Pollo en Achiote (pui copt cu achiote, portocală și ceapă roșie)
De ce reușește această rețetă
- Marinadă luminoasă, savuroasă: Annatto aduce profunzime pământie și culoare, iar portocala, lime-ul, usturoiul și oregano păstrează puiul vioi, nu greu.
- Sos echilibrat din tavă: Reducerea sucurilor de la friptură concentrează citricele și sucurile savuroase de pui într-un sos lucios care se prinde bine de carne.
- Făcut pentru împachetat: Tortilla de porumb calde și ceapa roșie iute transformă puiul copt într-o cină ușoară, de mâncat cu mâna, cu texturi contrastante.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Folosește bine timpul scurt de marinare: Repausul de 15 minute lasă annatto și citricele să acopere puiul mai uniform; împinge puțină marinadă sub piele pentru mai mult gust.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: Un repaus scurt după coacere ajută sucurile să se așeze înainte ca puiul să fie stropit cu sosul redus.
- Cel mai bine servite calde: Servește când tortilla sunt maleabile și sucurile din tavă sunt lucioase, ca puiul să poată fi rulat ușor.
Note despre ingrediente
- Despre annatto: Annatto măcinat, vândut adesea ca achiote, dă preparatului culoarea roșu-portocaliu intensă și o aromă blândă, pământie, nu iuțeală de chilli.
- Echilibrează citricele: Portocala dă dulceață și consistență, iar lime-ul accentuează marinada. Folosește puțin mai multă portocală dacă preferi un final mai blând.
- Alege pulpe cu os: Pulpele cu os și cu piele rămân suculente la cuptor și dau sucurilor din tavă o profunzime mai savuroasă.
Greșeli frecvente
- Începe cu cuptorul încins: Cuptorul trebuie să fie complet încins la 220°C (430°F) înainte să pui puiul, ajutând pielea să se rumenească și marinada să se reducă corect.
- Nu sări peste reducerea sucurilor: Sucurile din tavă trebuie fierte ușor pentru scurt timp până se îngroașă puțin; dacă le servești prea lichide, diluează aroma de citrice și annatto.
- Evită rumenirea excesivă: Coace doar până când puiul este pătruns și sucurile curg limpezi, apoi lasă-l la odihnit, în loc să-l lași prea mult în tava fierbinte.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Marinează din timp: Puiul poate fi acoperit cu marinada înainte de gătire și păstrat la rece, apoi adus mai aproape de temperatura camerei cât timp se încălzește cuptorul.
- Reîncălzește cu sucurile: Încălzește puiul rămas cu sosul lui într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, ca să rămână carnea suculentă.
- Se congelează bine: Lasă puiul gătit și sucurile să se răcească înainte să le congelezi împreună; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Rade fin sau zdrobește usturoiul într-un bol, apoi amestecă annatto măcinat, oregano uscat, suc de portocale, suc de lime și ulei de floarea-soarelui, ca să obții o marinadă fluidă.
- Adaugă pulpele de pui și întoarce-le ca să se acopere bine, lucrând marinada pe sub și peste piele. Lasă la marinat 15 minute la temperatura camerei, cât timp cuptorul termină de încins.
- Așază puiul într-o tavă de copt, cu pielea în sus, și toarnă deasupra marinada rămasă. Coace 30 până la 35 de minute, stropind o dată la jumătate, până se colorează intens și sucurile curg limpezi.
- Mută puiul pe o farfurie și lasă-l să se odihnească 5 minute. Toarnă sucurile din tavă într-o crăticioară și fierbe la foc mediu 3 până la 5 minute, până se îngroașă ușor și devin lucioase.
- Taie ceapa roșie felii subțiri. Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată sau direct deasupra unei flăcări mici, întorcându-le, până devin flexibile și ușor rumenite pe margini.
- Pune puiul înapoi în tava de copt sau pe un platou de servire și toarnă deasupra sucurile reduse, cu lingura. Servește cu tortilla calde și ceapă roșie feliată, pentru împachetat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună culoare și aromă, lasă puiul în marinadă toate cele 15 minute, apoi stropește o dată în timpul coacerii, ca să obții un strat lucios.
