Berenjenas con Miel (aubergines frites au miel)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Croustillant dehors, fondant au centre: Une légère couche de farine aide l’aubergine à dorer rapidement tandis que l’intérieur devient tendre et crémeux.
- Équilibre sucré-salé: Le miel apporte la douceur caractéristique, tandis que le sel de mer fin relève la finale et évite que le plat ne paraisse fade.
- Cuisson rapide façon tapas: L’aubergine est coupée, enrobée et frite en plusieurs fournées, ce qui rend le plat assez rapide pour une entrée ou une assiette à partager.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes d’authenticité
- Tapas à l’espagnole: Ce plat est fortement associé à la cuisine de tapas andalouse, où l’aubergine frite croustillante est servie chaude avec un filet sucré en finition.
- Miel ou miel de caña: Certaines versions traditionnelles utilisent du miel de caña, un sirop de canne sombre au goût plus profond, légèrement amer; le miel apporte une douceur plus légère et plus familière.
Conseils de texture
- Gardez une panure légère: Secoue l’excédent de farine avant de frire pour que l’enrobage reste délicat plutôt qu’épais ou farineux.
- Servez aussitôt: Verse un filet de miel juste avant de servir, tant que l’aubergine est encore chaude et croustillante.
Erreurs fréquentes
- Ne surchargez pas la poêle: Frire en plusieurs fournées aide l’aubergine à dorer uniformément et évite que la température de l’huile ne baisse trop.
- Surveillez la température de l’huile: Si l’huile est trop tiède, l’aubergine l’absorbe; si elle est trop chaude, la farine dore avant que le centre ne s’attendrisse.
Idées de service
- Servir dans un assortiment de tapas: Accompagne d’olives, de tortilla, de poivrons grillés ou de plats de fruits de mer simples pour une table à partager équilibrée.
- Finition toute simple: Une dernière pincée de sel de mer fin suffit à relever le miel et à faire ressortir la saveur salée de l’aubergine.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Coupe l’aubergine en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur. Mets la farine dans un saladier et enrobe les bâtonnets d’aubergine jusqu’à ce qu’ils soient légèrement farinés, puis secoue l’excédent.
- Verse l’huile d’olive dans une grande poêle sur une hauteur d’environ 1 cm et fais chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’une pincée de farine grésille au contact. Fais frire l’aubergine en plusieurs fois 3 à 4 minutes, en la retournant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Retire avec une écumoire et égoutte brièvement sur une assiette.
- Dispose l’aubergine chaude sur une assiette de service et arrose de miel. Termine avec le sel fin de mer et sers aussitôt.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Maintiens l’huile à feu moyen-vif régulier pour que l’aubergine croustille au lieu d’absorber l’huile ; laisse l’huile remonter en température entre les fournées.
- Pour un maximum de croustillant, enrobe légèrement l’aubergine et secoue l’excédent de farine avant de frire.
Substitutions
- Remplace le miel par du sirop d’agave pour une douceur similaire avec une saveur légèrement plus légère.
- Remplace l’huile d’olive par de l’huile de tournesol pour une friture au goût plus neutre.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- À déguster de préférence immédiatement. Si besoin, laisse refroidir complètement et réfrigère ; réchauffe sur une plaque au four à 200°C (390°F) pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que ce soit chaud et à nouveau croustillant, puis arrose de miel et ajoute le sel juste avant de servir.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 25min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Espagnole
-
Allergènes:
Blé Gluten
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Choux de Bruxelles rôtis à l’air fryer
Choux de Bruxelles à l’air fryer avec ail et vinaigre balsamique.
Asperges blanches au beurre de noisette
Asperges blanches au beurre noisette et citron
Bol de stoemp aux carottes et poireaux
Purée aux carottes et poireaux, enrichie au beurre
Farofa (accompagnement de farine de manioc grillée)
Accompagnement de farine de manioc grillée au beurre, oignon et ail
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (œufs au plat avec jambon et pommes de terre)
Pommes de terre croustillantes, œufs coulants et jambon Serrano
Légumes rôtis à la turque au sumac, citron et persil
Aubergine, courgette, poivron et oignon rôtis au sumac
Dal tadka rapide avec riz jeera
Dal de lentilles corail avec tadka au cumin, ail et piment
Salade de mangue au piment
Salade de mangue avec concombre, coriandre et sauce au citron vert
Salade antipasto hachée
Salade romaine hachée au salami, mozzarella, olives et pepperoncini
Salade de nouilles épicée thaï (moderne)
Salade de nouilles de riz, sauce pimentée au citron vert et cacahuètes
Sloppy Joe (bœuf haché en sauce tomate acidulée)
Pains Sloppy Joe garnis de bœuf haché acidulé
Empanada Gallega de Atún (tourte galicienne au thon)
Tourte galicienne au thon cuite dans une pâte à l’huile d’olive
Berenjenas Fritas con Miel (aubergines frites au miel)
Bâtonnets d’aubergine frits croustillants, nappés de miel
Msemen (galette marocaine feuilletée)
Galette marocaine feuilletée pliée à l’huile d’olive et cuite sur plaque
Melomakarona (biscuits grecs de Noël au miel)
Biscuits grecs imbibés de miel, orange, épices et noix
Focaccia Dolce alla Genovese (focaccia génoise sucrée)
Focaccia sucrée à l’huile d’olive, sucre et zeste de citron
Manakish Zaatar (pain plat du Moyen-Orient)
Pains plats moelleux garnis de zaatar et d’huile d’olive
Filloas (crêpes galiciennes au miel)
Fines crêpes galiciennes servies chaudes avec du miel
Vous pourriez aussi aimer
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (purée néerlandaise de pommes de terre aux poireaux)
Purée néerlandaise au potiron rôti, poireaux et chèvre
Vino Clarete (boisson mêlant vin rouge et vin blanc)
Boisson espagnole de vins mélangés, servie fraîche sur glace
Bifanas (sandwich portugais au porc mariné)
Sandwich portugais au porc avec ail, vin et paprika
Chipirones en su Tinta (calamars espagnols à l’encre)
Calamars espagnols mijotés dans une sauce brillante à l’encre
Coquilles Saint-Jacques (gratin de Saint-Jacques à la sauce au vin crémeuse)
Gratin de Saint-Jacques en sauce crémeuse au vin blanc et chapelure
Poke bowl épicé au thon et à l’avocat
Thon épicé et avocat sur riz à sushi, sésame.
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Poêle antiadhésive en acier carbone Misen 12 pouces
- Compatible avec tous les types de plaques de cuisson
- Devient naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée
- Nécessite un culottage et un entretien réguliers
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur All-Clad HA1 12 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Excellente répartition de la chaleur
- Chère
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
