Dakdoritang (korealainen tulinen kanapata perunoilla ja porkkanoilla)

• 1 rkl Paahdettu seesamiöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 2 rkl Gochujang
• 1 ½ rkl Gochugaru
• 2 rkl Soijakastike
• 750 ml Vähäsuolainen kanaliemi
• 700 g Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 450 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 200 g Porkkana
• 3 Kevätsipuli

1. Puolita ja viipaloi sipuli. Kuori valkosipuli ja inkivääri, raasta inkivääri hienoksi ja murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna paahdettu seesamiöljy valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee ja alkaa muuttua läpikuultavaksi.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää gochujang ja gochugaru ja kypsennä 1 minuutti sekoittaen, jotta mausteet paahtuvat hieman.
4. Kaada joukkoon soijakastike ja kanalientä ja kaavi kattilan pohjaa, jotta mahdolliset kiinni jääneet palat irtoavat. Kuumenna miedolle kiehumiselle.
5. Lisää broilerin reisipalat ja kääntele niin, että ne ovat enimmäkseen liemen peitossa. Laske lämpö tasaiselle poreilulle, peitä ja kypsennä 15 minuuttia.
6. Kuori sillä välin perunat ja porkkanat ja leikkaa ne reiluiksi, suupalan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa kevätsipuleista tyvet pois ja viipaloi ne, ja jätä pieni kourallinen tarjoiluun.
7. Lisää perunat ja porkkanat kattilaan ja kuumenna takaisin poreilulle. Peitä ja kypsennä 15–18 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kana on kypsää.
8. Sekoita joukkoon suurin osa kevätsipuleista ja hauduta ilman kantta 3–5 minuuttia, jotta liemi hieman sakenee. Maista ja säädä hauduttamalla vielä hetki pidempään, jotta maku vahvistuu ja tiivistyy.
9. Tarjoa pata kuumana ja ripottele päälle sivuun jätetyt kevätsipulit. Lusikoi runsaasti tulista lientä jokaisen annoksen päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.