Albóndigas en Salsa de Almendras (Χοιρινά κεφτεδάκια σε σάλτσα αμυγδάλου)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πλούσια γεύση από το ταψί: Το ρόδισμα των κεφτέδων πρώτα αφήνει νόστιμα κομματάκια στο τηγάνι, που ενσωματώνονται στο κρεμμύδι, το σκόρδο και τη σάλτσα αμυγδάλου.
- Μεταξένια σάλτσα αμυγδάλου: Τα αλεσμένα αμύγδαλα πήζουν απαλά τον ζωμό και το κρασί σε μια λεία, ξηροκαρπάτη σάλτσα χωρίς να χρειάζεται κρέμα.
- Αποδοτικό μαγείρεμα: Οι κεφτέδες ροδίζουν, η σάλτσα δένει, και όλα τελειώνουν μαζί στο ίδιο τηγάνι για συμπυκνωμένη γεύση και ελάχιστο καθάρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε χοιρινό κιμά με λίγο λίπος: Λίγο λίπος στο χοιρινό βοηθά τους κεφτέδες να μείνουν τρυφεροί καθώς σιγοβράζουν στη σάλτσα.
- Καβουρδίστε τα αμύγδαλα για λίγο: Τα αλεσμένα αμύγδαλα χρειάζονται μόνο λίγο χρόνο στο τηγάνι· ανακατεύοντας συνεχώς αναδεικνύετε τη ξηροκαρπάτη γεύση τους χωρίς να τα αφήσετε να αρπάξουν.
- Το λευκό κρασί δίνει ισορροπία: Το κρασί ελαφραίνει τη λιπαρότητα των αμυγδάλων και του χοιρινού. Για εκδοχή χωρίς αλκοόλ, χρησιμοποιήστε επιπλέον ζωμό και σιγοβράστε για λίγο πριν ξαναβάλετε τα κεφτεδάκια.
Συμβουλές για υφή
- Ανακατέψτε ελαφρά το μείγμα για τα κεφτεδάκια: Ανακατέψτε το μείγμα χοιρινού ίσα-ίσα μέχρι να δέσει· αν το δουλέψετε υπερβολικά, τα κεφτεδάκια θα βγουν πυκνά αφού ψηθούν.
- Χτυπήστε καλά τη σάλτσα: Χτυπώντας μέσα τον ζωμό βοηθάτε τα αλεσμένα αμύγδαλα να διασκορπιστούν ομοιόμορφα, δίνοντας στη σάλτσα πιο λεία υφή.
- Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο: Ένα σταθερό, χαμηλό σιγοβράσιμο ψήνει τα κεφτεδάκια μέχρι μέσα, κρατά τη σάλτσα αμυγδάλου βελούδινη και αποτρέπει το κόλλημα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Μαγείρεψέ τα από πριν: Τα έτοιμα κεφτεδάκια και η σάλτσα μπορούν να κρυώσουν και να μπουν στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά με λίγο ζωμό, ανακατεύοντας προσεκτικά, μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε το μαγειρεμένο φαγητό για έως 2 μήνες και μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Αντικαταστάσεις υλικών
- Χωρίς κρασί: Αντικαταστήστε το λευκό κρασί με ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε τον για λίγο πριν ξαναπροσθέσετε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι.
- Επιλογή χωρίς γλουτένη: Χρησιμοποιήστε ψίχουλα ψωμιού χωρίς γλουτένη στο μείγμα για τα κεφτεδάκια, ώστε το πιάτο να είναι κατάλληλο για διατροφή χωρίς γλουτένη.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά χοιρινού με το αυγό, τη φρυγανιά, το μισό κρεμμύδι, το μισό σκόρδο, τον περισσότερο μαϊντανό (κρατήστε λίγο για το τέλος), 1 κ.γ. από το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε ίσα να ενωθούν, μετά πλάστε 16 κεφτεδάκια.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε τα κεφτεδάκια για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να πάρουν καλό χρώμα παντού (δεν χρειάζεται να έχουν ψηθεί μέχρι μέσα ακόμη). Μετάφερέ τον σε πιάτο.
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε στο τηγάνι το υπόλοιπο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, ξύνοντας ό,τι έχει κολλήσει και ροδίσει, μετά ανακατέψτε μέσα το υπόλοιπο σκόρδο για 1 λεπτό μέχρι να μοσχομυρίσει. Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα και καβουρδίστε για 1 έως 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίξε το λευκό κρασί και σιγόβρασε για 2 έως 3 λεπτά για να μειωθεί λίγο. Ανακατέψτε με σύρμα τον ζωμό κοτόπουλου και το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. αλάτι, μετά φέρτε σε απαλό σιγοβράσιμο. Ξαναβάλτε τα κεφτεδάκια (και ό,τι ζουμιά) στο τηγάνι, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα και η σάλτσα να δείχνει λεία και ελαφρά δεμένη.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Κρατήστε τη σάλτσα σε απαλό σιγοβράσιμο και όχι σε δυνατό βρασμό, ώστε να μείνει λεία και να μην πιάσει στον πάτο του τηγανιού.
- Αν η σάλτσα πήξει πολύ, αραιώστε τη με μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου και ζεστάνετε για 1 έως 2 λεπτά.
