Erwtensoep (tradisjonell nederlandsk ertesuppe med svinekjøtt og røkt pølse)
Derfor fungerer oppskriften
- Tradisjonelt tykk konsistens: Lang, forsiktig småkoking lar de gule ertene koke naturlig i stykker og gir suppen sin klassiske, skjevennlige konsistens uten behov for fløte eller mel.
- Fyldig, salt smak: Bog, røkt pølse, laurbærblad, purre og rotgrønnsaker bygger en fyldig base med røykpregede, jordlige og aromatiske toner.
- Utmerket å lage på forhånd: Suppen tykner når den får stå og tåler oppvarming godt, noe som gjør den praktisk til storkoking, frysing og måltider dagen etter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Kokt til den kan spises med skje: Erwtensoep er typisk tykk heller enn buljongaktig; ertene skal bli helt møre og delvis løse seg opp i suppen.
- Server med rugbrød: Tett rugbrød er det klassiske tilbehøret og balanserer rikheten fra svinekjøttet og den røkte pølsen.
Vanlige feil
- Når ertene begynner å sette seg: Når ertene begynner å koke i stykker, rør oftere og hold varmen lav, så den tyknende suppen ikke svir seg i bunnen av kjelen.
- Når den tykner for mye: Hvis suppen blir vanskelig å røre i, spe den gradvis med varm kraft eller vann og senk varmen litt.
- Hardkoking av pølsa: Tilsett den røkte pølsa mot slutten, så den blir gjennomvarm uten å bli seig eller miste for mye smak til suppa.
Notater om ingredienser
- Gule erter: Skyll de gule ertene godt før koking for å fjerne overflatestivelse og eventuelle støvrester.
- Små, jevne grønnsaker: Skjær sellerirot og gulrot i ganske små terninger, så de blir jevnt møre i den tykke suppa.
- Selleriblader: Å tilsette selleriblader av varmen holder smaken frisk og urteaktig, i stedet for å koke den bort.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Erwtensoep tykner i kjøleskapet og blir ofte lettere å porsjonere etter å ha stått over natten.
- Varm forsiktig opp: Varm sakte på komfyren, rør ofte og spe med litt vann eller kraft hvis suppa har blitt for tykk.
- Frys i porsjoner: Avkjøl raskt, frys i porsjoner på middagsstørrelse og tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen til den er gjennomvarm og rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll de gule splittertene i et dørslag under kaldt rennende vann til vannet er stort sett klart. Skjær svinebogen i store biter. Kok opp grønnsakskraften til lett småkoking i en stor gryte.
- Ha i splittertene og svinekjøttet, og tilsett deretter laurbærblad, hele svarte pepperkorn og fint havsalt. La det småkoke forsiktig, og skum av overflaten de første 10 minuttene. Legg på lokk delvis og la småkoke i 60 minutter, og rør av og til så ertene ikke setter seg fast.
- I mellomtiden skyller du purren godt og skjærer den i skiver. Skrell selleriroten og gulrøttene, og skjær dem i små terninger så de koker jevnt. Skjær den røkte pølsen i tykke skiver.
- Rør purren, selleriroten og gulroten inn i suppen. La småkoke i 30 minutter, og rør oftere etter hvert som suppen tykner, til ertene har kokt ut og svinekjøttet er mørt. Hvis den blir for tykk til å røre, spe med en skvett varm kraft fra kjelen og senk varmen litt.
- Tilsett den røkte pølsen og la småkoke i 10 minutter, bare for å varme den gjennom. Løft opp svinekjøttet og riv det i strimler med to gafler, og ha det så tilbake i kjelen. Ta ut laurbærbladene og smak til, og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig.
- Finhakk selleribladene og rør dem inn i suppen av varmen. La suppen stå i 10 minutter så den setter seg og tykner til en fyldig, skjevennlig konsistens. Øs i boller og server varm med rugbrød.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold småkokingen forsiktig og rør jevnlig når ertene begynner å koke ut; dette hindrer at det svir seg og gir suppen den tradisjonelle tykke konsistensen.
- Hvis du foretrekker en glattere suppe, mos en del mot siden av kjelen med en tresleiv, og rør den så inn igjen.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at suppen varmes opp til den er rykende varm tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut grønnsakskraft med kyllingkraft for en fyldigere, mer kjøttfull base.
- Bytt ut røkt pølse med andouillepølse for en sterkere, mer røkt avslutning.
- Bytt ut rugbrød med surdeigsbrød hvis du vil ha et mildere, mindre kompakt brød ved siden av.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Suppen vil tykne når den står; spe med litt vann eller grønnsakskraft ved oppvarming, og varm forsiktig på komfyren til den er rykende varm. Frys i porsjoner i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Idli Sambar (dampede riskaker med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grønnsakssambar
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe blendet med fløte
Peruansk quinoasuppe (høylandsgrønnsaksuppe)
Peruansk quinoasuppe med grønnsaker og fersk koriander
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Brokkoli- og Stilton-suppe
Kremet brokkoli- og Stilton-suppe kjørt glatt med purre
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamstek)
Svinekamstek med hvitløk, rosmarin og sjy av hvitvin
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe blendet med fløte
Ribbestek av storfe med Yorkshire pudding
Ribbe av storfe med Yorkshire pudding og saus
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Grønnsakstagine
Grønnsakstagine med kikerter, tomater og tørkede aprikoser
Svineribbe med cider-saus og eplesaus
Stekt svineribbe med cider-saus og Bramley-eplesaus
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk gule ertesuppe med røkt pølse)
Tysk gule ertesuppe med røkt pølse og rotgrønnsaker
Lett nederlandsk ertesuppe med røkt pølse (erwtensoep-stil)
Lett gule ertesuppe med grønnsaker og røkt pølse
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grønnsaker
Rosół (polsk kyllingkraft med rotgrønnsaker)
Klar polsk kyllingkraft småkokt med rotgrønnsaker
Grochówka (polsk gule ertesuppe med røkt pølse)
Polsk ertesuppe med røkt pølse og merian
Du vil kanskje også like
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grønnsaker
Zuccotto (florentinsk kuppelkake)
Florentinsk kuppelkake med kakaobunn og ricottafyll
Pestiños (honningglaserte, friterte bakverk)
Sprø pestiños dyppet i varm honning
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron og urter
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron, hvitløk og urter
Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Spansk eplekake med vaniljekrem og aprikosglasur
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
