Marockanskt kryddad potatis med spiskummin, paprika och citron
Därför fungerar receptet
- Krispiga kanter, mjuka mittar: Förkokning mjukar upp potatisen innan den hamnar i pannan, och ångtorkning hjälper kanterna att bli krispiga i stället för soggiga.
- Doftande kryddavslut: Om du tillsätter vitlök, spiskummin och paprikapulver efter bryningen behåller kryddorna sin arom och vitlöken bränns inte.
- Frisk avslutande smaksättning: Citronsaft och färsk koriander bryter av olivoljan och ger fräschör till de varma kryddorna.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Låt ångan komma ut: Efter avrinning, låt potatisen ångtorka ordentligt; överflödig fukt på ytan gör den svårare att bryna.
- Ge dem utrymme: Använd en bred stekpanna och håll potatisen i ett enda lager så att den fräser i stället för att ångas.
- Vänd, men inte hela tiden: Låt potatisen ligga mot den heta pannan mellan vändningarna så att den får djupare gyllene kanter.
Ingredienstips
- Bästa potatisvalet: Allroundpotatis fungerar bra eftersom den håller formen samtidigt som den förblir krämig i mitten.
- Paprikastil: Söt paprikapulver håller smaken varm och mild; rökt paprikapulver ger en djupare, mer umamirik ton.
- Tillsätt citrus på slutet: Citronsaft tillsätts bäst av värmen så att den behåller sin fräschör i stället för att koka in i oljan.
Tips för att förbereda i förväg
- Förkoka i förväg: Potatisen kan förkokas och få svalna innan den steks färdigt i stekpannan nära servering.
- Få tillbaka de krispiga kanterna: Värm upp i en het stekpanna med lite olivolja, eller använd en ugn på 200°C (390°F) tills den är genomvarm.
- Serveras bäst varm: Smaken håller bra, men de krispiga kanterna är som bäst strax efter fräsningen.
Serveringsförslag
- Servera till huvudrätter: Passar till grillad fisk, ugnsstekt kyckling, lamm, kikärtsrätter eller grillade grönsaker.
- Lägg till en svalkande sås: En sked yoghurtliknande sås, tahinidressing eller örtig dipp passar bra till spiskummin och paprika.
- Toppa fräscht: Extra koriander och en sista skvätt citron skärper rätten precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär potatisen i munsbitar. Lägg dem i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av saltet. Koka upp, sjud sedan i 8–10 minuter tills den precis är mjuk men inte faller sönder.
- Häll av potatisen i ett durkslag och låt stå i 5 minuter så att ångan kan torka den. Under tiden, finhacka koriandern och krossa vitlöken. Pressa citronen.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Lägg i potatisen i ett lager och stek i 10–12 minuter, vänd då och då, tills den är krispig i kanterna och djupt gyllene. Om pannan ser torr ut, tillsätt en liten skvätt mer olja från den uppmätta mängden vid behov.
- Sänk värmen till medel och tillsätt vitlök, spiskummin och söt paprika. Vänd runt i 30–60 sekunder tills det doftar, och krydda sedan med resterande 1 tsk salt. Ta av från värmen, pressa över citronsaften och vänd ner det mesta av koriandern.
- Lägg upp i ett serveringsfat och strö över resterande koriander. Servera varm medan kanterna fortfarande är krispiga.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bäst krispiga kanter, låt den avrunna potatisen ångtorka helt innan den hamnar i den heta oljan.
- Håll vitlöken i rörelse i pannan och tillsätt den efter att potatisen fått färg så att den inte bränns och blir bitter.
- Om du serverar senare, värm upp i en het stekpanna med lite olivolja för att få tillbaka de krispiga kanterna, och avsluta sedan med en färsk skvätt citron.
Substitutioner
- Byt ut färsk koriander mot färsk bladpersilja för en annan örtig avslutning.
- Byt ut söt paprika mot rökt paprika för en djupare, rökigare smak.
- Byt ut citron mot lime för en skarpare, mer aromatisk citruston.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm i en het stekpanna med lite olivolja i 5–7 minuter tills den är genomvarm och krispig i kanterna, eller i en 200°C (390°F) ugn i 10–12 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Marockansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ovenfrieten met Kruiden (belgiska ugnsfries med örter)
Belgiska örtiga ugnschips med paprika och timjan
Trinxat de la Cerdanya (stekt potatis och kål med sidfläsk)
Potatis- och kåltrinxat som steks i panna med vitlök och sidfläsk
Aligot de l’Aubrac (Seg potatis- och ostpuré)
Trådig potatispuré vispad med Tomme-ost och crème fraîche
Batata Harra (starka rostade potatisar med koriander och chili)
Krispiga batata harra-potatisar med vitlök, chili och citron
Rostade nordiska rotfrukter med timjan och kummin
Ugnsrostade rotfrukter med timjan, kummin och äppelcidervinäger
Black pudding
Pannstekt black pudding, krispig utanpå och mjuk inuti
Potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Krämigt potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Aubergine i airfryer
Aubergine i airfryer med rökt paprikapulver, vitlök och citron.
Arroz de Tomate (portugisiskt tomatris)
Portugisiskt tomatris som sjuds med lök, vitlök och buljong
Aligot de l’Aubrac (Seg potatis- och ostpuré)
Trådig potatispuré vispad med Tomme-ost och crème fraîche
Farofa (rostat cassavamjöl som tillbehör)
Rostat kassavamjöl med smör, lök och vitlök
Krispiga småpotatis i airfryer
Krispig småpotatis i airfryer med vitlök och rosmarin.
Chermoula-fisk
Ugnsbakad vit fisk toppad med chermoula, koriander och kryddor
Marockansk morotssallad med spiskummin, citron och koriander
Möra morötter med citron, spiskummin och färsk koriander
Batata Harra (starka rostade potatisar med koriander och chili)
Krispiga batata harra-potatisar med vitlök, chili och citron
Marockansk kofta i ugnsform med paprika och tomater
Ugnsbakade lammkofta med paprika, tomater, citron och koriander
Marockansk tomatsoppa med kikärter och kryddor
Len tomat- och kikärtssoppa med marockanska kryddor
Marockansk kyckling i ugnsform med saltad citron och oliver
Kyckling i ugnsform med saltad citron, oliver, potatis och rödlök
Du kanske också gillar
Frango Assado à Portuguesa (portugisisk ugnsstekt kyckling)
Portugisisk ugnsstekt kyckling med vitlök, paprika, citron och olivolja
Gnocchi di Zucca (Pumpagnocchi med smör och salvia)
Pumpagnocchi med smör, salvia och Parmigiano Reggiano
Baccalà Mantecato (Venetiansk vispad röra på saltad torsk)
Venetiansk vispad röra på saltad torsk med vitlök och citron
Belgisk ölburgare med löksky
Ölburgare med löksky, ost och dijonsenap
Gigantes Plaki (grekiska ugnsbakade jättebönor i tomatsås)
Grekiska ugnsbakade jättebönor i tomat- och olivoljesås
Quinoa- och rostade grönsakssallad
Quinoasallad med rostad zucchini, paprika och lök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