- Αν σερβίρετε ευάλωτες ομάδες, βεβαιωθείτε ότι τα κεφτεδάκια έχουν ψηθεί μέχρι μέσα, χωρίς καθόλου ροζ στο κέντρο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε το λευκό κρασί με ζωμό κοτόπουλου για εκδοχή χωρίς αλκοόλ· βάλτε την ίδια ποσότητα και σιγοβράστε για 2 λεπτά πριν ξαναβάλετε τα κεφτεδάκια.
- Αντικαταστήστε τη φρυγανιά με φρυγανιά χωρίς γλουτένη στην ίδια ποσότητα, για να είναι τα κεφτεδάκια χωρίς γλουτένη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς, μετά βάλτε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου μέχρι να καίει. Καταψύξτε για έως 2 μήνες· ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ισπανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αμύγδαλα Αυγά Γλουτένη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Πικάντικο κοτόπουλο με καυτερή σάλτσα, τραγανό και τρυφερό στη φριτέζα αέρος.
Ishikari Nabe (ιαπωνικό hot pot με σολομό και μίσο)
Hot pot με σολομό και τόφου σε αλμυρό ζωμό μίσο
Discada Norteña (βορειομεξικάνικο τηγάνι με ανάμεικτα κρέατα)
Τηγάνι με ανάμεικτα κρέατα με μπέικον, μοσχάρι, χοιρινό και μπίρα
Black Pudding with Mash
Black pudding στο τηγάνι με βουτυράτο πουρέ και καραμελωμένα κρεμμύδια
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (γεμιστές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας)
Γεμιστές πράσινες πιπεριές σιγομαγειρεμένες σε σάλτσα ντομάτας
Κρεμώδες κοτόπουλο αλά Τοσκάνη (εκδοχή αμερικανικού ντάινερ)
Κρεμώδες κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και σπανάκι
Sarma (ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα και ρύζι με μυρωδικά)
Αμπελόφυλλα γεμιστά με ρύζι, κουκουνάρι και σταφίδες
Ψητό entrecôte με βούτυρο Café de Paris
Ψητή entrecôte με βούτυρο Café de Paris που λιώνει
Amritsari Macchi (πικάντικο τηγανητό ψάρι)
Πικάντικο τηγανητό ψάρι Punjabi με τραγανό πανάρισμα αλευριού ρεβιθιού
Bún Bò Huế (πικάντικη σούπα νουντλς με μοσχάρι και χοιρινό)
Πικάντικη βιετναμέζικη σούπα νουντλς με μοσχάρι, χοιρινό και λεμονόχορτο
Côtelettes d’Agneau με φασόλια flageolet (παϊδάκια αρνιού και φασόλια)
Σοταρισμένα παϊδάκια αρνιού πάνω σε φασόλια flageolet με δεντρολίβανο
Nikujaga (Ιαπωνικό στιφάδο με μοσχάρι και πατάτα)
Ιαπωνικό στιφάδο μοσχαριού με πατάτες και κρεμμύδι σε αλμυρό ζωμό
Albóndigas en Salsa (κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και λευκού κρασιού)
Κεφτεδάκια μοσχαρίσια και χοιρινά σε σάλτσα ντομάτας και λευκού κρασιού
Κεφτέδες (ελληνικοί κεφτέδες από κιμά μοσχαρίσιο)
Κεφτεδάκια από κιμά μοσχαρίσιο, με μυρωδικά, φρυγανιά και λεμόνι
Albóndigas en Salsa de Tomate (ισπανικά κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας)
Ισπανικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Spezzatino di Vitello con Piselli (στιφάδο μοσχαριού με αρακά)
Στιφάδο μοσχαριού με αρακά, με λίγο λευκό κρασί
Μπέργκερ γαλοπούλας στη φριτέζα αέρος
Τρυφερά μπέργκερ γαλοπούλας στη φριτέζα αέρος με κρεμμύδι, μυρωδικά.
Bacalhau à Brás (ψιλοκομμένος παστός μπακαλιάρος με αυγά και πατάτες)
Παστός μπακαλιάρος με αυγά, πατάτες σε λεπτές λωρίδες, ελιές και μαϊντανό
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Lobster Roll Νέας Αγγλίας
Lobster roll με μαγιονέζα, λεμόνι και σέλερι
Γαλλική κρεμμυδόσουπα με κρουτόν Gruyère
Καραμελωμένη κρεμμυδόσουπα με κρουτόν Gruyère
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (κοτόπουλο σε κίτρινο mole)
Κοτόπουλο σε βελούδινο mole amarillo δεμένο με masa harina
Μπολ με μαροκινά μπαχαρικά και γλυκοπατάτα
Μπολ με ψητή γλυκοπατάτα, κους κους, ρεβίθια και γιαούρτι
Bandeja Paisa (κολομβιανή πιατέλα με φασόλια, ρύζι και πανσέτα)
Κολομβιανή πιατέλα με φασόλια, ρύζι, πανσέτα, αυγό και πλατάνο
Côtelettes d’Agneau Persillées (αρνίσια παϊδάκια με κρούστα μυρωδικών)
Τραγανά παϊδάκια αρνιού με κρούστα μυρωδικών και λεμόνι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
