Costillas en Salsa Verde (fläskrevben i tomatillosås)
Därför fungerar receptet
- Grön sås med flera lager: Att tillaga tomatillos, jalapeños, lök och vitlök före mixning mildrar deras skärpa och ger salsa verde en rundare smak.
- Möra, umamirika revben: En försiktig sjudning gör fläsket mört samtidigt som revbenen håller ihop tillräckligt för att avslutas snyggt i såsen.
- Friskt men balanserat: Tomatillos och lime bidrar med syra, medan fläskets kokspad ger umamirik djup och hjälper såsen att fästa.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- Gör den mildare: Ta bort jalapeñokärnorna innan du sjuder, eller använd färre chilifrukter för en mildare salsa verde.
- Öka hettan: Låt jalapeñokärnorna vara kvar i såsen, eller tillsätt en extra chili om du vill ha en skarpare, hetare avslutning.
- Balansera chilin: Om såsen smakar för starkt, späd den med lite sparat kokspad från revbenen och avsluta med lime för att hålla smaken frisk.
Tidsnoteringar
- Det mesta av tiden är passiv: Den aktiva förberedelsen är relativt kort; den längre sjudningen är det som gör revbenen möra och bygger upp basen till såsen.
- Servera när såsen fäster: Revbenen är klara när de är glansiga och täckta, med salsa verde så tjock att den går att skeda över dem.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra att göra i förväg: Revbenen och såsen kan tillagas i förväg och kylas; smaken sätter sig bra över natten.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten så att fläsket förblir mört och såsen tunnas ut jämnt.
- Går bra att frysa: Frys revbenen i sås i portioner och tina sedan över natten i kylen före uppvärmning.
Ingredienstips
- Tomatillos definierar såsen: Leta efter fasta tomatillos med fräscha skal; sköljning tar bort deras naturliga klibbighet före tillagning.
- Använd färsk koriander: Färsk koriander ger salsa verde sin rena örtiga karaktär; torkad koriander ger inte samma fräschör.
- Avsluta med lime efter smak: Tillsätt lime på slutet om såsen behöver extra lyft, särskilt efter att ha sjudit med fläsket.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär revbenen i enskilda bitar. Skala och klyfta löken, och skala vitlöken. Ta bort skalen från tomatillos och skölj noga för att få bort all klibbighet.
- Lägg revbenen i en stor kastrull med vattnet och 1 tsk av det fina havssaltet. Koka upp, sänk sedan till en försiktig sjudning och koka i 60 till 70 minuter, skumma av eventuellt skum, tills revbenen är möra men inte faller isär. Lyft upp revbenen med en tång och ställ åt sidan; spara 300 ml av kokspadet.
- Medan revbenen sjuder, lägg tomatillos, jalapeños, lök och vitlök i en kastrull och täck med vatten. Koka upp till sjudning och koka i 10 till 12 minuter, tills tomatillos blir olivgröna och mjuknar. Häll av och spara en skvätt av kokvattnet.
- Mixa de kokta tomatillos, jalapeños, lök och vitlök med den färska koriandern, limesaften, resterande 1 tsk fint havssalt och lite av det sparade kokvattnet till en slät sås. Häll tillbaka salsa verde i kastrullen och låt sjuda i 5 till 7 minuter under omrörning, tills den tjocknar lite och smaken blir rund. Om den är för tjock, späd med lite av det sparade revbensspadet.
- Lägg revbenen i salsa verde och låt sjuda försiktigt i 8 till 10 minuter, vänd så att de täcks, tills revbenen är glansiga och såsen fäster. Smaka av och justera med lite mer limesaft om du vill ha den syrligare. Servera varmt och skeda rikligt med sås över revbenen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För en mildare sås, ta bort fröna ur jalapeños innan du sjuder dem med tomatillos.
- Om salsa verde smakar lite platt, låt den sjuda några minuter längre för att koncentrera, och fräscha sedan upp med en sista skvätt lime.
- Låt sjudningen vara försiktig när revbenen är i såsen så att de håller ihop och såsen behåller sin fräschör.
Substitutioner
- Ersätt 1 jalapeño med 1 jalapeño (utan frön) för mindre hetta.
- Ersätt färsk koriander med en mindre mängd färsk koriander för en mer subtil örtsmak.
- Ersätt lime med en mindre mängd lime för en mindre syrlig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt revbenen och såsen svalna snabbt, och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt. Frys in i portioner i upp till 2 månader; tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 50min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Birria (mexikansk nötköttsgryta med torkad chili och tomat)
Långbräserad birria-nötköttsgryta med torkad chili, tomat och kryddor
Moqueca de Camarão (brasiliansk räk- och kokosgryta)
Brasiliansk räkgryta som sjuder i kokosmjölk och tomater
Bamia (långkokt lamm- och okragr yta)
Långkokt gryta med lamm och okra i tomatsås
Kalkonchili
Kalkonchili som sjuds med kidneybönor, tomater och kryddor
Chicken Marsala (kyckling i marsala- och svampsås)
Stekt kyckling i en marsalavins- och svampsås
Fårikål (norsk får- och kålgryta)
Norsk får- och kålgryta sjuden med pepparkorn
Saag Aloo (spenat- och potatiscurry)
Spenat- och potatiscurry avslutad med ghee och citron
Fläskfilé med dijonsenapssås
Pannstekt fläsk med en snabb Dijonsenapssås
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål och lök)
Bratwurst sjuden med surkål, lök och kummin
Köttbullar i airfryer
Köttbullar i airfryer med nötfärs, ströbröd och parmesan.
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldjurspasta)
Skaldjurslinguine med musslor, hjärtmusslor och räkor
Porchetta Arrosto (italiensk rullad fläskstek)
Italiensk rullad fläskstek med fänkål, rosmarin och citron
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grön tomatillosås)
Tilapia som sjuds i tomatillo salsa verde med koriander och lime
Enchiladas Verdes (gröna kycklingenchiladas)
Gratinerade kycklingenchiladas med tomatillo salsa verde och queso fresco
Enchiladas Verdes med kyckling och crema
Gräddade enchiladas med kyckling, tomatillosås och crema
Chicharrón en Salsa Verde (fläsksvålar i grön chilisås)
Fläsksvålar som mjuknar i syrlig tomatillo- och grön chilisås
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (ångade kycklingpaket i salsa verde)
Ångade kycklingpaket i syrlig salsa verde
Pipián Verde (grön pumpakärnemole med kyckling)
Kyckling täckt av tjock pumpakärne- och tomatillosås
Du kanske också gillar
Belgisk ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Phirni (kyld rispudding med saffran)
Kyld phirni rispudding med kardemumma, saffran och nötter
Sushi burrito med lax, avokado och gurka
Sushiburrito i nori med lax, avokado och gurka
Empanadas Argentinas (Ugnsbakade piroger med nötköttsfyllning)
Ugnsbakade piroger fyllda med nötfärs, lök och kryddor
Paprikarostad blomkål
Rostad blomkål med söt paprika, vitlök och sherryvinäger
Kir Royale (Champagne- och Crème de Cassis-cocktail)
Bubblig Champagnecocktail med crème de cassis
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
