Berenjenas con Miel (smažený lilek s medem)
Proč tento recept funguje
- Křupavé zvenku, jemné uvnitř: Lehký moučný obal pomáhá lilku rychle zhnědnout, zatímco uvnitř změkne a bude krémový.
- Rovnováha sladkého a slaného: Med dodá typickou sladkost, zatímco jemná mořská sůl zvýrazní závěr a zabrání tomu, aby jídlo chutnalo ploše.
- Rychlé vaření ve stylu tapas: Lilek se nakrájí, obalí a smaží po dávkách, takže je jídlo dost rychlé jako předkrm nebo na sdílený talíř.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Ve stylu španělských tapas: Tento pokrm je úzce spojený s andaluskou tapas kuchyní, kde se křupavý smažený lilek podává horký se sladkou závěrečnou zálivkou.
- Med nebo miel de caña: Některé tradiční verze používají miel de caña, tmavý třtinový sirup s výraznější, lehce nahořklou chutí; med dodá lehčí, známější sladkost.
Tipy na texturu
- Udržte obal lehký: Před smažením oklepejte přebytečnou mouku, aby obal zůstal jemný, ne silný ani zaprášený.
- Podávejte hned: Med zakápněte těsně před podáváním, dokud je lilek ještě horký a křupavý.
Časté chyby
- Nepřeplňujte pánev: Smažení po dávkách pomáhá, aby lilek rovnoměrně zhnědl, a brání tomu, aby teplota oleje příliš klesla.
- Hlídajte teplotu oleje: Pokud je olej příliš studený, lilek ho nasaje; pokud je příliš horký, mouka zhnědne dřív, než střed změkne.
Tipy na podávání
- Podávejte jako součást tapas: Podávejte s olivami, tortillou, grilovanými paprikami nebo jednoduchými mořskými pokrmy pro vyvážené sdílené stolování.
- Jednoduše dokončete: Závěrečná špetka jemné mořské soli stačí k zvýraznění medu a k podtržení slané chuti lilku.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nakrájej lilek na hranolky silné asi 1 cm. Dej hladkou mouku do mísy a obal v ní hranolky z lilku, aby byly lehce pokryté, pak oklepej přebytek.
- Nalij olivový olej do velké pánve do výšky asi 1 cm a zahřej na středně vysokém ohni, dokud špetka mouky při kontaktu nezasyčí. Lilek smaž po dávkách 3 až 4 minuty, obracej, dokud nebude zlatavý a křupavý. Vyjmi děrovanou lžící a nech krátce okapat na talíři.
- Naaranžuj horký lilek na servírovací talíř a pokapej medem. Dokonči jemnou mořskou solí a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj olej na stálém středně vysokém ohni, aby lilek křupal a nenasákl olej; mezi dávkami nech olej znovu zahřát.
- Pro nejlepší křupavost obal lilek jen lehce a před smažením oklepej přebytečnou mouku.
Náhrady
- Med nahraď agávovým sirupem pro podobnou sladkost s o něco jemnější chutí.
- Olivový olej nahraď slunečnicovým olejem pro neutrálnější chuť při smažení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nejlepší je sníst hned. Pokud je potřeba, nech úplně vychladnout a ulož do lednice; ohřej na plechu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 8 až 10 minut, dokud nebude horký a znovu křupavý, pak pokapej medem a osol těsně před podáváním.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Švédské hasselback brambory s bylinkovým máslem
Křupavé hasselback brambory s česnekovo-petrželovým máslem
Skořicová jablka z horkovzdušné fritézy
Skořicová jablka zkaramelizovaná v horkovzdušné fritéze do změknutí.
Karibské smažené plantainy (zralé plátky plantainů smažené na pánvi)
Zlatavé karamelizované plátky plantainů smažené v oleji
Fiesta tostones (dvakrát smažené zelené plantainy s limetkovým a česnekovým dipem)
Dvakrát smažené tostones ze zelených plantainů s limetkovo-česnekovým dipem
Slanina z horkovzdušné fritézy
Křupavá slanina z horkovzdušné fritézy rychle v jedné vrstvě.
Stoemp (belgická bramborová kaše se zeleninou)
Belgická bramborová kaše s mrkví, pórkem, máslem a mlékem
Gỏi gà (salát z kuřete a zelí)
Salát z trhaného kuřete a zelí s limetou a rybí omáčkou.
Mexická miska s krevetami, rýží, černými fazolemi a limetou
Miska s krevetami a rýží, černými fazolemi, avokádem a limetou
Bloomer houska se šunkou a hořčicí
Houska z bloomer chleba se šunkou, hořčicí, salátem a rajčetem
Zeleninová quinoa power miska se sladkými bramborami a černými fazolemi
Miska s quinoou, sladkými bramborami, brokolicí, černými fazolemi a avokádem
Miska s pečenou provensálskou zeleninou, quinoou a olivami
Quinoa miska s pečenou zeleninou, olivami a citronem
Křupavý tofu poke bowl
Křupavé tofu na sushi rýži s čerstvou zeleninou.
Berenjenas Fritas con Miel (smažený lilek s medem)
Křupavé smažené hranolky z lilku zakápnuté medem
Msemen (marocký vrstvený plochý chléb)
Vrstvený marocký plochý chléb překládán olivovým olejem a opékaný
Melomakarona (řecké vánoční medové sušenky)
Řecké sušenky v medu s pomerančem, kořením a ořechy
Manakish Zaatar (blízkovýchodní plochý chléb)
Měkké ploché chleby se zaatarem a olivovým olejem
Filloas (galicijské palačinky s medem)
Tenké galicijské palačinky podávané teplé s medem
Focaccia Dolce alla Genovese (sladká janovská focaccia)
Sladká focaccia s olivovým olejem, cukrem a citronovou kůrou
Mohlo by se vám také líbit
Huaraches de Frijoles con Nopales (placky z masy s fazolemi a kaktusem)
Placky z masy z plotny s fazolemi a nopales
Pomalu pečená vepřová žebírka s BBQ omáčkou
Křehká žebírka baby back zkaramelizovaná barbecue omáčkou
Congee (rýžová kaše se zázvorem a jarní cibulkou)
Krémové congee z jasmínové rýže se zázvorem a jarní cibulkou
Mangový salát s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Mangový salát s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Barszcz Czerwony (polská čirá řepná polévka)
Čirá polská řepná polévka s jemně nakyslým závěrem
Biała Kiełbasa Pieczona (pečená polská bílá klobása)
Pečená polská bílá klobása s cibulí, česnekem a majoránkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
