Hủ Tiếu (nudelsoppa med fläsk och skaldjur)
Därför fungerar receptet
- Metod för klar buljong: En låg, försiktig sjudning drar ut smak ur aromaterna och hjälper fläskbuljongen att förbli ren och klar.
- Balanserat umamidjup: Fisksås, peppar och lite sötma smaksätter buljongen utan att göra den tung.
- Fräsch kontrast: Mört fläskkött, räkor och risnudlar lyfts av krispiga böngroddar, örter och lime.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd en bra fläskbuljong: Eftersom buljongen är rättens kärna ger en fläskbuljong med ren smak bäst resultat.
- Tillsätt fisksås gradvis: Fisksås varierar i sälta, så smaka på buljongen efter att du tillsatt den och justera bara vid behov.
- Håll toppingen fräsch: Böngroddar, salladslök, koriander och lime tillsätts bäst vid servering så att de behåller sin krispighet och fräschör.
Vanliga misstag
- Koka buljongen för kraftigt: Kraftig kokning kan göra buljongen grumlig, särskilt när fläsket tillsätts. Håll den precis på sjudning.
- Överkoka räkorna: Räkor behöver bara en kort pochering; när de är rosa och ogenomskinliga, stäng av värmen så att de förblir möra.
- Låta nudlarna stå i buljongen: Sätt ihop skålarna precis före servering för att hindra risnudlarna från att mjukna för mycket.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör buljongen i förväg: Buljongen med fläsk och räkor kan förberedas i förväg och sedan värmas försiktigt före servering.
- Förvara nudlarna separat: Håll nudlarna, böngroddarna och örterna åtskilda från buljongen så att de färdiga skålarna känns fräscha och lätta.
- Värm försiktigt: Värm buljongen i en kastrull tills den är rykande het, och sätt sedan ihop med nyvärmda nudlar och toppingar.
Tradition och varianter
- Lätt, klar buljong: Hủ tiếu känns ofta igen på sin rena, klara fläskbuljong snarare än en fyllig eller krämig bas.
- Pepprig avslutning: Vitpeppar är ett vanligt val för en mer välbekant vietnamesisk doft i nudelsoppa, men svartpepparkorn fungerar bra här.
- Lime vid bordet: Att servera limeklyftor vid sidan av gör att varje skål kan få extra syra precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Dela den gula löken och krossa vitlöksklyftorna lätt med sidan av en kniv. Lägg lök, vitlök, svartpepparkorn, kandisocker och fläskbuljong i en stor kastrull.
- Koka upp till en försiktig sjudning på medelvärme, sänk sedan värmen och låt sjuda i 45 minuter så att buljongen tar smak av aromerna. Skumma av eventuellt skum från ytan så att buljongen förblir klar.
- Rör ner fisksåsen och håll sedan buljongen på en knappt märkbar sjudning. Smaka av och justera med lite mer fisksås om du vill ha den saltare.
- Koka upp en kastrull med vatten och koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen tills de precis är mjuka. Häll av i ett durkslag och skölj hastigt med varmt vatten så att de inte klibbar ihop.
- När buljongen sjuder försiktigt, tillsätt fläskfärsen i små bitar så att den sjuder i stället för att klumpa sig. Koka i 4 to 5 minuter tills fläsket är genomkokt och buljongen förblir klar.
- Tillsätt räkorna och sjud i 2 to 3 minuter tills de är rosa och precis genomkokta. Stäng av värmen och låt buljongen stå i 2 minuter.
- Skiva salladslöken tunt och grovhacka den färska koriandern. Skär limen i klyftor och fördela böngroddarna mellan fyra skålar.
- Fördela risnudlarna mellan skålarna och ös sedan över den heta buljongen tillsammans med fläsket och räkorna. Toppa med salladslök och färsk koriander och servera med limeklyftor att pressa över vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll buljongen på en försiktig sjudning i stället för kraftig kokning för att den ska förbli klar, särskilt när fläskfärsen tillsätts.
- Om du serverar barn eller någon som är känslig för råa skaldjur, se till att räkorna är helt ogenomskinliga och rykande heta rakt igenom före servering.
Substitutioner
- Byt ut kandisocker mot strösocker för en liknande mild sötma.
- Byt ut svartpepparkorn mot vitpeppar för en mer traditionell pepprig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara buljongen med fläsk och räkor separat från risnudlarna och böngroddarna. Värm buljongen försiktigt i en kastrull tills den är rykande het, och sätt sedan ihop skålar med nyvärmda nudlar och färska tillbehör.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 skålar
- Total tid: 1h 30min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Vietnamesisk
-
Allergener:
Kräftdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kongnamul Guk (koreansk soppa med sojabönsgroddar)
Lätt sojabönsgroddsoppa med ansjovisbuljong och vitlök
New England Clam Chowder (krämig mussel- och potatissoppa)
Krämig mussel- och potatissoppa med bacon och vispgrädde
Harira (Marockansk linssoppa med kikärter)
Marockansk linssoppa med kikärter, tomater och koriander
Barszcz Czerwony (polsk klar rödbetssoppa)
Klar polsk rödbetssoppa med en lätt syrlig avslutning
Kartoffelsuppe mit Speck (potatissoppa med bacon)
Krämig potatissoppa toppad med krispigt bacon
Pot-au-Feu (franskt sjudet nötkött och grönsaker)
Franskt sjudet nötkött med grönsaker i klar buljong
Teriyakilax i airfryer
Airfryerlax glaserad med soja, mirin och farinsocker.
Fasolada (grekisk soppa med vita bönor och tomat)
Grekisk soppa med vita bönor, tomat och örter
Scottish Shepherd’s Pie (Ugnsbakad lammfärs med potatismos)
Shepherd’s pie med lammfärs och krämigt potatismos
Cacciucco (toscansk fiskgryta)
Toscansk fiskgryta serverad på rostat vitlöksgnidet bröd
Fläskstek (ugnsstekt fläsk med knaprig svål)
Fläskkarré med krispig svål och fyllig sky
Vitlöks- och örtkryddat lamm i airfryer
Airfryat lamm med vitlök, citron och örter.
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudlar med räkor, ägg, jordnötter och lime
Tết Spring Roll Platter (vietnamesiska friterade rullar med örter och nước chấm)
Vietnamesiska friterade vårrullar med örter, sallad och nước chấm
Vietnamesisk sataykycklingbowl med risnudlar
Sataykycklingskål med risnudlar och syrlig dressing
Pad Thai
Thailändska risnudlar wokade med tamarind, ägg och jordnötter
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsås, jordnötter, böngroddar och lime
Pad Thai-inspirerad skål med zucchininudlar och räkor
Skål med zucchininudlar, räkor, tamarind och jordnötter
Du kanske också gillar
Kleftiko (Långbakad lamm i bakplåtspapper med potatis)
Långbakad lamm i bakplåtspapper med potatis, citron och oregano
Kartoffelsuppe mit Speck (potatissoppa med bacon)
Krämig potatissoppa toppad med krispigt bacon
Tramezzino med prosciutto och mozzarella
Mjuk italiensk smörgås med prosciutto, mozzarella och majonnäs
Äppel- och kefirsmoothie
Mixa kefir med äpple, banan och kanel slätt.
Giouvetsi (Lamm och orzo i ugn i tomatsås)
Lamm och orzo ugnsbakat i tomatsås med feta och citron
Scottish Shepherd’s Pie (Ugnsbakad lammfärs med potatismos)
Shepherd’s pie med lammfärs och krämigt potatismos
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
