Pollo en Salsa Verde (Kycklinglår i tomatillosås)
Därför fungerar receptet
- Smak i lager: Att bryna kycklingen först ger en mustig djup smak innan tomatillosalsan byggs i samma panna.
- Frisk, balanserad sås: Tomatillos och lime ger salsan sin skärpa, medan lök, vitlök och koriander rundar av den.
- Mör, såsig kyckling: En försiktig sjudning under lock håller låren saftiga och låter salsan tjockna runt kycklingen.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Ta bort kärnorna från serranon innan du sjuder, eller använd jalapeño för en mildare chilismak.
- För mer hetta: Använd serranon hel och smaka av salsan före servering, och tillsätt extra färsk chili bara om det behövs.
Ingredienstips
- Skölj tomatillosarna: Tomatillos har ofta en klibbig hinna under skalet; sköljer du dem noga smakar såsen renare.
- Använd färsk koriander: Färsk koriander ger salsan sin gröna, örtiga avslutning; torkad koriander ger inte samma fräschör.
- Serranohettan varierar: Smaka av och justera med lime och salt på slutet, eftersom serranochili kan variera från måttligt stark till riktigt het.
Vanliga misstag
- Koka inte kycklingen hårt: När låren går tillbaka i såsen, håll sjudningen försiktig så att köttet förblir mört och såsen inte reduceras för kraftigt.
- Mixa såsen ordentligt: En slät salsa verde täcker kycklingen bättre; låt tomatilloblandningen svalna lite och mixa sedan tills den är jämn.
- Låt svalna innan förvaring: Låt kycklingen och såsen svalna helt innan du kyler eller fryser in för att bevara konsistens och livsmedelssäkerhet.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör såsen i förväg: Salsa verde kan kokas och mixas i förväg och sedan värmas försiktigt innan kycklingen får gå klart i den.
- Frys med såsen: Frys den tillagade kycklingen och salsan tillsammans så att köttet skyddas och värms jämnt.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull på låg till medelhög värme och tillsätt lite vatten om såsen har tjocknat för mycket.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka kycklingen torr och krydda runtom med 1 tsk av det fina havssaltet. Skala och grovhacka den gula löken, skala vitlöken och ansa serranochilin. Ta bort skalen från tomatillos och skölj noga för att få bort all klibbighet.
- Hetta upp rapsoljan i en kastrull på medelhög till hög värme. Lägg i kycklinglåren med skinnsidan nedåt och stek i 5 till 7 minuter tills skinnet är gyllene, vänd sedan och stek 2 minuter till. Lägg över kycklingen på en tallrik.
- Häll av allt utom en tunn hinna fett ur pannan. Tillsätt löken och stek på medelvärme i 4 till 5 minuter tills den mjuknar, tillsätt sedan vitlöken och stek i 1 minut tills den doftar. Rör ner serranochilin och tomatillos.
- Tillsätt 500 ml vatten och resterande 1 tsk fint havssalt, och låt sedan sjuda. Koka i 10 till 12 minuter tills tomatillos är mjuka och matt gröna. Ta kastrullen från värmen och låt svalna i 5 minuter.
- Häll tomatilloblandningen i en blender och tillsätt färsk koriander (inklusive stjälkar). Mixa slätt, pressa sedan i saften av 1 lime och smaka av, tillsätt lite mer limesaft om du vill ha den syrligare. Häll tillbaka salsa verde i kastrullen.
- Lägg ner kycklinglåren i såsen med skinnsidan upp och låt sjuda försiktigt på medellåg värme. Täck med lock och koka i 15 minuter, ta sedan av locket och koka i 5 minuter till tills kycklingen är mör och såsen tjocknar lätt. Kycklingen ska vara genomstekt utan rosa vid benet.
