Creole red beans and rice med andouille
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av smakrik bas: Genom att först bryna andouillen smälter rökigt fett ut som smaksätter grönsakerna, bönorna och buljongen medan det sjuder.
- Naturligt krämiga bönor: En lång, försiktig sjudning mjukar upp bönorna, och att mosa en del tillbaka i grytan tjockar vätskan utan extra mejeriprodukter eller mjöl.
- Bra som rester: Bönblandningen håller och går bra att värma upp, särskilt om den förvaras separat från riset för att bevara texturen.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Blötlägg bönorna i förväg: De torkade bönorna behöver blötläggas över natten, så börja med dem dagen innan du planerar att laga mat.
- Servera när den är krämig: Bönorna är klara när de är helt mjuka och kokspadet har tjocknat till en sås som går att skeda upp.
Texturtips
- För en krämigare gryta: Mosa lite mer av de kokta bönorna mot grytans sida, rör sedan ner dem igen och sjud kort.
- Låt sjudningen vara försiktig: En jämn, låg sjudning hjälper bönorna att mjukna jämnt utan att falla sönder för tidigt.
Ingredienstips
- Använd torkade röda kidneybönor: Torkade bönor ger rätten sin traditionellt krämiga konsistens och suger åt sig den rökiga, kryddade buljongen under kokningen.
- Cajun- eller Creole-krydda: Cajun-krydda ger ett pepprigt, smakrikt lyft; Creole-krydda kan användas för en något annorlunda kryddbalans.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara bönor och ris separat: Förvara bönblandningen och det kokta riset i separata behållare så att riset inte suger åt sig för mycket vätska.
- Värm försiktigt: Värm bönorna på spisen med en skvätt vatten eller buljong och rör om tills de är genomvarma och rykande heta.
- Frys bönorna, inte skålen: Bönblandningen går bra att frysa; koka färskt ris vid servering för bästa konsistens.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg de röda kidneybönorna i en skål, täck med rikligt med kallt vatten och låt stå i blöt i 8 timmar eller över natten. Häll av och skölj noga i ett durkslag.
- Finhacka den gula löken, sellerin och den gröna paprikan. Skär andouillekorven i skivor och finhacka vitlöken.
- I en stor gryta på medelvärme, stek andouillekorven i 4 till 5 minuter tills den börjar få färg och fettet smälter ut. Tillsätt lök, selleri och grön paprika och tillaga i 6 till 8 minuter tills de mjuknar.
- Rör ner vitlöken och cajunkrydda och tillaga i 1 minut tills det doftar. Tillsätt de avrunna bönorna, lagerblad, kycklingbuljong, fint havssalt och svartpeppar och koka sedan upp.
- Sänk till en försiktig sjudning och koka, delvis under lock, i 60 till 70 minuter, rör om då och då, tills bönorna är mjuka och vätskan är krämig. Om det ser torrt ut innan bönorna är mjuka, tillsätt en skvätt vatten och fortsätt sjuda.
- Medan bönorna sjuder, skölj det långkorniga vita riset tills vattnet är nästan klart. Koka det i en kastrull enligt anvisningarna på förpackningen tills det är mjukt, täck sedan och låt vila av värmen i 5 minuter.
- Ta bort lagerbladen. Mosa en slev bönor mot grytans sida med en träsked och rör sedan ner igen för att tjockna; smaka av och justera med lite mer fint havssalt och svartpeppar vid behov.
- Skiva salladslöken tunt. Skeda upp riset i skålar, ös över de röda bönorna och andouille och toppa med salladslöken.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en krämigare gryta, mosa lite mer av bönorna på slutet och sjud i 2 till 3 minuter så att det går ihop.
- Håll sjudningen försiktig så att bönorna mjuknar utan att falla sönder för tidigt; rör om oftare mot slutet för att förhindra att det fastnar.
- Om du serverar någon i riskgrupp, se till att bönorna är helt mjuka och att rätten är genomvarm rakt igenom före servering.
Substitutioner
- Byt ut kycklingbuljong mot grönsaksbuljong för en lättare, mindre köttig bas.
- Byt ut cajunkrydda mot creole-krydda för en något annorlunda kryddbalans.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl ner snabbt och ställ sedan bönor och ris i kylskåp separat om möjligt. Värm bönorna försiktigt på spisen med en skvätt vatten eller buljong tills de är genomvarma; värm ris i mikron med en matsked vatten, under lock, tills det ångar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 50min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holländsk grönkåls- och potatismos)
Potatis- och grönkålsmos toppat med rökt korv
Brazilian Galinhada (allt-i-ett-kyckling och ris)
Allt-i-ett-kyckling och ris med gurkmeja, lök, vitlök och persilja
Ostfylld kyckling i airfryer
Ostfylld kyckling med cheddar och färskost, i airfryer.
Kabsa (kyckling och ris i en gryta)
Kabsa i en gryta med kryddad kyckling, basmatiris och rostade nötter
Lihapyörykät (finska köttbullar med kryddpepparsås)
Finska köttbullar sjudna i kryddpepparsås
Solomillo al Pedro Ximénez (fläskfilé i Pedro Ximénez-sås)
Brynt fläskfilé avslutad i en glansig Pedro Ximénez-sås
Modern grönsakspajeon (koreansk salladslöks- och grönsakspannkaka)
Krispig koreansk grönsakspannkaka med dippsås av soja och vinäger
Marockanskt kryddad lax på plåt med zucchini och tomater
Lax i ugnsform med zucchini, körsbärstomater och marockanska kryddor
Enfrijoladas (Majstortillas i svart bönsås)
Majstortillas doppade i svart bönsås med queso fresco
New Orleans red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med Andouille-korv serverade över ris
Tacos de Barbacoa de Borrego (långkokta lammtacos)
Långkokta lammtacos med guajillochili och lök
Palak Dal (spenat- och gul linscurry)
Spenat- och gul linsdal med kryddtadka
Jambalaya (kreolsk risrätt med kyckling och andouille)
Risrätt i en gryta med kycklinglår, andouille och tomater
Jambalaya med andouillekorv
Jambalaya med ris i en gryta, andouillekorv och paprika
New Orleans Red Beans and Rice med korv
Röda bönor med andouille, serverade på långkornigt ris
New Orleans red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med Andouille-korv serverade över ris
Gumbo (sydstatsgryta med räkor och andouille)
Sydstatsgryta med räkor, andouille, okra och mörk roux
Cajun röda bönor och ris
Krämiga kidneybönor med korv, serverade med ris
Du kanske också gillar
Lapin à la Moutarde (Kanin i dijonsenapssås)
Fransk kaningryta med dijonsenap och vispgrädde
Bossam (kokt fläsk i wraps)
Kokt sidfläsk i salladswraps med ris, kimchi och ssamjang
Risotto Leggero alle Verdure (lätt grönsaksrisotto)
Lätt grönsaksrisotto med ärtor, sparris och parmesan
Paneer Burrito-Style Fusion Wrap
Rostad wrap med kryddig paneer, ris och myntyoghurt
Arancini Siciliani (Fyllda sicilianska risbollar med ragù och mozzarella)
Friterade risbollar fyllda med ragù och mozzarella
Japansk-koreansk fusionrisbowl med gochujangkyckling och ägg
Risbow l med gochujangkyckling, gurka, spenat och ägg
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
