Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekjøtt og sjømat)
Derfor fungerer oppskriften
- Metode for klar kraft: En lav, forsiktig småkoking trekker smak fra aromatene og bidrar til at svinekraften holder seg ren og klar.
- Balansert salt dybde: Fiskesaus, pepper og litt sødme krydrer kraften uten å gjøre den tung.
- Frisk kontrast: Mørt svinekjøtt, reker og risnudler løftes av sprø bønnespirer, urter og lime.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk en god svinekraft: Siden kraften er kjernen i retten, vil en svinekraft med ren smak gi best resultat.
- Tilsett fiskesaus gradvis: Fiskesaus varierer i saltinnhold, så smak på kraften etter at du har tilsatt den, og juster bare ved behov.
- Hold toppingen frisk: Bønnespirer, vårløk, koriander og lime tilsettes best ved servering, så de beholder sprøheten og friskheten.
Vanlige feil
- Å koke kraften for hardt: Kraftig koking kan gjøre kraften uklar, særlig når svinekjøttet tilsettes. Hold den så vidt småkokende.
- Å overkoke rekene: Reker trenger bare en kort trekking; når de er rosa og ugjennomsiktige, slå av varmen så de holder seg møre.
- La nudlene stå i kraften: Sett sammen bollene rett før servering for å hindre at risnudlene blir for myke.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kraften på forhånd: Kraften med svinekjøtt og reker kan forberedes på forhånd, og deretter varmes forsiktig opp før servering.
- Oppbevar nudlene separat: Hold nudlene, bønnespirene og urtene adskilt fra kraften, så de ferdige bollene holder seg friske og lette.
- Varm forsiktig opp: Varm kraften i en kjele til den er rykende varm, og sett deretter sammen med nylig oppvarmede nudler og topping.
Tradisjon og varianter
- Lett, klar kraft: Hủ tiếu kjennetegnes ofte av sin rene, klare svinekraft, heller enn en fyldig eller kremet base.
- Pepperaktig avslutning: Hvit pepper er et vanlig valg for en mer velkjent vietnamesisk nudelsuppe-aroma, selv om svarte pepperkorn fungerer godt her.
- Lime ved bordet: Å servere limebåter ved siden av gjør at hver bolle kan spisses rett før den spises.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del den gule løken i to og knus hvitløksfeddene lett med siden av en kniv. Ha løk, hvitløk, svarte pepperkorn, kandissukker og svinekraft i en stor kjele.
- Kok opp til forsiktig småkoking på middels varme, skru så ned varmen og la småkoke i 45 minutter så kraften trekker til seg aromatene. Skum av eventuelt skum på overflaten for å holde kraften klar.
- Rør inn fiskesausen, og hold så kraften på så vidt småkoking. Smak til og juster med litt mer fiskesaus hvis du vil ha den saltere.
- Kok opp en kjele med vann og kok risnudlene etter anvisningen på pakken til de så vidt er møre. Sil av i et dørslag og skyll raskt med varmt vann for å hindre at de klistrer seg.
- Mens kraften småkoker forsiktig, tilsett svinekjøttdeigen i små biter så den posjeres i stedet for å klumpe seg. Kok i 4 til 5 minutter til svinekjøttet er gjennomkokt og kraften holder seg klar.
- Tilsett rekene og posjer i 2 til 3 minutter til de er rosa og så vidt gjennomkokte. Slå av varmen og la kraften falle til ro i 2 minutter.
- Skjær vårløken i tynne skiver og grovhakk fersk koriander. Skjær limen i båter og fordel bønnespirene mellom fire boller.
- Fordel risnudlene i bollene, og øs over den varme kraften sammen med svinekjøttet og rekene. Topp med vårløk og frisk koriander, og server med limebåter til å presse over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften på forsiktig småkoking i stedet for fosskoking for å hjelpe den å holde seg klar, særlig når svinekjøttdeigen tilsettes.
- Hvis du serverer barn eller noen som er sensitive for rå sjømat, sørg for at rekene er helt ugjennomsiktige og rykende varme tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kandissukker med strøsukker for en lignende mild sødme.
- Bytt ut svarte pepperkorn med hvit pepper for en mer tradisjonell pepperfinish.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar kraften med svinekjøtt og reker separat fra risnudlene og bønnespirene. Varm kraften forsiktig i en kjele til den er rykende varm, og sett så sammen boller med nylig varmede nudler og fersk topping.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 1t 30min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliese tomat- og fiskesuppe)
Tomat- og fiskesuppe med blandet sjømat, hvitvin og persille
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grønnsaker
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe kjørt glatt med kremfløte
Parihuela (peruansk sjømatsuppe med tomat og chili)
Sjømatsuppe med tomat, chili, lime og koriander
Kremet kylling på toskansk vis (amerikansk diner-versjon)
Kremet kylling med soltørkede tomater og spinat
Sarde a Beccafico (siciliansk fylte sardiner)
Ovnsbakte fylte sardiner med brødsmuler, pinjekjerner og rosiner
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Flautas de Pollo (sprø kyllingtortillaer med guacamole)
Sprø kyllingflautas servert med guacamole av avokado og lime
Pølsesaus i stekepanne med buttermilk biscuits
Kremet svinepølsesaus skjeet over buttermilk biscuits
Tacos de Canasta (kurvtaco med bønner og potet)
Kurvtaco med bønner, potet og chiliolje
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Tết Spring Roll Platter (vietnamesiske friterte ruller med urter og nước chấm)
Vietnamesiske friterte vårruller med urter, salat og nước chấm
Vietnamesisk sataykyllingbolle med risnudler
Sataykyllingbolle med risnudler og syrlig dressing
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Pad Thai-inspirert bolle med squashnudler og reker
Squashnudelbolle med reker, tamarind og peanøtter
Du vil kanskje også like
Devilled eggs med majones, dijonsennep og paprika
Devilled eggs med kremet fyll av dijon og majones
Lammegryte
Lamme- og løkhotpot med gyllen topping av skivede poteter
Jal Jeera (krydret spisskummendrink)
Avkjølt jal jeera med ristet spisskummen, tamarind og mynte
Kimchi Jeon (pannekake med kimchi og vårløk)
Kimchi- og vårløkpannekake med dippsaus av soyasaus og eddik
Mazagran (iskaffe med sitron)
Iskaffe med sitronsaft, is og litt sukker
Stollen (Tysk julefruktbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefruktbrød med rosiner, kandisert skall og mandler
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
