Mujaddara (linssit, riisi ja karamellisoidut sipulit)

• 3 keskikokoinen Keltasipuli
• 6 rkl Oliiviöljy
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 200 g Vihreä linssi
• 200 g Basmatiriisi
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 200 g Täysmaitojogurtti

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sipuli ja ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä usein sekoittaen, kunnes sipuli on syvän kullanruskea ja karamellisoitunut.
2. Huuhtele sillä välin kuivatut vihreät linssit siivilässä. Laita ne isoon kattilaan 900 ml:n veden kanssa ja kiehauta, laske sitten tasaiselle hiljaiselle poreilulle, kunnes linssit ovat juuri ja juuri pehmeitä.
3. Huuhtele basmatiriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Sekoita riisi kattilaan linssien joukkoon sekä jauhettu juustokumina, jäljellä oleva hieno merisuola ja mustapippuri.
4. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes riisi on kypsää ja vesi on imeytynyt. Jos kattila näyttää kuivalta ennen kuin riisi on kypsää, lisää tilkka vettä ja jatka kypsentämistä.
5. Nosta kattila pois liedeltä ja anna levätä kannen alla, jotta jyvät pysyvät erillään. Kuohkeuta varovasti puulusikalla.
6. Lusikoi mujaddara kulhoihin ja kasaa karamellisoidut sipulit päälle. Viimeistele tilkalla oliiviöljyä ja viileällä lusikallisella täysmaitojogurttia.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.