Baghrir (griesmeelpannenkoeken met duizend gaatjes)

Beslag

• 650 ml Water, warm
• 7 g Droge Gist
• 250 g Griesmeel
• 60 g Tarwebloem
• 1 tl Fijn Zeezout

Om te serveren

• 60 g Ongezouten Boter
• 90 g Honing

1. Doe het warme water in een blender, voeg de gist toe en doe dan de griesmeel, bloem en het zout erbij. Mix 30 tot 45 seconden tot het volledig glad en schenkbaar is; schraap zo nodig langs de zijkanten. Schenk in een kom.
2. Dek af en laat het beslag op kamertemperatuur rusten tot het licht schuimig en luchtig is. Het moet er aan de oppervlakte bubbelig uitzien en lichter aanvoelen als je roert. Dit duurt meestal ongeveer 20 minuten.
3. Smelt intussen de boter zachtjes in een klein steelpannetje en roer de honing erdoor tot het gemengd is. Houd warm op heel laag vuur zodat het vloeibaar blijft. Laat het niet koken.
4. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot hij gelijkmatig heet is. Roer het beslag 1 keer door en schep er dan genoeg in om een pannenkoek van ongeveer 10 tot 12 cm te maken; hij moet vanzelf uitlopen. Bak maar aan één kant 2 tot 3 minuten, tot het oppervlak vol gaatjes zit en er droog uitziet zonder nat beslag.
5. Til de baghrir er voorzichtig uit en leg op een bord met de gaatjeskant naar boven; herhaal met de rest van het beslag. Serveer warm en lepel de boter en honing erover, zodat het in de honingraat trekt. Als je ze stapelt, leg ze waar mogelijk in één laag zodat de gaatjes open blijven.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.