Albóndigas en Salsa de Almendras (fläskköttbullar i mandelsås)
Därför fungerar receptet
- Djup smak från pannan: Att bryna köttbullarna först lämnar smakrika rester i pannan, som arbetas in i lök-, vitlöks- och mandelsåsen.
- Silkeslen mandelsås: Malda mandlar tjockar försiktigt buljongen och vinet till en slät, nötig sås utan att behöva grädde.
- Effektiv matlagning: Köttbullarna bryns, såsen byggs upp och allt blir klart tillsammans i samma panna för koncentrerad smak och minimal disk.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj fläskfärs med lite fett: Lite fett i fläsket hjälper köttbullarna att hålla sig möra när de sjuder i såsen.
- Rosta mandeln hastigt: Malen mandel behöver bara en kort stund i pannan; rör hela tiden så att den får fram sin nötighet utan att brännas.
- Vitt vin ger balans: Vinet lättar upp mandelns och fläskets fyllighet. För en alkoholfri version, använd extra buljong och sjud hastigt innan du lägger tillbaka köttbullarna.
Texturtips
- Blanda köttbullarna försiktigt: Blanda fläskfärsblandningen bara tills den går ihop; om du arbetar den för mycket kan de tillagade köttbullarna bli täta.
- Vispa såsen ordentligt: När du vispar ner buljongen hjälper det den malda mandeln att fördelas jämnt, vilket ger såsen en slätare finish.
- Låt sjudningen vara försiktig: En jämn, låg sjudning tillagar köttbullarna rakt igenom samtidigt som mandelsåsen hålls silkeslen och inte fastnar.
Tips för att förbereda i förväg
- Laga i förväg: De färdiga köttbullarna och såsen kan svalna och förvaras i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar.
- Värm försiktigt: Värm på låg värme med en skvätt buljong, rör försiktigt, tills det är genomvarmt och riktigt hett.
- Passar att frysa in: Frys in den tillagade rätten i upp till 2 månader och tina sedan över natten i kylskåp innan du värmer upp.
Byt ut ingredienser
- Utan vin: Byt ut det vita vinet mot kycklingbuljong och låt den sjuda kort innan du lägger tillbaka köttbullarna i pannan.
- Glutenfritt alternativ: Använd glutenfritt ströbröd i köttbullssmeten för att göra rätten lämplig för en glutenfri kost.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka lök, vitlök och persilja. Blanda fläskfärsen med ägget, ströbrödet, hälften av löken, hälften av vitlöken, det mesta av persiljan (spara lite till avslutning), 1 tsk av saltet och pepparn i en bunke. Blanda bara tills det går ihop och rulla sedan till 16 köttbullar.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Bryn köttbullarna i 6 till 8 minuter, vänd dem, tills de fått fin färg runtom (de behöver inte vara genomstekta än). Lägg över på en tallrik.
- Sänk värmen till medel och tillsätt resten av löken i pannan. Stek i 6 till 8 minuter tills den mjuknar, skrapa upp eventuella brynta bitar, och rör sedan ner resten av vitlöken i 1 minut tills det doftar. Tillsätt den malda mandeln och rosta i 1 till 2 minuter under ständig omrörning.
- Häll i det vita vinet och låt sjuda i 2 till 3 minuter så att det reduceras lite. Vispa ner kycklingbuljongen och resterande 0.5 tsk salt och låt sedan sjuda försiktigt. Lägg tillbaka köttbullarna (och eventuell sky) i pannan, lägg på lock och sjud försiktigt i 12 till 15 minuter tills köttbullarna är genomkokta och såsen ser slät och lätt tjocknad ut.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Låt såsen sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt så att den håller sig slät och inte fastnar i botten på pannan.
- Om såsen tjocknar för mycket, späd med en skvätt kycklingbuljong och värm igenom i 1 till 2 minuter.
- Om du serverar riskgrupper, se till att köttbullarna är genomstekta utan rosa i mitten.
Substitutioner
- Byt ut vitt vin mot kycklingbuljong för en alkoholfri version; tillsätt samma mängd och sjud i 2 minuter innan du lägger tillbaka köttbullarna.
- Byt ut ströbröd mot glutenfritt ströbröd i samma mängd för att göra köttbullarna glutenfria.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylen i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en skvätt kycklingbuljong tills det är genomvarmt. Frys i upp till 2 månader; tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mandel
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (holländskt potatismos med purjolök)
Holländskt mos med rostad pumpa, purjolök och getost
Stamppot Boerenkool (nederländskt potatismos med grönkål och rökt korv)
Nederländskt potatis- och grönkålsmos med rökt korv
New Orleans jambalaya (en gryta med kyckling, korv och ris)
Jambalaya i en gryta med kyckling, andouillekorv och ris
Bratwurst med surkål och senapssås
Bratwurst stekt i panna med surkål och senapssås
Bacalhau de Consoada (saltad torsk med potatis och ägg)
Saltad torsk med potatis, ägg, olivolja, vitlök och lök
Ishikari nabe (hot pot med lax och miso)
Hot pot med lax och tofu som sjuds i smakrik misobuljong
Skål med potatismos, surkål och bacon
Potatismos toppat med surkål, bacon och stekt lök
Tartiflette (potatisgratäng med bacon, lök och Reblochon)
Potatisgratäng med bacon, lök och smält Reblochon
Belgisk ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Ankkonfit med Sarladaise-potatis
Krispig ankkonfit med ankfettspotatis, vitlök och persilja
Vol-au-Vent (smördegsbakelser med kyckling och svamp)
Smördegsbakelser fyllda med krämig kyckling och svamp
Youvetsi (grekisk nötköttsgryta med orzo)
Grekisk nötköttsgryta ugnsbakad med orzo i tomat och kanel
Albóndigas en Salsa (köttbullar i tomat- och vitvinssås)
Köttbullar på nöt- och fläskfärs som sjuder i tomat- och vitvinssås
Keftedes (grekiska köttbullar på nötfärs)
Stekta köttbullar på nötfärs med örter, ströbröd och citron
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanska köttbullar i tomatsås)
Spanska köttbullar av nöt som sjuds i tomat- och löksås
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalv- och ärtgryta)
Kalv- och ärtgryta med en skvätt vitt vin
Kalkonburgare i airfryer
Möra kalkonburgare i airfryer med lök och örter.
Bacalhau à Brás (strimlad saltad torsk med ägg och potatis)
Saltad torsk med ägg, potatisstrimlor, oliver och persilja
Du kanske också gillar
Gyro bowl med sötpotatis
Gyro-inspirerad bowl med sötpotatis, kryddat lamm och pita
Polska äppelpannkaksbitar (miniäppelfritters)
Miniäppelfritters friterade gyllene med kanel
Feijão Preto (Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött)
Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött och lagerblad
Bhuna Masala (långrostad currybas med lök och tomat)
Långkokt lök- och tomatmasala med värmande kryddor
Modern lätt minestronesoppa med cannellinibönor och pasta
Buljongig minestrone med grönsaker, cannellinibönor och småpasta
Stoofperen (nederländska kryddiga päron kokta i rödvin)
Päron kokta i rödvin med kanel och kryddnejlika
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
