Marocké kořeněné brambory s římským kmínem, paprikou a citronem
Proč tento recept funguje
- Křupavé okraje, jemný střed: Předvaření brambory změkčí ještě předtím, než přijdou na pánev, a osušení párou pomůže, aby okraje křupaly místo aby rozměkly.
- Voňavé kořeněné dokončení: Přidání česneku, římského kmínu a papriky až po opečení udrží koření aromatické a zabrání spálení česneku.
- Svěží závěrečné dochucení: Citronová šťáva a čerstvý koriandr vyváží olivový olej a dodají svěžest teplému koření.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Nechte uniknout páru: Po scezení nechte brambory pořádně oschnout párou; přebytečná vlhkost na povrchu ztěžuje jejich opečení.
- Dopřejte jim prostor: Použijte širokou pánev a brambory udržujte v jedné vrstvě, aby se opékaly, a ne dusily.
- Otáčejte, ale ne pořád: Mezi otočeními nechte brambory ležet na rozpálené pánvi, aby se vytvořily výrazněji zlatavé okraje.
Poznámky k surovinám
- Nejlepší volba brambor: Brambory varného typu B jsou skvělé, protože drží tvar a přitom zůstávají uprostřed krémové.
- Typ papriky: Sladká paprika udrží chuť hřejivou a jemnou; uzená paprika dodá hlubší, výrazněji slaný tón.
- Citrus přidejte na závěr: Citronovou šťávu je nejlepší přidat mimo plotnu, aby zůstala svěží a neprovařila se v oleji.
Tipy na přípravu předem
- Předvařte dopředu: Brambory lze předvařit a nechat vychladnout, než je těsně před podáváním dokončíte na pánvi.
- Vraťte křupavé okraje: Ohřejte na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje, nebo použijte troubu vyhřátou na 200°C (390°F), dokud nebudou úplně horké.
- Nejlépe podávat horké: Chuť se drží dobře, ale křupavé okraje jsou nejlepší brzy po restování.
Tipy na podávání
- Podávejte k hlavním jídlům: Hodí se ke grilované rybě, pečenému kuřeti, jehněčímu, cizrnovým jídlům nebo opékané zelenině.
- Přidejte osvěžující omáčku: Lžíce jogurtové omáčky, tahini dresinku nebo bylinkového dipu se ke římskému kmínu a paprice skvěle hodí.
- Dokončete čerstvě: Extra koriandr a závěrečné vymačkání citronu pokrm těsně před podáváním zvýrazní.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Brambory nakrájej na sousta. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku soli. Přiveď k varu, pak zvolna vař 8–10 minut, dokud nebudou právě měkké, ale nerozpadnou se.
- Brambory sceď v cedníku a nech 5 minut, aby je pára osušila. Mezitím koriandr najemno nasekej a česnek rozdrť. Vymačkej citron.
- Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Přidejte brambory v jedné vrstvě a opékejte 10–12 minut, občas je obraťte, dokud nebudou na okrajích křupavé a sytě zlaté. Pokud pánev vypadá suchá, podle potřeby přidejte ještě malou dávku oleje z odměřeného množství.
- Ztlumte oheň na střední a přidejte česnek, římský kmín a sladkou papriku. Promíchejte 30–60 sekund, až se rozvoní, pak osolte zbývající 1 lžičkou soli. Stáhněte z ohně, vymačkejte navrch citronovou šťávu a promíchejte s většinou koriandru.
- Přendejte do servírovací mísy a posypte zbývajícím koriandrem. Podávejte horké, dokud jsou okraje ještě křupavé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejkřupavější okraje nechte scezené brambory úplně oschnout v páře, než je dáte do horkého oleje.
- Česnek na pánvi stále promíchávejte a přidejte ho až po opečení brambor, aby se nespálil a nezhořkl.
- Pokud budete podávat později, ohřejte na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje, aby se vrátila křupavost okrajů, a nakonec přidejte čerstvě vymačkaný citron.
Náhrady
- Nahraďte čerstvý koriandr čerstvou hladkolistou petrželí pro jiný bylinkový závěr.
- Nahraďte sladkou papriku uzenou paprikou pro výraznější, kouřovější chuť.
- Nahraďte citron limetou pro ostřejší, aromatičtější citrusovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřejte na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje 5–7 minut, dokud nebude horké a s křupavými okraji, nebo v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 10–12 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Marocká
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Patatas Rellenas Modernas (španělské plněné brambory)
Pečené brambory plněné chorizem, cibulí a manchegem
Mofongo (kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky)
Kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky
Slanina z horkovzdušné fritézy
Křupavá slanina z horkovzdušné fritézy rychle v jedné vrstvě.
Karibské smažené plantainy (zralé plátky plantainů smažené na pánvi)
Zlatavé karamelizované plátky plantainů smažené v oleji
Křupavé malé brambory z horkovzdušné fritézy
Křupavé malé brambory z horkovzdušné fritézy s česnekem a rozmarýnem.
Aligot (táhlá sýrová bramborová kaše)
Táhlá sýrová kaše z brambor, tomme a česneku
Křupavé malé brambory z horkovzdušné fritézy
Křupavé malé brambory z horkovzdušné fritézy s česnekem a rozmarýnem.
Turecká pečená zelenina se sumakem, citronem a petrželí
Pečený lilek, cuketa, paprika a cibule se sumakem
Zelenina z horkovzdušné fritézy
Cuketa, paprika a cibule z horkovzdušné fritézy s oreganem.
Mrkev z horkovzdušné fritézy
Mrkev z fritézy s medem, římským kmínem a citronem.
Kluski Śląskie (slezské bramborové knedlíky)
Měkké slezské bramborové knedlíky vařené doměkka
Ensaladilla Rusa (španělský bramborový salát s tuňákem)
Vychlazený španělský bramborový salát s tuňákem, hráškem a majonézou
Ryba chermoula
Pečená bílá ryba s chermoulou z koriandru a koření
Marocký mrkvový salát s římským kmínem, citronem a koriandrem
Měkká mrkev s citronem, římským kmínem a čerstvým koriandrem
Batata Harra (pikantní pečené brambory s koriandrem a chilli)
Křupavé brambory batata harra s česnekem, chilli a citronem
Marocké jehněčí kofty z plechu s paprikami a rajčaty
Jehněčí kofty z plechu s paprikami, rajčaty, citronem a koriandrem
Marocká rajčatová polévka s cizrnou a kořením
Hladká rajčatovo-cizrnová polévka s marockým kořením
Marocké kuře z plechu s nakládaným citronem a olivami
Kuře z plechu s nakládaným citronem, olivami, bramborami a cibulí
Mohlo by se vám také líbit
Filloas (galicijské palačinky s medem)
Tenké galicijské palačinky podávané teplé s medem
Brazo de Gitano (švýcarská roláda se smetanou)
Španělská roláda plněná slazenou šlehačkou
Xoi Ga (vietnamská lepkavá rýže s kuřetem)
Lepkavá rýže s trhaným kuřetem, zázvorem a smaženou šalotkou
Salmon Pesto Bowl s quinoou, rukolou a cherry rajčaty
Miska s lososem, quinoou a pestem, rukolou a rajčaty
Focaccia Barese (bramborová focaccia s rajčaty a olivami)
Měkká bramborová focaccia s rajčaty, olivami a oreganem
Hummingbird Cake
Kořeněný banánovo-ananasový dort s krémem z čerstvého sýra
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