- Dacă sucurile din tavă par puțin uleioase, îndepărtează cu lingura o porție de grăsime înainte de fierbere, ca sosul să aibă un gust mai proaspăt.
- Siguranță alimentară: asigură-te că puiul este gătit complet înainte de servire; trebuie să fie foarte fierbinte, iar sucurile să curgă limpezi.
Înlocuiri
- Înlocuiește sucul de portocale cu suc de portocale proaspăt stors, pentru o aromă citrică mai proaspătă și mai puțin dulce.
- Înlocuiește lime-ul cu 2 tbsp suc de portocale, dacă vrei o aciditate mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă puiul și sucurile să se răcească, apoi păstrează la frigider, într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) până este foarte fierbinte, adăugând sucurile ca să rămână suculent; congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 55min (15min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pollo alla Diavola (pui italian picant la cuptor)
Pui despicat copt cu boia iute, usturoi și lămâie
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
Coaste BBQ Kansas City gătite lent
Coaste de porc coapte lent, cu sos BBQ Kansas City
Côte de Bœuf cu sos Béarnaise
Côte de bœuf servit cu béarnaise cald cu tarhon
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță)
Cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță, cu usturoi și rozmarin
Biała Kiełbasa Pieczona (cârnat alb polonez copt)
Cârnați albi polonezi la cuptor cu ceapă, usturoi și maghiran
Pollo alla Cacciatora Bianco (pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere)
Pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere
Sudderlappen met Jus (vită olandeză gătită lent cu sos)
Vită olandeză gătită lent, servită cu sos lucios
Tlayudas Oaxaqueñas (Tortilla mare crocantă cu fasole, varză și queso Oaxaca)
Tortille crocante cu fasole, varză, avocado și brânză
Orez și fasole braziliene
Orez cu fasole neagră cremoasă, lime și coriandru
Chicharrón en Salsa Verde (șorici prăjit în sos verde de ardei iute)
Șorici prăjit înmuiat în sos acrișor de tomatillo și ardei verde iute
Pui prăjit în stil sudist cu saramură de lapte bătut
Pui prăjit în saramură de lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Cochinita Pibil (porc gătit lent, la cuptor, în stil Yucatán)
Porc din Yucatán copt lent, servit în tortilla de porumb cu ceapă murată
Sopa de Lima (supă yucatecă de lime și pui)
Supă yucatecă de pui și lime, cu fâșii de tortilla
Tacos de Pescado al Pastor (tacos cu pește, adobo și ananas)
Tacos cu pește, adobo chipotle, ananas, ceapă și coriandru
Pescado en Achiote (pește la cuptor cu pastă de annatto)
Pește alb la cuptor cu achiote, citrice și ardei copți
Tacos cu pui tinga (pui fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Tacos cu pui tinga în sos afumat de roșii cu chipotle
Tinga de Setas (tacos mexicani cu ciuperci şi chipotle)
Umplutură afumată de ciuperci cu roşii şi chipotle în tortilla de porumb
S-ar putea să îți placă și
Pollo alla Diavola (pui italian picant la cuptor)
Pui despicat copt cu boia iute, usturoi și lămâie
Dip turcesc de vinete cu iaurt, usturoi și lămâie
Dip de vinete coapte amestecat cu iaurt, usturoi și lămâie
Paling in ’t Groen (anghilă în sos verde de ierburi)
Anghilă fiartă ușor în vin alb cu sos verde de ierburi
Scoici prăjite rapid cu sos de fasole neagră (preparat cantonez cu fructe de mare)
Scoici prăjite rapid în sos de fasole neagră cu usturoi și chilli
Gỏi Đu Đủ (salată vietnameză de papaya verde)
Salată crocantă de papaya verde cu ierburi, lime și arahide
Pasta alla Trapanese (paste cu pesto sicilian de roșii și migdale)
Paste siciliene cu pesto de roșii, migdale și busuioc
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
