Carne Asada met geblakerde salsa verde

Dun gesneden, met vlam dichtgeschroeid rundvlees vormt de kern van carne asada, een Mexicaans geïnspireerd gerecht van gegrilde steak dat meestal wordt geserveerd met tortilla’s, salsa en verse garnituren. Hier zorgt skirt steak voor een intens hartige smaak en een losse draad die past bij snel garen op hoge hitte, terwijl limoen, knoflook en komijn de kruiding direct en pittig houden. De geblakerde salsa verde geeft het gerecht zijn frisheid: tomatillo’s, jalapeño en ui worden gegrild tot ze rokerig zijn en zacht, en daarna met koriander tot een heldere, lepelbare saus gemixt. Het is snel genoeg voor een barbecue doordeweeks, maar heeft nog steeds het uitgesproken, frisse karakter van een gerecht om te delen.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Mexicaanse gegrilde biefstuk
Smaakprofiel Rokerig • Friszuur • Hartig
Pittigheid Gemiddeld
Technieken Grillen op hoge hitte • Mixen
Benodigdheden Barbecuegrill • Blender
Tijdsinvestering Minder dan 1 uur

Waarom dit recept goed werkt

  • Krachtige kruiding: Limoen, knoflook en komijn geven de steak een scherpe, hartige basis zonder dat je een lange marinade nodig hebt.
  • Frisse salsabalans: Geblakerde tomatillo’s geven friszuur en frisheid die door de rijkdom van het gegrilde rundvlees snijden.
  • Snel grillen: Bavette gaart snel op hoge hitte, waardoor dit gerecht praktisch is voor een kort, smaakvol diner.

Haal het beste uit dit recept

Pittigheid aanpassen

  • Voor een mildere salsa: Verwijder na het grillen de zaadjes uit de jalapeño voordat je hem pureert, of gebruik minder van de peper.
  • Voor meer pit: Laat de zaadjes in de jalapeño zitten, of kies een hetere groene peper als je een scherpere kick wilt.
  • Houd hem fris: Als de salsa te heet smaakt, voeg dan wat extra limoensap en koriander toe om de frisheid terug te brengen.

Textuurtips

  • Snijd dwars op de draad: Snijd de gerustte steak dun, dwars op de spiervezels, zodat elke plak mals blijft.
  • Let op de grilltijd: Bavette is dun en gaart snel, dus houd de hitte hoog en haal hem eraf zodra hij geblakerd is en gaar naar jouw smaak.
  • Houd de salsa schepbaar: Mix de geblakerde groenten kort, zodat de salsa wat structuur houdt en niet helemaal glad wordt.

Ingrediëntentips

  • Kies bavette of flank steak: Bavette is heel geschikt om snel op hoge hitte te grillen; flank steak werkt ook als je hem na het rusten dun snijdt.
  • Tomatillo’s zijn belangrijk: Tomatillo's geven salsa verde zijn kenmerkende friszure smaak en zachte groene basis zodra ze geblakerd en gemixt zijn.
  • Gebruik verse koriander: Verse koriander geeft de rokerige salsa frisheid; gedroogde koriander geeft niet dezelfde heldere afdronk.

Serveertips

  • Serveer met eenvoudige bijgerechten: Warme tortilla's, rijst, bonen of gegrilde groenten passen allemaal goed bij de gesneden steak en salsa verde.
  • Werk af met iets vers: Voeg aan tafel extra koriander, partjes limoen of flinterdun gesneden ui toe voor frisheid en crunch.
  • Snijd voor het serveren: Snijd de steak in dunne plakjes en lepel de salsa er vlak voor het serveren over, zodat de geschroeide randjes mooi zichtbaar blijven.

Benodigdheden

Barbecue Blender Koksmes Snijplank Tang
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Verhit een barbecuerooster op hoge stand. Dep de steak droog, rasp er dan de schil van 1 limoen over en pers het sap van beide limoenen erover. Rasp de knoflook fijn over de steak, voeg de gemalen komijn toe en wrijf alles goed in.
  2. Leg de tomatillo's, jalapeñopeper en witte ui (in dikke parten gesneden) direct op het hete rooster. Gril, af en toe kerend, 8 tot 10 minuten tot ze op sommige plekken goed verkoold en zacht zijn. Leg op een plank en laat 2 minuten afkoelen.
  3. Hak de verkoolde groenten grof en doe ze dan in een blender met de verse koriander (inclusief de malse steeltjes). Blend tot een salsa die je kunt opscheppen, met nog wat structuur. Proef en breng op smaak met nog wat limoensap als je hem frisser wilt.
  4. Gril de steak op hoog vuur 2 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot hij mooi verkoold is en gaar naar wens. Laat 5 minuten rusten. Snijd dun tegen de draad in en serveer met de verkoolde salsa verde om over elke hap te lepelen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Voor de malste plakjes kijk je naar de richting van de spiervezels en snijd je er dwars op, met dunne plakjes.
  • Als je een mildere salsa wilt, verwijder dan na het grillen de zaadjes uit de jalapeñopeper en blend dan.

Alternatieven

  • Vervang bavette door runderflanklap, gril op dezelfde manier en snijd dun tegen de draad in.
  • Vervang verse koriander door verse platte peterselie voor een groenere, minder uitgesproken salsa.

Bewaren

  • In de koelkast tot 3 dagen
  • Laat restjes afkoelen en zet de steak en salsa apart in afgesloten bakjes in de koelkast. Verwarm de steak zachtjes in een koekenpan op middelhoog vuur tot hij door en door heet is, en serveer de salsa koud of op kamertemperatuur.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 2 porties
  • Totale tijd: 30min (25min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Mexicaans
Geschikt voor beginners
Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Barbecue Blender Koksmes Snijplank Tang
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Gemalen Komijn

1 cup ≈ 96 g
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand
Beste prijs-kwaliteit

Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP

Eenvoudig schoon te maken dubbelzijdige snijplank
  • Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
  • Neemt geuren en vlekken minder snel op
  • Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
Topkwaliteit

WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch

Hoogwaardig Duits koksmes
  • Uitstekende afwerking
  • Blijft betrouwbaar scherp
  • Prijzig
Beste keuze

OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig

Praktische snijplankenset voor dagelijks gebruik
  • Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
  • Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
  • Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.