Baghrir (mannagrynspannkakor med tusen hål)

Marockanska baghrir är mjuka grynpannkakor av mannagryn, kända för sin karakteristiska honungskakeliknande yta, som bildas när en jäst smet tillagas varsamt på ena sidan. Till skillnad från tjockare pannkakor som gräddas på häll håller de sig bleka, lätta och svampiga, med små hål som är gjorda för att fånga upp varmt smör och honung. Smeten mixas slät, får vila kort tills den blir luftig och tillagas sedan utan att vändas så att den porösa ovansidan förblir öppen. Serverade varma blir baghrir en enkel frukost, ett fikabröd eller en söt delningsrätt, med en konsistens som känns fin men suger upp sirap på ett fantastiskt sätt.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Marockanska pannkakor i hemlagad stil
Tillagning Bra att förbereda i förväg
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Tillagas på ena sidan: Att tillaga pannkakorna utan att vända dem bevarar den öppna honungskakeliknande ytan som gör baghrir särskilda.
  • Enkel smet: Mannagryn, mjöl, jäst och varmt vatten ger en lätt, hällbar smet med tillräcklig struktur för att hålla de små hålen.
  • Suger upp toppingen: Den svampiga konsistensen absorberar smält smör och honung, vilket ger varje pannkaka en mjuk, söt avslutning.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Vila tills den är luftig: Smeten ska se lätt skummig och bubblig ut före tillagning; om rummet är svalt kan den behöva lite längre tid än den angivna vilotiden.
  • Serveras bäst varm: Baghrir är som mjukast när de serveras strax efter tillagning, medan smöret och honungen fortfarande kan sugas in i de öppna hålen.

Texturtips

  • Mixa slätt: En helt slätmixad smet hjälper pannkakorna att flyta ut jämnt och bilda en fin, jämn honungskaka.
  • Undvik att stapla tätt: Förvara pannkakorna i ett lager om möjligt så att hålen på ytan förblir öppna i stället för att ångas igen.

Vanliga misstag

  • Pannan för varm eller för sval: En panna som är för varm kan sätta ytan innan hålen bildas; är den för sval kan pannkakan förbli blöt. Sikta på jämn medelvärme.
  • Vända pannkakan: Baghrir ska inte vändas. Ovansidan behöver torka naturligt så att den porösa ytan förblir öppen.

Tips för att förbereda i förväg

  • Värm försiktigt: Värm tillagade baghrir kort i en torr nonstickpanna på låg värme, eller använd en ugn på 160°C (320°F) tills de precis är genomvarma.
  • Frys med mellanlägg: Frys avsvalnade pannkakor med bakplåtspapper mellan så att de kan tinas en och en utan att skada den ömtåliga ytan.

Utrustning du behöver

Blender Bunke Kastrull Slickepott Stekpanna Med Non-stick Visp
Ingredienser

Smet

Till servering

Instruktioner
Skriv ut
  1. Häll det varma vattnet i en blender, tillsätt jästen och häll sedan i mannagryn, vetemjöl och salt. Mixa i 30 till 45 sekunder tills den är helt slät och hällbar, skrapa ner från kanterna vid behov. Häll upp i en skål.
  2. Täck över och låt smeten vila i rumstemperatur tills den är lätt skummig och luftig. Den ska se bubblig ut på ytan och kännas lättare när du rör om. Detta tar vanligtvis cirka 20 minuter.
  3. Under tiden, smält smöret försiktigt i en liten kastrull och rör sedan ner honungen tills det är blandat. Håll varmt på mycket låg värme så att det förblir flytande. Låt det inte koka.
  4. Hetta upp en stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme tills den är jämnt varm. Rör om smeten en gång och ös sedan i så mycket att det blir en pannkaka på cirka 10 till 12 cm i diameter; den ska flyta ut av sig själv. Stek bara på ena sidan i 2 till 3 minuter, tills ytan är täckt av hål och ser torr ut utan någon våt smet kvar.
  5. Lyft försiktigt upp baghrir och lägg på en tallrik med hålsidan upp, och upprepa sedan med resten av smeten. Servera varma och skeda över smör och honung så att det sugs in i bikakemönstret. Om du staplar dem, håll dem om möjligt i ett enda lager så att hålen förblir öppna.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa bikakemönster, se till att pannan är jämnt varm före första pannkakan och håll sedan värmen jämn så att ytan torkar medan hålen bildas.
  • Vänd inte baghrir: att steka på ena sidan håller hålen öppna och redo att suga upp smör och honung.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserat smör och se till att pannkakorna är stekta tills ytan är helt torr.

Substitutioner

  • Byt ut vetemjöl mot en glutenfri mjölmix för en glutenfri version, och håll smeten hällbar med en skvätt mer vatten vid behov.
  • Byt ut honung mot lönnsirap för en annan sötma och en något lättare avslutning.
  • Byt ut osaltat smör mot växtbaserat smör för att hålla toppingen mjölkfri.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna helt och förvara sedan pannkakorna i en lufttät behållare i kylskåp. Värm i en torr stekpanna med nonstickbeläggning på låg värme i 30 till 60 sekunder per sida, eller värm i en 160°C (320°F) ugn i 5 till 8 minuter. Frys med bakplåtspapper mellan pannkakorna, tina och värm sedan som ovan.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Utbyte: baghrir-pannkakor
  • Total tid: 50min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Marockansk
  • Allergener:
    Gluten Mjölk Vete
Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Blender Bunke Kastrull Slickepott Stekpanna Med Non-stick Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Honung

1 cup ≈ 340 g
Konvertera ingrediens→

Mannagryn

1 cup ≈ 167 g
Konvertera ingrediens→

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Torrjäst

1 cup ≈ 149.333333 g
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.