Haemul Pajeon (pannenkoek met zeevruchten en bosui)

• 60 ml Sojasaus
• 30 ml Rijstazijn
• 2 tl Sesamolie
• 1 tl Gochugaru
• 8 Bosui
• 250 g Zeevruchtenmix
• 120 g Tarwebloem
• 40 g Aardappelzetmeel
• ½ tl Fijn Zeezout
• 1 Ei
• 180 ml Water, koud
• 4 el Plantaardige Olie

1. Maak de dipsaus door de sojasaus, rijstazijn en sesamolie in een klein kommetje te mengen. Roer de gochugaru erdoor als je wat pit wilt, en zet apart.
2. Snijd de bosui bij en snijd in stukken die in je koekenpan passen. Als de zeevruchtenmix nat is, dep hem dan droog zodat het beslag luchtig blijft.
3. Klop in een mengkom de bloem, aardappelzetmeel en het fijne zeezout door elkaar. Klop het ei erdoor en klop dan geleidelijk het koude water erdoor tot je een glad, schenkbaar beslag hebt.
4. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 el van de plantaardige olie toe. Leg de helft van de bosuitjes in een nette laag in de pan, strooi er de helft van de zeevruchten over en schenk er dan de helft van het beslag overheen, net genoeg om alles te bedekken en te binden.
5. Bak 4 tot 5 minuten tot de onderkant diep goudbruin is en de randen knapperig zijn. Keer voorzichtig om en bak nog 3 tot 4 minuten tot de zeevruchten ondoorzichtig zijn en de pannenkoek knapperig is; voeg langs de randen nog een beetje olie toe als het er droog uitziet.
6. Schuif de pannenkoek op een plank en herhaal met de resterende olie, bosuitjes, zeevruchten en het beslag. Snijd in punten en serveer meteen met de dipsaus.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.