Filloas (Galicische crêpes met honing)
Waarom dit recept goed werkt
- Eenvoudig beslag: Melk, eieren en bloem vormen een dun beslag dat zich makkelijk uitspreidt tot dunne, delicate crêpes.
- Mals met goudkleurige randen: Een hete, licht met boter ingevette pan geeft de filloas een zachte kern met net genoeg kleur aan de randen.
- Makkelijk te serveren: Je kunt ze vouwen of oprollen en eenvoudig afmaken met honing, of aanpassen met andere zoete toppings.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat het beslag kort rusten: De korte rusttijd helpt de bloem te hydrateren, waardoor de filloas een gladdere textuur krijgen en het beslag makkelijker dun rond te zwenken is.
- Het lekkerst warm: Filloas zijn het meest kwetsbaar net na het bakken, dus voeg de honing op het laatste moment toe en serveer warm.
Textuurtips
- Gebruik net genoeg beslag: Giet er een klein pollepeltje van in en kantel de pan meteen zodat het beslag de bodem bedekt in een dunne, gelijkmatige laag.
- Vet de pan niet te veel in met boter: Een dun laagje boter is genoeg; te veel kan het oppervlak vet maken in plaats van mals en licht goudbruin.
Voorbereidingstips
- Maak vooruit: De filloas kun je vooraf bakken, volledig laten afkoelen en opstapelen met bakpapier ertussen.
- Verwarm zachtjes: Verwarm ze kort in een droge koekenpan of in een oven op 180°C (355°F), en voeg de honing vlak voor het serveren toe.
- Geschikt om in te vriezen: Vries goed ingepakte stapels in, en laat ze daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
Achtergrond en variaties
- Galicische stijl: Filloas zijn Galicische crêpes, meestal dunner en soepeler dan luchtige pannenkoeken.
- Eenvoudige zoete afsluiting: Honing houdt de manier van serveren ingetogen, zodat de boterige crêpe en de delicate textuur centraal blijven staan.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de patentbloem en het fijne zeezout in een mengkom en maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren erin en klop, terwijl je geleidelijk de volle melk toevoegt, tot je een glad, dun beslag hebt. Laat het beslag 15 minuten rusten op kamertemperatuur.
- Smelt de ongezouten boter en zet die naast het fornuis. Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bestrijk de pan dan licht met een beetje van de gesmolten boter. Als de boter sist, is de pan klaar.
- Klop het beslag kort door, schenk er dan een kleine pollepel in en draai rond zodat de bodem met een heel dun laagje bedekt is. Bak 45 tot 60 seconden tot de randen loskomen en de onderkant licht goudbruin is, keer dan om en bak nog 20 tot 30 seconden. Herhaal met de rest van het beslag en bestrijk de pan zo nodig met nog wat boter.
- Serveer de filloas warm, gevouwen of opgerold. Lepel de honing erover vlak voor het serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de dunste filloas houd je het beslag dun en gebruik je net genoeg om de pan met een dun laagje te bedekken.
- Als de eerste filloa blijft plakken, laat de pan nog een minuut verhitten en bestrijk met een beetje extra boter voordat je het opnieuw probeert.
- Als je serveert aan jonge kinderen, zwangere mensen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan eieren die bedoeld zijn om rauw of licht gegaard te eten, omdat de crêpes heel snel garen.
Alternatieven
- Vervang volle melk door lactosevrije melk voor een lactosevrije versie met een vergelijkbare textuur.
- Vervang honing door ahornsiroop voor een andere, karamelachtige zoetheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat de filloas volledig afkoelen, stapel ze dan met vellen bakpapier ertussen en zet in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm opnieuw in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 20 tot 30 seconden per kant, of in een oven van 180°C (355°F) gedurende 5 tot 7 minuten, en voeg dan vlak voor het serveren honing toe. Vries ze gestapeld en goed verpakt in tot 2 maanden; laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze opnieuw verwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 40min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Klatkager (Deense pannenkoekjes met aardbeienjam)
Kleine Deense pannenkoekjes warm met aardbeienjam
Holiday Jeon (gemengde Koreaanse pannenkoekjes)
Gemengde Koreaanse pannenkoekjes met een dip van soja en azijn
Pesarattu (dosa van mungbonen)
Krokante mungbonendosa geserveerd met gemberchutney
Crêpes Suzette (geflambeerde crêpes met sinaasappelsaus)
Geflambeerde crêpes in boterige sinaasappel- en citroensaus
Poolse appelpannenkoekhapjes (mini-appelbeignets)
Mini appelbeignets goudbruin gefrituurd met kaneel
Bánh Xèo (Vietnamees knapperige rijstmeelpannenkoeken)
Knapperige Vietnamese rijstmeelpannenkoeken met varkensvlees en garnalen
Multekrem (Noorse room met bergframbozen)
Bergframbozen door licht gezoete opgeklopte slagroom gespateld
Arroz Doce (Portugese rijstepap)
Portugese rijstepap met kaneel, eidooiers en citroenrasp
Zuccotto (Florentijnse koepeltaart)
Florentijnse koepeltaart met cacaobiscuit en ricottavulling
Aletria (Portugees custarddessert met vermicelli)
Portugese vermicelli-vla met citroenrasp en kaneel
Flan de Naranja (sinaasappel-karamelflan)
Gebakken sinaasappelkaramelflan gestort met zijn karamelsaus
Sheer Khurma (Eid-melktoetje met vermicelli)
Vermicelli gesudderd in gezoete melk met dadels, rozijnen en noten
Pannenkoeken (Nederlandse hartige pannenkoeken met spek en ui)
Dunne hartige pannenkoeken met spek en ui
Nieuwjaarsrolletjes (Nederlandse nieuwjaarswafeltjes)
Knapperige nieuwjaarsrolletjes met boter en vanille
Karjalanpiirakka (Karelische roggepasteitjes met rijstepap en eiboter)
Roggebakjes met rijstepap, geserveerd met eiboter
Klatkager (Deense pannenkoekjes met aardbeienjam)
Kleine Deense pannenkoekjes warm met aardbeienjam
Matcha Castella Cake (Japanse groene-theebiscuit)
Matcha castella-biscuit met honing
Spätzle (Duitse eiernoedels met boter en bieslook)
Zachte spätzle omgeschept met boter en bieslook
Misschien vind je dit ook lekker
Vegan bowl met zwarte bonen en bakbanaan met limoensalsa
Vegan bowl met zwarte bonen, bakbanaan, rijst en avocado
Insalata di polpo (octopussalade met aardappels en olijven)
Octopussalade met aardappels, olijven, kappertjes en citroendressing
Churrasco with Chimichurri (gegrilde rundersteak)
Gegrilde runderbiefstuk met kruidige chimichurri
Sorbetto al Limone e Basilico (Citroen-basilicumsorbet)
Italiaanse citroen-basilicumsorbet glad gedraaid en bevroren
Turkse rode linzensoep voor ramadan
Gladde Turkse rode linzensoep, afgemaakt met paprikaboter
Gigot d’Agneau Rôti (gebraden lamsbout) met flageoletbonen
Gebraden lamsbout met flageoletbonen en rozemarijn
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
