Berenjenas con Miel (friterad aubergine med honung)

Berenjenas con miel är en spansk tapa, särskilt välkänd på andalusiskt inspirerade barer, där varm friterad aubergine avslutas med en glansig ringling honung. Rätten fungerar eftersom auberginen blir mjuk och nästan krämig inuti, medan ett lätt mjölhölje ger utsidan ett fint krisp. Serverad direkt ur pannan balanseras honungens sötma av fint havssalt, vilket ger en enkel sötsalt tugga som passar till en delad tapasbricka, som grönsakstillbehör eller som en snabb lunch med bröd och andra smårätter.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Spanska tapas
Tillagning Perfekt för många • Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Krispig utsida, mjuk mitt: Ett lätt mjölhölje hjälper auberginen att få färg snabbt medan insidan blir mjuk och krämig.
  • Balans mellan sött och salt: Honung ger den typiska sötman, medan fint havssalt skärper avslutningen och hindrar rätten från att smaka platt.
  • Snabb tapaslagning: Auberginen skärs, vänds i mjöl och friteras i omgångar, vilket gör rätten tillräckligt snabb för en förrätt eller en delningsrätt.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Tapas i spansk stil: Den här rätten är starkt förknippad med andalusisk tapaskokning, där krispigt friterad aubergine serveras varm med en söt avslutande ringling.
  • Honung eller miel de caña: Vissa traditionella versioner använder miel de caña, en mörk sockerrörssirap med djupare, lätt bittersöt smak; honung ger en lättare, mer välbekant sötma.

Texturtips

  • Håll paneringen lätt: Skaka av överflödigt mjöl före fritering så att paneringen blir fin i stället för tjock eller mjölig.
  • Servera direkt: Ringla över honungen precis före servering, medan auberginen fortfarande är varm och krispig.

Vanliga misstag

  • Träng inte ihop i pannan: Att fritera i omgångar hjälper auberginen att få jämn färg och hindrar oljetemperaturen från att sjunka för mycket.
  • Håll koll på oljans temperatur: Om oljan är för sval suger auberginen åt sig den; om den är för varm får mjölet färg innan mitten mjuknar.

Serveringsförslag

  • Servera som del av en tapasbuffé: Servera med oliver, tortilla, grillad paprika eller enkla skaldjursrätter för ett balanserat plockbord.
  • Avsluta enkelt: En sista nypa fint havssalt räcker för att skärpa honungen och lyfta auberginens umamismak.

Utrustning du behöver

Bunke Hålslev Stor Stekpanna Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skär auberginen i stavar, cirka 1 cm tjocka. Lägg vetemjölet i en bunke och vänd auberginestavarna i det tills de är lätt täckta, skaka sedan av överflödigt mjöl.
  2. Häll olivoljan i en stor stekpanna till ett djup av cirka 1 cm och värm på medelhög värme tills en nypa mjöl fräser vid kontakt. Fritera auberginen i omgångar i 3 till 4 minuter, vänd, tills den är gyllene och krispig. Lyft upp med en hålslev och låt rinna av kort på en tallrik.
  3. Lägg upp den varma auberginen på ett serveringsfat och ringla över honungen. Avsluta med det fina havssaltet och servera direkt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll oljan på en jämn medelhög värme så att auberginen blir krispig i stället för att suga upp olja; låt oljan komma tillbaka till temperatur mellan omgångarna.
  • För bästa krisp, täck auberginen lätt och skaka av överflödigt mjöl före fritering.

Substitutioner

  • Ersätt honung med agavesirap för liknande sötma med något lättare smak.
  • Ersätt olivolja med solrosolja för en mer neutral friteringssmak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Äts bäst direkt. Om det behövs, låt svalna helt och kyl; värm på en plåt i en ugn på 200°C (390°F) i 8 till 10 minuter tills den är varm och åter krispig, ringla sedan över honung och tillsätt salt precis före servering.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Berenjenas con Miel (friterad aubergine med honung)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Spansk
  • Allergener:
    Gluten Vete
Bra för nybörjare Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Hålslev Stor Stekpanna Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Honung

1 cup ≈ 340 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vetemjöl

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.