Enchiladas Verdes (gröna kycklingenchiladas)
Därför fungerar receptet
- Fräsch salsa verde med lager på lager: Att sjuda lök, vitlök, jalapeño och tomatillos före mixning ger såsen djup samtidigt som den behåller sin klara gröna karaktär.
- Balanserad syrlighet: Tomatillos och lime ger skärpa, medan kyckling, tortillas och queso fresco rundar av syran för en mjuk avslutning.
- Saftig, ugnsbakad konsistens: Att doppa och täcka tortillorna i salsa verde hjälper dem att bli mjuka och genomkryddade i ugnen i stället för torra.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare sås: Ta bort kärnorna ur jalapeñon före tillagning, eller använd mindre chili och låt lime och koriander stå för fräschören.
- För mer hetta: Byt ut jalapeñon mot serrano, eller tillsätt extra chili gradvis när du sjuder salsa verde.
- Håll hettan i balans: Smaka på den mixade såsen innan du monterar; extra lime kan ge mer skärpa, medan queso fresco hjälper till att mildra chilin vid servering.
Ingredienstips
- Välj bra tomatillos: Leta efter fasta tomatillos med täta skal och en fräsch grön färg; de ska smaka friskt och syrligt när de är tillagade.
- Värm tortillorna först: Att värma majstortillas hastigt gör dem mjuka och böjliga, så att de rullar lättare och är mindre benägna att spricka.
- Använd färsk koriander: Färsk koriander ger salsa verde sin örtiga fräschör; torkad koriander ger inte samma rena avslut.
Vanliga misstag
- Tomatillos som inte mjukas upp tillräckligt: Om tomatillos fortfarande är fasta kan såsen smaka skarpt och rått; sjud tills de är mjuka och börjar falla sönder.
- Att lämna tortillakanterna utan sås: Se till att enchiladas är ordentligt täckta med salsa verde så att tortillorna mjuknar jämnt under gräddningen.
- Att servera direkt från ugnen: En kort vilotid hjälper fyllningen att sätta sig och gör enchiladas lättare att servera utan att förlora för mycket sås.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered delarna i förväg: Kycklingen och salsa verde kan förberedas i förväg och sedan monteras och gräddas vid behov.
- Värm försiktigt: Värm övertäckta enchiladas i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, och tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat.
- Passar att frysa in: Låt svalna helt, täck tätt och frys in; tina över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Lägg kycklingen i en kastrull, täck med vattnet och tillsätt sedan 1 tsk av det fina havssaltet och 0.5 tsk av svartpepparn. Koka upp till en försiktig sjudning och koka i 15 till 18 minuter, tills kycklingen är genomstekt.
- Lyft upp kycklingen i en skål och dra isär den med två gafflar. Spara 150 ml av kokspadet i skålen med kycklingen och häll bort resten. Ställ åt sidan medan du gör salsa verde.
- Skala och grovhacka den vita löken och vitlöken, och dela jalapeñon på längden (ta bort kärnorna för en mildare sås). Hetta upp olivoljan i kastrullen på medelvärme och fräs sedan löken med en nypa av det återstående saltet i 5 minuter tills den mjuknar. Tillsätt vitlöken och jalapeñon och fräs i 1 minut tills det doftar.
- Tillsätt tomatillos och 150 ml av det sparade kokspadet. Sjud i 8 till 10 minuter, tills tomatillos är mjuka och börjar falla sönder. Ta av från värmen och låt svalna i 2 minuter.
- Mixa tomatilloblandningen med det mesta av den färska koriandern (spara lite till topping) tills den är slät. Smaka av och krydda med resterande fint havssalt och svartpeppar. Rör ner en skvätt lime för att fräscha upp såsen.
- Bred ett tunt lager salsa verde över botten i en ugnsform. Värm majstortillorna hastigt i en torr stekpanna eller i ugnen i 1 till 2 minuter så att de blir mjuka och böjliga. Doppa varje tortilla i salsa verde, fyll med strimlad kyckling, rulla ihop och lägg med skarven nedåt i formen.
