Pollo en Salsa Verde (Kyllinglår i tomatillosaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak i lag: Å brune kyllingen først gir fyldig dybde før tomatillosalsaen lages i samme panne.
- Frisk, balansert saus: Tomatillo og lime gir salsaen skarphet, mens løk, hvitløk og koriander runder den av.
- Mør kylling med saus: En forsiktig småkoking under lokk holder lårene saftige og lar salsaen tykne rundt kyllingen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Fjern serranofrøene før du småkoker, eller bruk jalapeño for en mildere chilismak.
- For mer styrke: Bruk serranoen hel og smak på salsaen før servering, og tilsett ekstra fersk chili bare om nødvendig.
Notater om ingredienser
- Skyll tomatilloene: Tomatillos har ofte et klebrig belegg under skallet; skyll dem godt, så smaker sausen rent.
- Bruk fersk koriander: Fersk koriander gir salsaen en grønn, urteaktig avslutning; tørket koriander gir ikke samme friskhet.
- Styrken på serrano varierer: Smak til og juster med lime og salt til slutt, siden serranochili kan variere fra moderat sterk til ganske sterk.
Vanlige feil
- Ikke la kyllingen fosskoke: Når lårene legges tilbake i sausen, hold småkokingen forsiktig, så kjøttet holder seg mørt og sausen ikke reduserer for kraftig.
- Kjør sausen skikkelig glatt: En glatt salsa verde dekker kyllingen bedre; la tomatilloblandingen avkjøle litt, og kjør til jevn.
- Avkjøl før oppbevaring: Avkjøl kyllingen og sausen helt før du setter i kjøleskap eller fryser, for å bevare tekstur og matsikkerhet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Salsa verde kan kokes og kjøres glatt på forhånd, og deretter varmes forsiktig opp før kyllingen får trekke ferdig i den.
- Frys med sausen: Frys den kokte kyllingen og salsaen sammen, så kjøttet er beskyttet og varmes jevnt opp.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav til middels varme, og tilsett litt vann hvis sausen har tyknet for mye.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk kyllingen og krydre overalt med 1 ts fint havsalt. Skrell og grovhakk hvit løk, skrell hvitløken, og trim serranochili. Fjern hamsen fra tomatilloene og skyll godt for å fjerne eventuell klebrighet.
- Varm vegetabilsk olje i en kjele på middels høy varme. Legg kyllinglårene i med skinnsiden ned og stek i 5 til 7 minutter til skinnet er gyllent, snu og stek 2 minutter til. Legg kyllingen over på en tallerken.
- Hell av alt unntatt en tynn film av fett fra pannen. Ha i løken og stek på middels varme i 4 til 5 minutter til den er myk, tilsett deretter hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter. Rør inn serranochili og tomatillos.
- Tilsett 500 ml vann og de resterende 1 ts fint havsalt, og kok opp til småkoking. Kok i 10 til 12 minutter til tomatilloene er myke og matt grønne. Ta kjelen av varmen og la den avkjøle i 5 minutter.
- Ha tomatillo-blandingen over i en blender og tilsett fersk koriander (inkludert stilkene). Kjør til glatt, press deretter i saften av 1 lime og smak til, og tilsett litt mer limesaft hvis du vil ha den skarpere. Hell salsa verde tilbake i kjelen.
- Legg kyllinglårene ned i sausen med skinnsiden opp, og la det småkoke forsiktig over middels lav varme. Legg på lokk og kok i 15 minutter, ta så av lokket og kok i 5 minutter til, til kyllingen er mør og sausen tykner lett. Kyllingen skal være gjennomstekt uten rosa ved beinet.
- Varm maistortillaene i en tørr panne eller direkte over lav flamme, og snu dem til de er myke og lett ristede. Skjær resten av limen i båter. Server kyllingen med rikelig salsa verde, varme tortillaer og limebåter til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en jevnere, friskere saus, kjør den i blender mens tomatilloblandingen fortsatt er varm, men ikke kokende varm.
- Hvis du foretrekker mindre styrke, fjern frøene fra serranochilien før den småkokes.
- Hvis du bruker en blender med tett lokk, luft den litt og dekk med et kjøkkenhåndkle for å unngå trykkoppbygging når du blender varm saus.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbrystfileter; la småkoke forsiktig i 10 til 12 minutter etter at de er tilsatt sausen, så de holder seg saftige.
- Bytt ut serranochili med jalapeño for en mildere salsa verde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys kyllingen og sausen sammen i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp i en kjele til gjennomvarm, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
New Year Black-Eyed Peas (gryte med røkt svineknoke og tomat)
Gryte med black-eyed peas, røkt svineknoke og tomater
Rødbrassert svineribbe (Hong Shao Rou)
Rødbrassert svineribbe i søt soyaglasur
Chicken Marsala (Kylling i Marsala- og soppsaus)
Kylling stekt i panne i en Marsala-vin- og soppsaus
Kylling og dumplings (klassisk sørstatsstil)
Kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Pollo alla Cacciatora Bianco (kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers)
Kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Burgundisk biffgryte)
Oksegryte i rødvin med bacon, sopp og perleløk
Caldereta de Bogavante (hummergryte i balearisk stil)
Balearisk hummergryte med tomat, safran og paprika
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokos og galangal)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galangal og sopp
Costillas de Cerdo Adobadas (adobo-marinerte svineribber)
Ovnsstekte spareribs i røykpreget adobo med blank glasur
Rawon (svart oksekjøttsuppe fra Øst-Java)
Svart oksekjøttsuppe smaksatt med keluak
Vegetarisk risotto primavera
Kremet risotto med asparges, erter, squash og Parmesan
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Pipián Verde (grønn gresskarkjernemole med kylling)
Kylling dekket i tykk gresskarkjerne- og tomatillosaus
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingpakker i salsa verde)
Dampede kyllingpakker i syrlig salsa verde
Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)
Bakte kyllingenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
Du vil kanskje også like
Grønnsaksbiryani med safran og stekt løk
Lagvis grønnsaksbiryani med safranmelk og stekt løk
Vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Sprø vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braisert med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braisert med øl, tomat, paprika og koriander
Amritsari Macchi (krydret fritert fisk)
Punjabikrydret fritert fisk med sprø kikertmelpanering
Agnello al Forno con Rosmarino (stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron)
Stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron
Laal Maas (rajasthansk sterk rød fårekjøttcurry)
Sterk rajasthansk lammecurry med tørket rød chili og yoghurt
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
