Costillas en Salsa Verde (coaste de porc în sos de tomatillo)
De ce reușește această rețetă
- Sos verde în straturi: Gătirea tomatillo-urilor, jalapeño-urilor, cepei și usturoiului înainte de mixare le domolește iuțeala și dă salsa verde un gust mai rotund.
- Coaste fragede, savuroase: O fierbere ușoară face carnea de porc fragedă, păstrând coastele suficient de întregi ca să le termini frumos în sos.
- Intens, dar echilibrat: Tomatillo și lime aduc aciditate, iar lichidul de gătire al porcului adaugă profunzime savuroasă și ajută sosul să adere.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Fă-l mai puțin iute: Îndepărtează semințele de jalapeño înainte de fierbere, sau folosește mai puțini ardei iuți pentru un salsa verde mai blând.
- Mai iute: Păstrează semințele de jalapeño în sos, sau adaugă un ardei iute în plus dacă preferi un final mai intens, mai iute.
- Echilibrează iuțeala: Dacă sosul ți se pare prea iute, subțiază-l cu puțin lichid de gătire al coastelor păstrat și finalizează cu lime ca să păstrezi gustul proaspăt.
Note despre timp
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Pregătirea activă este relativ scurtă; fierberea mai lungă este cea care frăgezește coastele și construiește baza pentru sos.
- Servește când sosul aderă: Coastele sunt gata când sunt lucioase și acoperite, iar salsa verde este suficient de groasă cât să o poți pune cu lingura peste ele.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de făcut în avans: Coastele și sosul pot fi gătite în avans și refrigerate; gustul se așază bine peste noapte.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță la foc mic cu un strop de apă, ca porcul să rămână fraged și sosul să se subțieze uniform.
- Se congelează bine: Congelează coastele în sos, porționat, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Note despre ingrediente
- Tomatillo dau tonul sosului: Caută tomatillo tari, cu învelișuri care arată proaspăt; clătirea le îndepărtează lipiciozitatea naturală înainte de gătire.
- Folosește coriandru proaspăt: Coriandrul proaspăt dă salsei verde caracterul ei curat, ierbos; coriandrul uscat nu va oferi aceeași prospețime.
- Potrivește cu lime după gust: Adaugă lime la final dacă sosul are nevoie de un plus de prospețime, mai ales după ce a fiert încet cu mielul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie coastele în bucăți individuale. Curăță ceapa și taie-o în sferturi, apoi curăță usturoiul. Îndepărtează foile de pe tomatillo și clătește bine ca să elimini orice lipicios.
- Pune coastele într-o oală mare cu apa și 1 tsp de sare de mare fină. Adu la fierbere, apoi redu la un clocot ușor și gătește 60 to 70 minutes, îndepărtând spuma, până când coastele sunt fragede, dar nu se desprind. Scoate coastele cu un clește și pune-le deoparte; păstrează 300 ml din lichidul de gătire.
- Cât timp fierb coastele, pune tomatillo, jalapeños, ceapa și usturoiul într-o cratiță și acoperă cu apă. Adu la un clocot ușor și gătește 10 to 12 minutes, până când tomatillo devin verde-măsliniu și se înmoaie. Scurge, păstrând un strop din apa de gătire.
- Pasează tomatillo, jalapeños, ceapa și usturoiul gătite cu coriandrul proaspăt, sucul de lime, restul de 1 tsp sare de mare fină și puțină apă de gătire păstrată, până devine fin. Toarnă salsa verde înapoi în cratiță și fierbe ușor 5 to 7 minutes, amestecând, până se îngroașă ușor și gustul devine rotund. Dacă e prea gros, subțiază cu puțin din lichidul păstrat de la fierberea coastelor.
- Adaugă coastele în salsa verde și fierbe ușor 8 to 10 minutes, întorcându-le ca să se acopere, până când coastele sunt lucioase și sosul se prinde. Gustă și potrivește cu puțin suc de lime în plus, dacă îl vrei mai acrișor. Servește fierbinte, punând cu lingura mult sos peste coaste.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru un sos mai blând, scoate semințele din jalapeños înainte să-i fierbi cu tomatillo.