- Häll resten av salsa verde över enchiladasen och se till att kanterna är ordentligt täckta. Baka i 12 till 15 minuter, tills det bubblar och är varmt rakt igenom. Låt vila i 5 minuter före servering.
- Smula queso fresco över och strö över den sparade färska koriandern. Skär limen i klyftor och servera för att pressa över vid bordet. Servera direkt ur formen medan det är varmt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en slätare, mindre skarp salsa verde, sjud tomatillos tills de helt fallit sönder och vätskan ser något tjockare ut innan du mixar.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att kycklingen är genomvarm rakt igenom innan du drar isär den och igen efter gräddning.
Substitutioner
- Byt ut kycklinglår mot kycklingbröst utan ben och skinn för en magrare fyllning; korta sjudningstiden något och koka bara tills kycklingen är klar.
- Byt ut jalapeño mot serrano för en hetare salsa verde.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck över och kyl i upp till 3 dagar. Värm i ugn på 180°C (355°F) i 15 till 20 minuter tills det är genomvarmt; tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat. Frys väl övertäckt i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bacalhau com Natas (Krämig gratäng med saltad torsk och potatis)
Krämig gratäng med saltad torsk och potatis
Tex-Mex-enchiladas med röd chilisås
Kycklingenchiladas gräddade med röd chilisås
Ugnsbakad macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar och äggstanningsliknande fasthet
Turkiska fyllda paprikor med nötfärs och ris
Ugnsbakade paprikor fyllda med nötfärs och ris i tomatsås
Vegansk lins-cottage pie
Vegansk cottage pie med linser och potatismos
Tepsi Baytinijan (Irakisk aubergine- och köttfärsgratäng)
Irakisk auberginegratäng med köttfärs och tomater
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt nötkött och grönsaker i buljong)
Kokt nötkött och grönsaker serverade i en klar buljong
Cocido Madrileño (kikärtsgryta från Madrid med nötkött, fläsk och chorizo)
Kikärtsgryta från Madrid med sidfläsk, nötkött och chorizo
Erbsensuppe mit Würstchen (Tysk ärtsoppa på gula ärter med rökt korv)
Tysk ärtsoppa med rökt korv och rotfrukter
Panerad fisk i airfryer
Panerade filéer av vit fisk blir krispiga i airfryer.
Ossobuco (bräserade kalvläggar)
Kalvläggar bräserade med tomater, vitt vin och gremolata
Vietnamesiska fläskspett i airfryer
Saftiga fläskspett med citrongräs, fisksås och vitlök.
Enchiladas Verdes con Pollo (kycklingenchiladas i grön sås)
Kycklingenchiladas gratinerade i tomatillo- och grön chilisås
Enchiladas Verdes med kyckling och crema
Gräddade enchiladas med kyckling, tomatillosås och crema
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (ångade kycklingpaket i salsa verde)
Ångade kycklingpaket i syrlig salsa verde
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grön tomatillosås)
Tilapia som sjuds i tomatillo salsa verde med koriander och lime
Enchiladas Navideñas (Kycklingenchiladas med röd och grön sås)
Kycklingenchiladas bakade med röd och grön chilisås
Costillas en Salsa Verde (fläskrevben i tomatillosås)
Möra fläskrevben i salsa verde på tomatillo och jalapeño
Du kanske också gillar
Falscher Hase (tysk fylld köttfärslimpa med ägg)
Tysk fylld köttfärslimpa med hårdkokta ägg inuti
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massamancurry)
Vegansk Massaman-tofucurry med potatis, kokosmjölk och jordnötter
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepparcrustad biff med konjakgräddsås och pommes frites
Matjesbrötchen (inlagd sillfralla med dillgräddfil)
Fralla med inlagd sill, rödlök och dillgräddfil
Salade de Lentilles du Puy (fransk linssallad med senapsdressing)
Varm fransk linssallad med senapsdressing, schalottenlök och persilja
Cannoli Siciliani (krispiga rör med söt ricottafyllning)
Krispiga cannoli fyllda med söt ricotta, pistagenötter och choklad
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
