Oeufs Mimosa (francouzská plněná vejce)
Proč tento recept funguje
- Hladká, krémová náplň: Jemné rozmačkání žloutků před šleháním pomůže, aby majonéza a hořčice vytvořily měkkou, soudržnou náplň.
- Čistá, pikantní rovnováha: Dijonská hořčice a citron vyváží bohatost žloutků a majonézy, aniž by přebily vejce.
- Snadná příprava předem: Vejce lze připravit dopředu a uchovat vychlazená, takže se hodí na předkrmy i sdílené mísy.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Vejce nechte úplně vychladnout: Úplně vychladlá vejce se snáz čistě oloupou a mají pevnější bílek na plnění.
- Před podáváním pokud možno vychlaďte: Krátké vychlazení pomůže náplni usadit se a vejce budou působit svěžeji a úhledněji.
- Podávejte bezpečně: Vejce uchovávejte vychlazená až do použití a nenechávejte je při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.
Tipy na texturu
- Pro hladší náplň: Žloutky před přidáním majonézy rozmačkejte najemno, pak vyšlehejte, aby nezůstaly žádné suché kousky žloutku.
- Vyhněte se křídovým žloutkům: Vejce jen zlehka vařte, ne prudce, a pak je rychle zchlaďte, aby žloutky zůstaly jemné.
Poznámky k surovinám
- Použijte dijonskou pro správnou ostrost: Dijonská hořčice dodá náplni čistou, francouzsky laděnou pikantnost; jemnější hořčice chuť zjemní.
- Citron upravujte opatrně: Citronovou šťávu přidávejte postupně a průběžně ochutnávejte, aby náplň zůstala svěží, ne příliš ostrá.
- Na čerstvých bylinkách záleží: Čerstvá pažitka přidá jemnou cibulovou notu a čistší dojem než sušené bylinky.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu na pohoštění: Vejce naplňte už dříve během dne a uchovávejte je zakrytá v lednici až do podávání.
- Pro co nejúhlednější vzhled: Pokud záleží na vzhledu, nechte bílky a náplň zvlášť a náplň nastříkejte nebo navrstvěte lžičkou krátce před podáváním.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vejce dej do rendlíku a zalij studenou vodou. Přiveď k varu, pak stáhni na mírný var a vař 10 minut. Sceď a chlaď pod studenou tekoucí vodou, dokud nejsou úplně vychladlá.
- Vejce oloupej a podélně rozpůl. Žloutky vyjmi do mísy a bílky dej na talíř. Žloutky rozmačkej najemno.
- Ke žloutkům přidej majonézu, dijonskou hořčici, trochu citronové šťávy, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Vyšlehej dohladka a do krémova, podle chuti přidej ještě trochu citronové šťávy. Vmíchej většinu pažitky a špetku si nech na dokončení.
- Náplň lžičkou dej do bílků, nebo ji pro úhlednější vzhled nastříkej. Lehce popraš sladkou paprikou a posyp odloženou pažitkou. Pokud máš čas, před podáváním chlaď 5 minut.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro čisté půlky krájej vejce ostrým nožem, který mezi řezy otíráš.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij, kde je to možné, pasterovaná vejce a zajisti, aby byla vejce zcela natvrdo.
Náhrady
- Nahraď čerstvou pažitku čerstvou petrželí pro o něco zelenější, výrazněji bylinkové dokončení.
- Nahraď sladkou papriku uzenou paprikou pro hlubší, kouřový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Skladuj v uzavřené nádobě v lednici. Podávej vychlazené, nebo nech před podáváním 10 minut stát při pokojové teplotě; nenechávej venku déle než 2 hodiny.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 35min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Crostini con Ricotta e Miele (snídaňové crostini s ricottou a medem)
Opečený chléb s ricottou, medem, citronovou kůrou a ořechy
Tod Mun Pla (thajské rybí placičky s pastou z červeného kari)
Thajské rybí placičky s pastou z červeného kari a zelenými fazolkami
Vánoční kuličky z klobásové nádivky
Pečené kuličky z klobásové nádivky s cibulí, šalvějí a tymiánem
Keftedes (řecké masové kuličky z mletého hovězího)
Opečené kuličky z mletého hovězího s bylinkami, strouhankou a citronem
Krabí placičky s aioli Old Bay
Křupavé krabí placičky z pánve s citronovou Old Bay aioli
Bubble and Squeak (Smažené bramborovo-zelnné placičky)
Placičky smažené na pánvi z brambor a zelí
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy s kari listy a citronem.
Zupa Szczawiowa (polská šťovíková polévka)
Polská šťovíková polévka se zakysanou smetanou a vejci natvrdo
Restované slávky s bylinkami
Slávky s česnekem, šalotkou, bílým vínem a bylinkami
Samosa (plněné slané pečivo)
Smažené taštičky s kořeněnými bramborami a hráškem
New England Clam Chowder (krémová polévka z mušlí a brambor)
Krémová polévka z mušlí a brambor se slaninou a smetanou ke šlehání
Pečené Brie v listovém těstě s brusinkami a pekany
Pečené Brie v listovém těstě s brusinkovou omáčkou a pekany
Mísa plněných vajec s dijonskou hořčicí, paprikou a pažitkou
Plněná vejce s dijonskou hořčicí, paprikou a pažitkou
Ďábelská vejce s majonézou, dijonskou hořčicí a paprikou
Ďábelská vejce s krémovou náplní z dijonské hořčice a majonézy
Sendvič s vaječným salátem na briošce
Vaječný salát na opečené briošce s pažitkou a salátem
Tamago Sando (japonský vaječný sendvič)
Japonský vaječný sendvič s krémovou majonézovo-hořčičnou náplní
Lobster roll po newenglandsku
Lobster roll s majonézou, citronem a řapíkatým celerem
Krabí placičky s aioli Old Bay
Křupavé krabí placičky z pánve s citronovou Old Bay aioli
Mohlo by se vám také líbit
Bratwurst a zelenina z jednoho plechu
Bratwurst z plechu s pečenou zeleninou, hořčicí a kmínem
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy s kari listy a citronem.
Tacos tinga de pollo s chipotle omáčkou
Tacos plněné trhaným kuřetem tinga a chipotle omáčkou
Rojões à Minhota (vepřové smažené na sádle s bramborami)
Marinované vepřové smažené na sádle s křupavými bramborami a citronem
Enchiladas Verdes con Crema (kuřecí enchiladas se salsa verde)
Kuřecí enchiladas zapečené se salsa verde a cremou
Mrkev z horkovzdušné fritézy
Mrkev z fritézy s medem, římským kmínem a citronem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
