Lobster Roll Νέας Αγγλίας

• 1 μεσαίο Σέλινο
• 10 g Φρέσκο σχοινόπρασο
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 60 g Μαγιονέζα
• 1 κ.γ. Μουστάρδα Ντιζόν
• ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ¼ κ.γ. Λευκό πιπέρι
• 250 g Κρέας αστακού
• 2 κομμάτια Ψωμάκια hot dog, split-top αν γίνεται
• 30 g Ανάλατο βούτυρο

1. Κόψε το σέλερι σε πολύ μικρά κυβάκια και ψιλόκοψε το σχοινόπρασο. Στύψε το λεμόνι και μετά κράτα στην άκρη 1 κ.γ. από τον χυμό για να το ρυθμίσεις στο τέλος, αν χρειάζεται.
2. Σε μπολ, ανακάτεψε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Dijon, το ψιλό θαλασσινό αλάτι, το λευκό πιπέρι και το μεγαλύτερο μέρος από το σχοινόπρασο (κράτα μια πρέζα για το σερβίρισμα). Ανακάτεψε μέσα το σέλερι και 2 κ.σ. χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Πρόσθεσε το κρέας αστακού και ανακάτεψέ το απαλά, ώστε να μείνει σε μεγάλα κομμάτια. Δοκίμασε και πρόσθεσε λίγο ακόμη από τον χυμό λεμονιού που κράτησες, αν το θέλεις πιο «φωτεινό».
4. Λιώσε το ανάλατο βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Φρυγάνισε τα ψωμάκια για hot dog με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για 2 έως 3 λεπτά, γυρίζοντάς τα όσο χρειάζεται, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά στις άκρες.
5. Γέμισε τα ζεστά ψωμάκια με το μείγμα αστακού και πασπάλισε με το σχοινόπρασο που κράτησες. Σέρβιρε αμέσως, όσο τα ψωμάκια είναι ακόμη τραγανά.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.