Mujaddara (linssit ja riisi karamellisoidulla sipulilla)

• 3 suuri Keltasipuli
• 5 rkl Oliiviöljy
• 250 g Ruskea linssi
• 200 g Basmatiriisi
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Kaneli
• 1.2 litraa Vesi
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 suuri Sitruuna
• 200 g Täysmaitojogurtti

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna 4 rkl oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 25–30 minuuttia usein sekoittaen, kunnes se on syvän kullanruskea ja karamellisoitunut. Jos se alkaa tarttua, laske lämpöä ja lisää tilkka vettä pannun irrottamiseksi.
2. Huuhtele sillä välin linssit siivilässä. Laita ne isoon kattilaan 900 ml:n veden kanssa ja kiehauta, sitten laske lämpö tasaiselle hiljaiselle poreilulle 15 minuutiksi. Linssien pitäisi alkaa pehmetä, mutta niiden tulee yhä pitää muotonsa.
3. Huuhtele riisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Sekoita riisi kattilaan juustokuminan, kanelin, jäljellä olevan suolan ja mustapippurin kanssa sekä lisää loput 300 ml vettä. Peitä ja kypsennä hyvin miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
4. Ota lämpö pois ja anna kattilan olla peitettynä 10 minuuttia, jotta se höyrystyy. Kuohkeuta varovasti puulusikalla ja valuta päälle loput 1 rkl oliiviöljyä. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
5. Tarjoa mujaddara karamellisoidulla sipulilla viimeisteltynä. Lusikoi jogurtti viereen ja viimeistele puristamalla sitruunaa jokaisen annoksen päälle. Tarjoile heti lämpimänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.