Samak Harra (fűszeres, egészben sült hal)

• 1 nagy Tengeri sügér, egészben
• 5 ek Extra szűz olívaolaj
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 1 nagy Piros chili
• 25 g Koriander
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 60 g Dió
• 1 nagy Citrom
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Itasd szárazra a tengeri sügért, majd mindkét oldalán ejts 3 sekély bevágást, és tedd egy tepsire.
2. Dörzsöld be a halat mindenütt 1 ek olívaolajjal, majd ízesítsd 1 tk finom tengeri sóval és fekete borssal. Süsd 18–25 percig, a mérettől függően, amíg a hús könnyen pelyhekre esik, és a legvastagabb része opálos.
3. Amíg a hal sül, vágd finomra a piros csilipaprikát és a friss koriander nagy részét, egy kevés koriandert téve félre a tálaláshoz. Törd durva morzsára a diót.
4. Zúzd össze a fokhagymát, majd egy tálban keverd össze az aprított csilivel, az aprított korianderrel, az őrölt római köménnyel, a dióval, a maradék 4 ek olívaolajjal és a maradék 0.5 tk finom tengeri sóval. Facsard bele a citromlevet, majd keverd össze, amíg kanalazható, híg szószt kapsz.
5. Tedd át a forró halat egy tálalótálra, és kanalazd rá a szósz nagy részét úgy, hogy belefolyjon a bevágásokba. Szórd rá a félretett koriandert, és azonnal tálald a maradék szósszal mártogatáshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.