Lobster roll po newenglandsku
Proč tento recept funguje
- Čistá, vyvážená sytost: Citronová šťáva a celer udrží majonézový dresink dostatečně lehký, aby humra doplnil, ne přebil.
- Teplá houska, studená náplň: Na másle opečená houska dodá křupavé okraje a teplo v kontrastu s vychlazenou, křehkou humří směsí.
- Rychlé sestavení: Použití uvařeného humřího masa udrží postup jednoduchý, většina práce je v krájení, dochucení a opékání.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Styl New England: Tato verze se drží známého novanglického přístupu se studenou náplní: humr v lehkém majonézovém dresinku podávaný v rozkrojené housce opečené na másle.
- Jednoduchost ve stylu Maine: Mnohé verze drží kořenění při zemi, aby humr zůstal středem pozornosti, s citronem, bylinkami a trochou křupavosti z celeru.
Poznámky k surovinám
- Použijte kvalitní humří maso: Vyberte plně uvařené, dobře vychlazené humří maso a nechte ho ve větších kusech pro nejlepší chuť a strukturu.
- Jemně promíchejte: Nejprve promíchejte zálivku, pak do ní zlehka vmíchejte humra, aby maso zůstalo vcelku a nerozpadalo se.
- Citron dolaďte až nakonec: Po vmíchání humra ochutnejte a přidejte trochu více citronu jen tehdy, pokud náplň potřebuje větší svěžest.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si suroviny předem: Celer a pažitku nakrájejte předem, ale humra promíchejte se zálivkou až těsně před podáváním, aby byl výsledek co nejčerstvější.
- Housky držte zvlášť: Pokud ukládáte zbytky, dejte do lednice jen humří náplň a čerstvé housky opečte až těsně před podáváním.
- Nejlépe podávejte ihned: Sestavené humří rolky jsou nejlepší, dokud jsou housky ještě teplé a křupavé.
Časté chyby
- Přílišné promíchání humra: Příliš důkladné míchání může humra roztrhat a náplň pak působí těžce, místo aby byla kouskovitá a jemná.
- Příliš brzké sestavení: Když housky naplníte předem, opečené okraje změknou, proto rolky sestavte až těsně před podáváním.
- Neochutnání před podáváním: Humr i majonéza se liší v ochucení, proto náplň ochutnejte a podle potřeby dolaďte solí, pepřem nebo citronem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Řapíkatý celer nakrájejte nadrobno a pažitku nasekejte najemno. Vymačkejte citron, pak si odložte 1 lžičku šťávy na případné doladění na konci.
- V míse promíchejte majonézu, dijonskou hořčici, jemnou mořskou sůl, bílý pepř a většinu pažitky (špetku si nechte na podávání). Vmíchejte celer a 2 lžíce citronové šťávy, aby se vše rovnoměrně spojilo.
- Přidejte humří maso a zlehka ho vmíchejte, aby zůstalo ve větších kouscích. Ochutnejte a pokud chcete výraznější chuť, přidejte ještě trochu odložené citronové šťávy.
- V pánvi na středním ohni rozpusťte nesolené máslo. Opečte hot dog housky řeznou stranou dolů 2 až 3 minuty, podle potřeby je otáčejte, dokud nejsou zlaté a na okrajích křupavé.
- Navršte humří směs do teplých housek a posypte odloženou pažitkou. Podávejte hned, dokud jsou housky stále křupavé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při přípravě udržujte humra v chladu a ochuťte ho až těsně před opékáním housek, aby náplň zůstala svěží a housky křupavé.
- Pokud podáváte těhotným, starším nebo lidem s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je humří maso zcela uvařené a před použitím dobře vychlazené.
Náhrady
- Nahraď dijonskou hořčici hrubozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu.
- Čerstvou pažitku nahraďte čerstvým koprem pro výraznější bylinkový závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je sníst hned. V případě potřeby uložte ochucenou humří náplň do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 1 den a k podávání opečte čerstvé housky; hotové rolky neskladujte, jinak housky změknou.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bocadillo de Jamón Serrano (španělský sendvič v bagetě se šunkou)
Španělský sendvič v bagetě s jamón serrano a strouhaným rajčetem
Tramezzini al Tonno e Capperi (italské sendviče s tuňákem a kapary)
Měkké sendviče s tuňákem a kapary s majonézou a citronem
Kuřecí sendvič z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v housce se salátem.
Sendviče s trhaným vepřovým z pomalého hrnce
Pomalu vařené trhané vepřové v měkkých houskách s barbecue omáčkou
Bagel s uzeným lososem a krémovým sýrem
Bagel s uzeným lososem, citronovým cream cheese, okurkou a kapary
Tramezzino s prosciuttem a mozzarellou
Měkký italský sendvič s prosciuttem, mozzarellou a majonézou
Jeyuk Bokkeum (pikantní vepřové stir-fry)
Pikantní vepřové restované s gochujang a cibulí
Katsu Curry (kari s vepřovým řízkem)
Křupavé vepřové katsu s jemnou kari omáčkou na rýži
Krevetové masala kari
Krevety v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce masala
Tourte de Noël (francouzský vánoční masový koláč)
Masový koláč z křehkého těsta s vepřovým, telecím, bylinkami a brandy
Pollo Guisado (latinskoamerický dušený kuřecí guláš)
Dušený kuřecí guláš s rajčaty, paprikami a bramborami
Kuře se špenátem a sýrem z horkovzdušné fritézy
Kuře plněné špenátem a fetou z horkovzdušné fritézy.
Oeufs Mimosa (francouzská plněná vejce)
Francouzská plněná vejce s krémovou dijonskou náplní a pažitkou
Grilovaný entrecôte s máslem Café de Paris
Grilovaný entrecôte s rozpouštějícím se máslem Café de Paris
Sendvič s vaječným salátem na briošce
Vaječný salát na opečené briošce s pažitkou a salátem
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (pečený hovězí vysoký roštěnec s bylinkovým máslem)
Pečený hovězí vysoký roštěnec s česnekovým bylinkovým máslem
Tamago Sando (japonský vaječný sendvič)
Japonský vaječný sendvič s krémovou majonézovo-hořčičnou náplní
Waldorfský salát s grilovaným kuřetem
Waldorfský salát s grilovaným kuřetem, jablkem, hrozny a ořechy
Mohlo by se vám také líbit
Briam (řecká pečená letní zelenina)
Řecká pečená letní zelenina v olivovém oleji z pekáče
Avgolemono Soup (řecká kuřecí polévka s citronem a vejcem)
Řecká kuřecí polévka s rýží, vejcem a citronem
Alheira de Mirandela (portugalská klobása s vejcem, hranolky a zeleninou)
Klobása alheira opečená na pánvi s hranolky, vejcem a zeleninou
Tarte au Riz (belgický rýžový koláč s rýžovým pudinkem)
Belgický rýžový koláč v křehkém korpusu
Sopa de Almendra (mexická mandlová polévka)
Hladká mexická mandlová polévka zjemněná smetanou ke šlehání
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Nefiltrovaná turecká káva jemně zahřívaná s vodou a volitelným cukrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