- Värm majstortillorna i en torr panna eller direkt över en låg låga, vänd tills de är mjuka och lätt rostade. Skär den resterande limen i klyftor. Servera kycklingen med rikligt med salsa verde, varma tortillas och limeklyftor att pressa över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en slätare, fräschare sås, mixa medan tomatilloblandningen fortfarande är varm, men inte kokhet.
- Om du vill ha mindre hetta, ta bort kärnorna ur serranochilin innan den får sjuda.
- Om du använder en blender med tättslutande lock, öppna lite för ventilation och täck med en kökshandduk för att undvika tryckuppbyggnad när du mixar varm sås.
Substitutioner
- Ersätt kycklinglår med kycklingbröstfiléer; sjud försiktigt i 10 till 12 minuter efter att du lagt dem i såsen så att de håller sig saftiga.
- Ersätt serranochili med jalapeño för en mildare salsa verde.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Frys kycklingen och såsen tillsammans i upp till 2 månader; tina över natten i kylen och värm försiktigt i en kastrull tills det är genomvarmt, tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Espinacas con Garbanzos (spansk spenat- och kikärtsgryta)
Spenat och kikärter som sjuds i tomat, paprikapulver och spiskummin
Ropa Vieja (strimlad köttgryta)
Strimlad nötköttsgryta med paprika, lök och tomater
Rape a la Marinera (spansk marulk i tomat- och saffranssås)
Spansk marulk sjuden i tomat-, vitvins- och saffranssås
Karibisk getgryta
Långsamt sjuden getgryta med lök, vitlök och värmande kryddor
Gumbo (sydstatsgryta med räkor och andouille)
Sydstatsgryta med räkor, andouille, okra och mörk roux
Pollo alla Cacciatora med polenta
Chicken cacciatore med smörig polenta med parmesan
Kycklingbröst i airfryer
Saftiga kycklingbröst i airfryer med rökt paprikakrydda.
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée med mörk roux serverad över ris
Korv- och grönsaksplåt i airfryer
Fläskkorv och grönsaker tillagade tillsammans i airfryer.
Äggstekt ris med räkor
Wokat ris med räkor, ägg, ärtor och salladslök
Trinxat de la Cerdanya (stekt potatis och kål med sidfläsk)
Potatis- och kåltrinxat som steks i panna med vitlök och sidfläsk
Coniglio all’Ischitana (kaningryta på Ischia-vis)
Kanin bräserad med vitt vin, vitlök och körsbärstomater
Pipián Verde (grön pumpakärnemole med kyckling)
Kyckling täckt av tjock pumpakärne- och tomatillosås
Pollo en Pipián Verde (kyckling i grön pumpakärnssås)
Kyckling sjuden i en tjock grön pumpakärne- och tomatillosås
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (ångade kycklingpaket i salsa verde)
Ångade kycklingpaket i syrlig salsa verde
Enchiladas Verdes (gröna kycklingenchiladas)
Gratinerade kycklingenchiladas med tomatillo salsa verde och queso fresco
Sopa de Lima (Yucatán-kyckelsoppa med lime)
Kyckling- och limesoppa med krispiga tortillaremsor
Enchiladas Verdes con Pollo (kycklingenchiladas i grön sås)
Kycklingenchiladas gratinerade i tomatillo- och grön chilisås
Du kanske också gillar
Gehaktballen met Jus (nederländska köttbullar med sky)
Köttbullar av nötfärs med enkel senapssky
Bacalhau à Minhota (Saltad torsk med lök och stekt potatis)
Saltad torsk stekt i panna med lök och stekt potatis
Vol-au-Vent (smördegsbakelser med kyckling och svamp)
Vol-au-vent med kyckling och svamp i krämig sås
Francesinha (Porto-smörgås med öl- och tomatsås)
Rostad Porto-smörgås med kött, smält ost och ölsås
Arni Kleftiko (långrostad lamm med potatis och citron)
Långrostad lamm med potatis, citron och oregano
Italiensk farrobowl med rostad zucchini och tomater
Farrobowl med rostad zucchini, tomater, ruccola och parmesan
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
