Marokkói fűszeres burgonya köménnyel, paprikával és citrommal

• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 tk Finom tengeri só
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Édes paprika
• 1 közepes Citrom, lédús
• 15 g Koriander

1. Vágd a burgonyát falatnyi darabokra. Tedd egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a sóból 1 tk-t. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 8–10 percig, amíg éppen megpuhul, de nem esik szét.
2. Szűrd le a burgonyát egy szűrőben, és hagyd 5 percig, hogy a gőz kiszárítsa. Közben vágd finomra a koriandert, és zúzd össze a fokhagymát. Facsard ki a citrom levét.
3. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a burgonyát egy rétegben, és süsd 10–12 percig, időnként megforgatva, amíg a széle ropogós és mélyen aranybarna lesz. Ha a serpenyő száraznak tűnik, szükség szerint adj hozzá még egy kis löttyintésnyi olajat a kimért mennyiségből.
4. Vedd le a hőt közepesre, és add hozzá a fokhagymát, a római köményt és az édes paprikát. Forgasd össze 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, majd sózd a maradék 1 tk sóval. Vedd le a tűzről, facsard rá a citromlevet, és forgasd hozzá a koriander nagy részét.
5. Tedd át egy tálalótálba, és szórd rá a maradék koriandert. Forrón tálald, amíg a szélek még ropogósak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.