Křupavé tofu se solí a pepřem
Proč tento recept funguje
- Lehký, křupavý obal: Kukuřičný škrob dá tofu jemnou krustu, která se rychle osmaží a zůstane křupavá i po krátkém promíchání s aromaty.
- Klasická chuť soli a pepře: Jemná mořská sůl a bílý pepř ulpí na horkém tofu a vytvoří výrazné, slané ochucení, které je pro tento pokrm typické.
- Aromatické zakončení: Česnek, jarní cibulka a chilli se krátce restují těsně před podáváním, dodají vůni, aniž by zatížily křupavé tofu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro mírnější verzi: Nahraďte červené chilli větším množstvím jarní cibulky nebo před krájením odstraňte semínka.
- Pro větší pálivost: Použijte pálivější čerstvé chilli nebo při restování aromat přidejte malou špetku sušených chilli vloček.
- Zachovejte pepřovou rovnováhu: Bílý pepř by měl zůstat hlavní chuťovou složkou; chilli přidávejte postupně, aby nepřehlušilo slano-pepřové zakončení.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné tofu: Pevné tofu při obalování a smažení lépe drží tvar, takže vzniknou úhledné kostky s křupavým povrchem a jemným středem.
- Použijte bílý pepř: Bílý pepř dodá pokrmu jeho typickou výraznou, slanou hřejivost; černý pepř tu bude chutnat květinověji a méně klasicky.
- Podle potřeby zakončete citrusy: Šťáva z limetky nebo citronu prořízne smažený obal a zvýrazní chuť koření.
Tipy na texturu
- Nechte obal usadit: Po obalení tofu v kukuřičném škrobu ho nechte krátce stát, aby se škrob hydratoval a rovnoměrněji přilnul k povrchu.
- Smažte po dávkách: Nechte tofu na pánvi dost místa, aby olej zůstal horký a obal křupal, místo aby se dusil.
- Promíchejte až na závěr: Vraťte tofu k aromatickým ingrediencím jen na tak dlouho, aby na něm koření ulpělo; dlouhé promíchávání může změkčit krustu.
Časté chyby
- Příliš vlažný olej: Pokud tofu po vložení nezačne syčet, obal může nasát olej a ztěžknout místo toho, aby byl křupavý.
- Opékání aromatických ingrediencí: Česnek a jarní cibulka potřebují jen krátké restování; opékejte je jen do rozvonění, ne do zhnědnutí nebo zhořknutí.
- Podávat příliš pozdě: Tofu se solí a pepřem je nejlepší hned po smažení, dokud je obal ještě horký a křupavý.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nakrájej tofu na kostky o velikosti 2 cm. Nasyp kukuřičný škrob do mísy a přidej tofu, jemně promíchej, aby byl každý kousek rovnoměrně obalený.
- Ve woku nebo velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středně vysokém ohni, až se začne třpytit. Tofu smaž po dávkách 3–4 minuty, obracej, dokud nebude světle zlaté a křupavé. Vyjmi je děrovanou lžící a nech krátce okapat, než budeš smažit další várku.
- Opatrně slij většinu oleje a v pánvi nech asi 1 tbsp. Přidej česnek, jarní cibulku a červenou chilli papričku a restuj 30–60 sekund, až se rozvoní, ale nezhnědne.
- Vrať tofu do pánve a posyp jemnou mořskou solí a bílým pepřem. Promíchej 30–60 sekund, aby se koření přichytilo na horké tofu, pak hned podávej s měsíčky limety na vymačkání, pokud chceš.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlehčí krustu nech tofu obalené v kukuřičném škrobu 2 minuty stát před smažením, aby se obal lehce hydratoval a lépe držel.
- Udržuj olej dost horký, aby tofu hned syčelo; když je příliš vlažný, obal může být těžký místo křupavého.
- Pokud podáváš někomu náchylnému k otravě jídlem, ujisti se, že je tofu prohřáté a podávané horké.
Náhrady
- Červenou chilli papričku nahraď větším množstvím jarní cibulky pro jemnější verzi.
- Limetu nahraď vymačkaným citronem pro podobně svěží závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nejlepší je sníst hned. Zbytky rychle zchlaď, ulož do lednice v uzavřené nádobě a ohřej na rozpálené pánvi s malým množstvím rostlinného oleje, dokud nebudou horké a znovu křupavé.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 40min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kuřecí křidélka masala z horkovzdušné fritézy
Křupavá kuřecí křidélka masala z horkovzdušné fritézy.
Gorditas de Azúcar (sladké smažené placky z masa)
Sladké smažené placky z masa obalené ve skořicovém cukru
Tostones con Carne Molida (smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím)
Dvakrát smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím
Nem Ran Hanoi (vietnamské smažené jarní závitky)
Křupavé smažené závitky s vepřovým, krevetami a skleněnými nudlemi
Kaaskroketten (belgické sýrové krokety)
Belgické sýrové krokety s čedarovým bešamelem a křupavým obalem
Fritto Misto di Mare (italské smažené mořské plody)
Křupavé smažené kalamáry a krevety s citronem
Wontony z horkovzdušné fritézy
Křupavé wontony z horkovzdušné fritézy s vepřovým a jarní cibulkou.
Kimchi Mandu (kimchi knedlíčky)
Knedlíčky s kimchi, vepřovým a tofu, křupavé a šťavnaté
Kaaskroketten (belgické sýrové krokety)
Belgické sýrové krokety s čedarovým bešamelem a křupavým obalem
Tom Kha Gai (thajská kokosová kuřecí polévka)
Thajská kokosová kuřecí polévka s galangalem, citronovou trávou a houbami
Śledź na Wigilię (polský štědrovečerní sleď s jablkem a cibulí)
Vychlazený sleď s jablkem a cibulí ve sladkokyselé zálivce
Green Gazpacho (špenát, avokádo a okurka)
Vychlazené zelené gazpacho s avokádem, špenátem a okurkou
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu v rajčatové omáčce)
Tofu dušené v lehké rajčatové omáčce s česnekem
Krevety s humří omáčkou (kantonské krevety ve slané omáčce)
Krevety v hedvábné humří omáčce s mletým vepřovým a vaječnými proužky
Restovaný lotosový kořen s vepřovým a chilli
Křupavý stir-fry z lotosového kořene s mletým vepřovým a chilli
Beef Chow Fun (restované rýžové nudle)
Kantonské restované rýžové nudle s hovězím a klíčky
Beef Chow Fun (kantonské smažené rýžové nudle)
Kantonské rýžové nudle s hovězím z woku a sójovými klíčky
Moo Ping (thajské grilované vepřové špízy)
Thajské grilované vepřové špízy marinované v kokosovém mléce a rybí omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Pissaladière (provensálský cibulový koláč s ančovičkami a olivami)
Cibulový koláč s filety ančoviček a černými olivami
Smoothie bowl s kiwi a banánem
Hustá smoothie bowl z kiwi a banánu s řeckým jogurtem.
Švédské masové kuličky z horkovzdušné fritézy
Švédské masové kuličky z horkovzdušné fritézy se smetanovou omáčkou a brusinkami.
Kongguksu (studené nudle v sójovém mléce)
Studené nudle v krémovém sójovém vývaru s okurkou
Humří bisque
Hladká humří bisque dokončená brandy, rajčatovým protlakem a smetanou
Ensaladilla Rusa (španělský bramborový salát s tuňákem)
Vychlazený španělský bramborový salát s tuňákem, hráškem a majonézou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
