Pollo en Achiote (achiotéban sült csirke naranccsal és vöröshagymával)

• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Annatto őrlemény
• 2 tk Szárított oregano
• 250 ml Narancslé
• 1 darab Lime
• 2 ek Napraforgóolaj
• 6 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 1 közepes Lilahagyma
• 9 darab Kukoricatortilla

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). A fokhagymát finomra reszeld vagy zúzd egy keverőtálba, majd keverd hozzá az őrölt annattót, a szárított oregánót, a narancslevet, a lime-levet és a napraforgóolajat, hogy híg pácot kapj.
2. Add hozzá a csirkecombfiléket, és forgasd meg, hogy jól bevonja, a pácot a bőr alá és a bőrre is bedolgozva. Hagyd pácolódni 15 percig szobahőmérsékleten, amíg a sütő teljesen felmelegszik.
3. Rendezd el a csirkét egy tepsiben bőrrel felfelé, és öntsd rá a maradék pácot. Süsd 30–35 percig, félidőben egyszer locsolgatva, amíg mély színt kap, és a szaftja tisztán folyik.
4. Tedd át a csirkét egy tányérra, és pihentesd 5 percig. Öntsd a tepsiben maradt szaftot egy lábasba, és közepes lángon gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz.
5. Szeleteld fel vékonyan a lilahagymát. Melegítsd fel a kukoricatortillákat száraz serpenyőben vagy közvetlenül alacsony láng fölött, forgatva, amíg hajlékonyak lesznek, és a széleik enyhén megpirulnak.
6. Tedd vissza a csirkét a tepsibe vagy egy tálalótálra, és kanalazd rá a besűrített szaftot. Tálald a meleg tortillákkal és a felszeletelt lilahagymával, hogy be lehessen tekerni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.