemana de guisantes partidos con beicon ahumado, verduras y mejorana
Pasta Primavera vegetariana
Pasta primavera con verduras de primavera, limón y parmesano
Ceviche de Corvina (ceviche de lubina peruana)
Ceviche de lubina curado en lima con cebolla, guindilla y cilantro
Mujaddara (lentejas, arroz y cebollas caramelizadas)
Mujaddara con lentejas, arroz y cebollas caramelizadas
Arroz con lentejas de Oriente Medio con cebollas caramelizadas
Arroz con lentejas con cebollas caramelizadas y limón
Bol de mujaddara de lentejas con arroz basmati y cebolla caramelizada
Bol de mujaddara con lentejas, arroz y cebollas caramelizadas
Mujaddara (lentejas y arroz con cebollas caramelizadas)
Lentejas y arroz con cebollas caramelizadas
Estofado de cordero al estilo levantino con garbanzos, tomate y limón
Estofado de cordero al estilo levantino con garbanzos, tomate y limón
Jordanian Zarb (cordero cocinado a fuego lento y arroz especiado)
Cordero a fuego lento con arroz especiado y almendras tostadas
También te puede gustar
Birria de Res (estofado mexicano de ternera estofada)
Estofado mexicano de ternera estofada en salsa de chile y tomate
Costillas de cerdo con salsa barbacoa ahumada
Costillas al horno glaseadas con salsa BBQ ahumada
Smoothie bowl de kiwi y plátano
Un smoothie bowl espeso de kiwi y plátano con yogur griego.
Kassler mit Sauerkraut (cerdo con chucrut estofado)
Lomo de cerdo ahumado con chucrut braseado, cebolla y alcaravea
Flautas de Pollo (tortillas crujientes de pollo con guacamole)
Flautas de pollo crujientes con guacamole de aguacate y lima
Sopa de cebolla francesa vegetariana gratinada
Sopa de cebolla francesa gratinada con Gruyère y baguette
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Sartén antiadherente de acero al carbono Misen de 12 pulgadas
- Apta para todo tipo de cocinas
- Desarrolla propiedades antiadherentes con un buen curado
- Requiere curado y mantenimiento
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 pulgadas
- Excelente relación calidad-precio
- Indicador de temperatura Thermo-Spot
- No compatible con inducción
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 pulgadas
- Calidad de fabricación excelente
- Excelente distribución del calor
- Cara
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
