Carne Asada cu salsa verde pârjolită

Carnea de vită tăiată subțire și friptă rapid la flacără este în centrul preparatului carne asada, un fel mexican de friptură la grătar, servit de obicei cu tortilla, salsa și garnituri proaspete. Aici, mușchiul diafragmă aduce un gust profund, sățios, și o fibră mai lejeră, potrivită pentru gătire rapidă la foc iute, iar lime-ul, usturoiul și chimionul păstrează asezonarea directă și intensă. Salsa verde arsă pe grătar dă preparatului prospețime: tomatillo, jalapeño și ceapă se frig pe grătar până devin afumate și se înmoaie, apoi se mixează cu coriandru într-un sos luminos, potrivit de luat cu lingura. Este suficient de rapid pentru un grătar în timpul săptămânii, dar păstrează caracterul îndrăzneț și proaspăt al unei mese de împărțit.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Friptură mexicană la grătar
Profil de gust Afumat • Acrișor • Sărat
Nivel de iuțeală Mediu
Tehnici Gătire la grătar la foc iute • Mixare
Ustensile utile Grătar pentru barbecue • Blender
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Condimentare cu impact mare: Lime-ul, usturoiul și chimionul dau fripturii o bază intensă, savuroasă, fără să fie nevoie de o marinare lungă.
  • Echilibru de salsa vibrantă: Tomatillo-urile rumenite aduc aciditate și prospețime, care taie din bogăția cărnii de vită la grătar.
  • Gătire rapidă pe grătar: Skirt steak se gătește rapid la foc iute, făcând preparatul practic pentru o cină scurtă și plină de gust.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru o salsa mai blândă: Îndepărtează semințele de jalapeño după ce îl frigi, înainte de a-l pasa, sau folosește mai puțin ardei iute.
  • Pentru mai mult iute: Lasă semințele de jalapeño, sau alege un ardei verde mai iute dacă vrei o iuțeală mai pronunțată.
  • Păstrează-l proaspăt: Dacă salsa ți se pare prea iute, adaugă puțin mai mult suc de lime și coriandru ca să readuci prospețimea.

Sfaturi pentru textură

  • Feliază perpendicular pe fibrele cărnii: Taie friptura, după ce s-a odihnit, în felii subțiri, perpendicular pe fibre, ca fiecare felie să rămână fragedă.
  • Urmărește timpul pe grătar: Skirt steak este subțire și se gătește repede, așa că păstrează focul iute și scoate-o când este rumenită și gătită pe placul tău.
  • Păstrează salsa potrivită de luat cu lingura: Pasează pe scurt legumele rumenite, ca salsa să păstreze puțină textură, în loc să devină complet fină.

Note despre ingrediente

  • Alege friptură de diafragmă sau de flanc: Friptura de diafragmă se potrivește bine pentru grătar rapid, la foc iute; friptura de flanc merge și ea dacă o feliezi subțire după odihnă.
  • Tomatillo contează: Tomatillos dau salsei verde gustul acrișor distinctiv și consistența verde, catifelată, după ce sunt pârlite și mixate.
  • Folosește coriandru proaspăt: Coriandrul proaspăt adaugă prospețime salsei afumate; coriandrul uscat nu va da același final luminos.

Idei de servire

  • Servește cu garnituri simple: Tortillas calde, orez, fasole sau legume la grătar merg toate bine cu friptura feliată și salsa verde.
  • Finalizează cu ceva proaspăt: Adaugă la masă coriandru în plus, felii de lime sau ceapă feliată fin, pentru prospețime și crocant.
  • Feliază înainte de servire: Așază friptura în felii subțiri și pune salsa cu lingura deasupra chiar înainte de servire, ca marginile pârlite să rămână bine conturate.

Echipamentul de care ai nevoie

Blender Clește Cuțit de bucătar Grătar Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încinge grătarul la foc mare. Tamponează friptura ca să fie uscată, apoi rade coaja de la 1 lime deasupra și stoarce sucul ambelor lime. Rade fin usturoiul deasupra fripturii, adaugă chimionul măcinat și freacă peste tot.
  2. Pune tomatillo, ardeiul jalapeño și ceapa albă (tăiată în felii groase) direct pe grătarul încins. Frige, întorcând din când în când, 8 până la 10 minute, până se pârjolesc bine pe alocuri și se înmoaie. Mută-le pe un tocător și lasă-le să se răcească 2 minute.
  3. Toacă grosier legumele pârjolite, apoi pune-le într-un blender împreună cu coriandrul proaspăt (inclusiv tulpinile fragede). Mixează până obții o salsa care se poate pune cu lingura, păstrând puțină textură. Gustă și potrivește cu puțin mai mult suc de lime, dacă îl vrei mai proaspăt.
  4. Frige friptura la foc mare 2 până la 4 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime, până se pârjolește frumos și este gătită după preferință. Lasă 5 minute la odihnit. Taie felii subțiri, contra fibrei, și servește cu salsa verde arsă, ca să pui cu lingura peste fiecare îmbucătură.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cele mai fragede felii, urmărește direcția fibrelor și taie perpendicular pe ele, păstrând feliile subțiri.
  • Dacă preferi o salsa mai blândă, scoate semințele din ardeiul jalapeno după ce îl frigi, apoi mixează.

Înlocuiri

  • Înlocuiește baveta de vită cu fleică de vită, frige-o la fel și taie felii subțiri, contra fibrei.
  • Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată, pentru o salsa mai verde, mai puțin distinctă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă resturile să se răcească, apoi pune la frigider friptura și salsa separat, în recipiente închise ermetic. Reîncălzește friptura ușor într-o tigaie, la foc mediu, doar până e fierbinte, și servește salsa rece sau la temperatura camerei.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 30min (25min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Mexicană
Potrivită pentru începători
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Blender Clește Cuțit de bucătar Grătar Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Chimion măcinat

1 cup ≈ 96 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.