- Dacă salsa verde pare puțin fadă, fierbe-o ușor câteva minute în plus ca să se concentreze, apoi înveselește-o cu o ultimă stoarcere de lime.
- Păstrează fierberea ușoară după ce coastele sunt în sos, ca să rămână întregi și sosul să rămână vibrant.
Înlocuiri
- Înlocuiește 1 ardei jalapeno cu 1 ardei jalapeno (fără semințe) pentru mai puțin iute.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu o cantitate mai mică de coriandru proaspăt pentru o aromă de verdeață mai subtilă.
- Înlocuiește lime-ul cu o cantitate mai mică de lime pentru un final mai puțin acrișor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede coastele și sosul, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 3 days. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă, până e foarte fierbinte. Congelează în porții până la 2 months; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 50min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pollo alla Cacciatora (pui cu roșii și măsline)
Pulpe de pui în sos de roșii cu măsline și rozmarin
Ratatouille Provençale
Ratatouille gătit lent cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Pollo alla Cacciatora (pui înăbușit cu roșii, măsline și rozmarin)
Pui înăbușit în roșii și vin alb cu măsline
Rape a la Marinera (monkfish spaniol în sos de roșii și șofran)
Monkfish spaniol înăbușit în sos de roșii, vin alb și șofran
Lentejas con Chorizo y Morcilla (tocană spaniolă de linte)
Tocană spaniolă de linte cu chorizo și morcilla
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Tocană de vită și porc gătită încet cu ienibahar
Palak Dal (curry de spanac și linte galbenă)
Dal de spanac și linte galbenă, finisat cu temperare de condimente
Fileuri de somon tandoori
Somon tandoori copt în marinadă de iaurt condimentat
Friptură de gammon cu ou prăjit și chipsuri
Gammon prăjit în tigaie cu ou prăjit și cartofi crocanți la cuptor
Katsu Curry (curry cu cotlet de porc)
Katsu de porc crocant cu sos curry blând, peste orez
Arroz con Pollo (pui și orez latin, la o singură oală)
Pui și orez la o singură oală, cu ardei, mazăre, lime și coriandru
Tamales de Rajas con Crema (tamales cu poblano și crema)
Tamales în foi de porumb cu poblano copt, ceapă și crema
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia în sos verde de tomatillo)
Tilapia fiartă ușor în salsa verde de tomatillo cu coriandru și lime
Enchiladas Verdes (enchiladas verzi cu pui)
Enchiladas cu pui la cuptor, cu salsa verde de tomatillo și queso fresco
Enchiladas Verdes cu pui și crema
Enchiladas cu pui la cuptor, cu sos de tomatillo și crema
Chicharrón en Salsa Verde (șorici prăjit în sos verde de ardei iute)
Șorici prăjit înmuiat în sos acrișor de tomatillo și ardei verde iute
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (pachețele de pui la abur în salsa verde)
Pachețele de pui la abur în salsa verde acrișoară
Pipián Verde (mole verde din semințe de dovleac cu pui)
Pui acoperit cu sos gros de semințe de dovleac și tomatillo
S-ar putea să îți placă și
Gin and tonic clasic cu lime
Gin tonic cu lime, servit peste gheață
Sos thailandez de arahide pentru satay
Sos thailandez de arahide cu lapte de cocos, pastă de curry roșu și lime
Tacos de Barbacoa de Res (tacos cu vită gătită lent)
Tacos cu vită gătită lent, ceapă, coriandru și lime
Stollen (Pâine germană de Crăciun cu fructe, stafide și migdale)
Pâine germană de Crăciun cu stafide, coajă confiată și migdale
Brazilian Limeade (băutură cremoasă cu lime)
Băutură cremoasă cu lime, mixată cu lapte condensat, servită cu gheață
Cotlete de porc pane la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc pane, crocante, la friteuza cu aer cald, cu lămâie.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
