Mujaddara (čočka a rýže s karamelizovanou cibulí)
Proč tento recept funguje
- Výrazná slaná chuť: Pomalu zkaramelizovaná cibule dodá zemitým čočkám a jemně kořeněné rýži sladkost a plnost.
- Jednoduché a syté: Čočka a rýže se uvaří do sytého, vydatného základu z běžných spížových surovin.
- Vyvážené zakončení: Jogurt a citron vyváží bohatost cibule a rozjasní hotový pokrm.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nejlépe podávat teplé: Podávejte, jakmile se rýže dopaří a načechrá, aby zrna zůstala oddělená a cibule lesklá.
- Nevynechávejte odpočinek pod pokličkou: Když necháte hrnec mimo plotnu zakrytý, rýže se jemně dopaří a čočka i zrna se ustálí, aniž by se rozvařily.
Poznámky k surovinám
- Použijte hnědou čočku: Hnědá čočka dobře drží tvar a dodá mujaddaře její typickou zemitou strukturu.
- Rýži dobře propláchněte: Propláchnutí odstraní přebytečný povrchový škrob, takže se basmati uvaří nadýchanější, ne lepivá.
- Dokončete citronem: Trocha citronu vymačkaného u stolu zvýrazní čočku, rýži i cibuli, aniž by změnila charakter pokrmu.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na přípravu dopředu: Čočka i rýže se v lednici dobře uchovají a nejlépe se ohřívají s trochou vody, která vrátí vlhkost.
- Toppingy držte zvlášť: Jogurt a citron přidejte až při podávání, zvlášť pokud porce skladujete nebo mrazíte.
- Základ vhodný do mrazáku: Mujaddaru zamrazte bez jogurtu a citronu, pak ji před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
Tipy na podávání
- Podávejte se salátem: K teplé čočce a rýži se skvěle hodí křupavý salát z okurky, rajčat nebo bylinek.
- Přidejte jogurt: Jogurt z plnotučného mléka dodá příjemnou krémovost a vyváží sladkost cibule.
- Použijte více citronu: Měsíčky citronu umožní každému u stolu upravit svěžest podle chuti.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké plátky. Na velké pánvi na středním ohni zahřej 4 lžíce olivového oleje, přidej cibuli a špetku soli a vař 25 až 30 minut, často míchej, dokud nebude sytě zlatá a zkaramelizovaná. Pokud se začne přichytávat, stáhni oheň a přidej trochu vody, aby se pánev uvolnila.
- Mezitím propláchni čočku v cedníku. Dej ji do velkého hrnce s 900 ml vody a přiveď k varu, pak stáhni na stálé mírné probublávání na 15 minut. Čočka by měla začínat měknout, ale stále držet tvar.
- Propláchni rýži, dokud voda nebude převážně čirá. Vmíchejte do hrnce rýži s římským kmínem, skořicí, zbývající solí a černým pepřem a přilijte zbývajících 300 ml vody. Přiklopte a vařte na velmi mírném ohni 15 minut, dokud rýže nezměkne a tekutina se nevstřebá.
- Vypněte ohřev a nechte hrnec přikrytý 10 minut dojít v páře. Jemně načechrejte dřevěnou lžící a pak pokapejte zbývající 1 lžící olivového oleje. Ochutnej a případně uprav dochucení.
- Podávejte mujaddaru posypanou karamelizovanou cibulí. Vedle dejte jogurt a každou porci zakápněte vymačkaným citronem. Podávej hned, dokud je teplý.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro nejlepší cibuli udržujte středně nízký oheň a pravidelně míchejte; barva by měla pomalu přecházet do sytě zlatohnědé bez připálení.
- Pokud podáváte někomu, kdo by se měl vyhnout syrovým mléčným výrobkům, použijte pasterizovaný plnotučný jogurt.
Náhrady
- Nahraďte rýži basmati dlouhozrnnou bílou rýží; postup ponechte stejný, ale počítejte s mírně odlišnou dobou vaření.
- Plnotučný jogurt nahraď řeckým jogurtem pro hustší, kyselejší vrstvu navrch.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Čočku a rýži rychle zchlaďte a pak dejte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívejte s trochou vody v přikrytém hrnci na mírném ohni, dokud nebude horké, nebo v mikrovlnné troubě a v polovině promíchejte; jogurt a citron přidejte až při podávání. Mujaddaru (bez jogurtu a citronu) zamrazte až na 2 měsíce a před ohřevem nechte přes noc rozmrazit v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Arroz Caldoso (španělská rýže ve vývaru)
Španělská polévková rýže v šafránovém vývaru s rajčatovým sofritem
Risotto al Limone e Gamberi (citronové rizoto s krevetami)
Krémové citronové rizoto s krevetami a parmazánem
Arroz al Horno Valenciano (valencijská pečená rýže s vepřovým a cizrnou)
Valencijská rýže pečená v troubě s vepřovým, cizrnou a bramborem
Blízkovýchodní čočková rýže s karamelizovanou cibulí
Čočková rýže s karamelizovanou cibulí a citronem
Vietnamská miska s rybou na zázvoru a jasmínovou rýží
Miska s jasmínovou rýží, rybou na zázvoru a limetovým dresinkem
Moderní gemista z plechu (plněné papriky a rajčata)
Plněné papriky a rajčata z plechu s bylinkovou citronovou rýží
Tarte Tatin aux Oignons (slaná cibulová tarte tatin)
Obrácený koláč z listového těsta s karamelizovanou cibulí
Klobása s paprikami a cibulí z jednoho plechu
Pečená italská klobása s paprikami a cibulí na jednom plechu
Vepřové char siu s dušenou rýží
Lepkavé pečené char siu podávané s dušenou rýží
Krůtí chilli
Krůtí chilli dušené s fazolemi, rajčaty a kořením
Jehněčí gyoza s dipem tzatziki
Opékané jehněčí gyoza s tzatziki k namáčení
Coda alla Vaccinara (římský guláš z volského ocasu)
Římský guláš z volského ocasu s rajčaty, červeným vínem a celerem
Mujaddara (čočka, rýže a karamelizovaná cibule)
Mujaddara s čočkou, rýží a karamelizovanou cibulí
Blízkovýchodní čočková rýže s karamelizovanou cibulí
Čočková rýže s karamelizovanou cibulí a citronem
Lentil mujaddara bowl s basmati rýží a karamelizovanou cibulí
Mujaddara bowl s čočkou, rýží a karamelizovanou cibulí
Mujaddara (čočka a rýže s karamelizovanou cibulí)
Čočka a rýže s karamelizovanou cibulí navrchu
Jordanian Zarb (pomalu vařené jehněčí a kořeněná rýže)
Pomalu vařené jehněčí s kořeněnou rýží a opraženými mandlemi
Levantský jehněčí guláš s cizrnou, rajčaty a citronem
Levantský jehněčí guláš s cizrnou, rajčaty a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Poke bowl s kuřecím teriyaki a avokádem
Poke bowl s kuřecím teriyaki, sushi rýží, okurkou a avokádem.
Discada Norteña (severomexická pánev s mixem masa)
Pánev s mixem masa se slaninou, hovězím, vepřovým a pivem
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst se zelím a cibulí)
Bratwurst dušený s kysaným zelím, cibulí a kmínem
Thajský stir-fry s lilkem a bazalkou
Restované lilky s thajskou bazalkou, česnekem a chilli
Pain d’Épices (francouzský medový žitný perník)
Francouzský medový žitný perník s hřejivým kořením
Banánovo-ovesné snídaňové smoothie
Banánovo-ovesné smoothie s mlékem a medem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
