Dakdoritang (tocană coreeană picantă de pui cu cartofi și morcovi)

Dakdoritang, cunoscut și ca tocăniță coreeană picantă de pui, reunește pui fraged cu os, cartofi și morcovi într-o supă roșu intens, asezonată cu gochujang, gochugaru, sos de soia, usturoi și ghimbir. Preparatul se situează între o tocăniță și o friptură înăbușită: suficient de consistent ca să fie felul principal la cină, dar totuși destul de zemos încât să-l pui cu lingura din belșug peste orez fiert la abur. Caracterul lui vine din iuțeala sărată a ardeiului iute, aromele îmblânzite și legumele care absorb sosul în timp ce fierb încet. Finalizat cu ceapă verde pentru prospețime, este reconfortant, practic și potrivit pentru o masă împărțită în familie.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie coreeană de acasă
Nivel de iuțeală Iute
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru meal prep
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Profunzime de chilli, în straturi: Gochujang, gochugaru, usturoiul, ghimbirul și sosul de soia construiesc o supă picantă, sărată și echilibrată, nu unidimensională.
  • Textură fragedă, consistentă: Pulpele de pui cu os fierb încet împreună cu cartofii și morcovii, dând tocăniței un amestec satisfăcător de supă bogată, carne fragedă și legume moi.
  • Metodă eficientă într-o singură oală: Aromatele, sosul, puiul și legumele se gătesc toate în aceeași oală, astfel că aroma se dezvoltă fără un flux de lucru complicat.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru mai puțină iuțeală: Redu cantitatea de gochugaru și păstrează gochujang pentru consistență și dulceață sărată; tocănița va avea în continuare gust plin, fără să fie la fel de iute.
  • Pentru mai mult iute: Mărește treptat cantitatea de gochugaru, gustând supa în timp ce fierbe încet, ca iuțeala să rămână echilibrată cu sosul de soia și supa de pui.
  • Păstrează iuțeala echilibrată: O fierbere ușoară ajută pasta de chilli să se dizolve în supă, dând o iuțeală mai fină decât dacă fierbi tocana agresiv.

Note despre ingrediente

  • Gochujangul contează: Gochujang aduce iuțeală de chilli, sărat și profunzime fermentată, așa că nu trebuie înlocuit cu sos iute simplu.
  • Folosește gochugaru coreean: Gochugaru are o textură grunjoasă distinctă și o căldură fructată, care se potrivește tocanelor coreene mai bine decât fulgii de chilli obișnuiți.
  • Alege pui cu os: Pulpele superioare sau ciocănelele cu os dau supei mai multă consistență și rămân fragede pe durata fierberii ușoare.

Greșeli frecvente

  • Fierbere prea puternică: Ține tocana la o fierbere ușoară constantă; fierberea în clocot poate sfărâma cartofii și face puiul mai puțin fraged.
  • Adăugarea sării prea devreme: Gochujang, sosul de soia și supa aduc deja sare, așa că gustă spre final înainte să adaugi orice condiment în plus.
  • Adăugarea legumelor prea devreme: Adaugă cartofii și morcovii după ce puiul a început să se gătească, ca să se înmoaie fără să se destrame în supă.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Bun și a doua zi: Supa se dezvoltă în continuare după ce stă, iar resturile sunt deosebit de gustoase după o reîncălzire blândă.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește tocana la foc mediu-mic până e fierbinte, adăugând un strop de apă dacă supa s-a îngroșat în frigider.
  • Potrivit pentru congelare: Răcește repede tocana, congeleaz-o în recipiente închise ermetic, apoi dezgheaț-o peste noapte în frigider înainte s-o reîncălzești bine.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală din fontă Oală mare Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Taie ceapa în jumătate, apoi feliaz-o. Curăță usturoiul și ghimbirul, apoi rade fin ghimbirul și zdrobește usturoiul.
  2. Încălzește uleiul de susan prăjit într-o oală de fontă, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 4 până la 5 minute, până se înmoaie și începe să devină translucidă.
  3. Încorporează usturoiul și ghimbirul și gătește 30 până la 60 de secunde, până devin aromate. Adaugă gochujang și gochugaru și gătește 1 minut, amestecând, ca să prăjești ușor condimentele.
  4. Toarnă sosul de soia și supa de pui, răzuind baza oalei ca să desprinzi orice bucăți lipite. Adu la fierbere ușoară.
  5. Adaugă pulpele de pui, întorcându-le astfel încât să fie în mare parte scufundate. Redu la un clocot constant, acoperă și gătește 15 minute.
  6. Între timp, curăță cartofii și morcovii, apoi taie-i în bucăți mari, cât o îmbucătură. Curăță ceapa verde și feliaz-o, păstrând deoparte un pumn mic pentru servire.
  7. Adaugă cartofii și morcovii în oală, apoi adu din nou la clocot. Acoperă și gătește 15 până la 18 minute, până legumele sunt fragede și puiul este gătit complet.
  8. Încorporează cea mai mare parte din ceapa verde și fierbe fără capac 3 până la 5 minute, ca să îngroși ușor supa. Gustă și ajustează, fierbând puțin mai mult pentru un gust mai puternic, mai concentrat.
  9. Servește tocănița fierbinte, cu ceapa verde păstrată deasupra. Pune cu polonicul multă supă picantă peste fiecare porție.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sugestii de servire

Acest preparat se potrivește bine cu:

Orez fiert la abur

Sfaturi

  • Pentru o supă mai curată, mai puțin grasă, îndepărtează spuma de la suprafață în primele 10 minute de fierbere.
  • Ține fierberea ușoară, ca să-și păstreze cartofii forma și puiul să rămână fraged.
  • Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit complet și foarte fierbinte înainte de servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pulpele de pui cu ciocănele de pui pentru un rezultat similar, cu os; fierbe până când carnea e fragedă și gătită complet.
  • Înlocuiește supa de pui cu conținut redus de sare cu supă concentrată de pui pentru o bază mai bogată, ușor mai sărată, apoi redu sosul de soia după gust.
  • Înlocuiește uleiul de susan prăjit cu ulei de măsline pentru un final mai blând, apoi adaugă ceapa verde la final pentru prospețime.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește repede, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mediu-mic, până e foarte fierbinte, adăugând un strop de apă dacă tocănița s-a îngroșat; congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Dakdoritang (tocană coreeană picantă de pui cu cartofi și morcovi)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 3 porții
  • Timp total: 55min (20min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Coreeană
  • Alergeni:
    Soia Susan
Cu sugestii de servire O singură oală Potrivit pentru congelare
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală din fontă Oală mare Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Sos de soia

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Supă de pui cu puțină sare

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de susan prăjit

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.