Bắp Xào Tôm (vietnamská restovaná kukuřice s krevetami)
Proč tento recept funguje
- Rychlé vaření ve woku: Krevety i kukuřice jsou hotové za pár minut, takže je to praktická příloha na všední večery.
- Jednoduchá slaná hloubka: Česnek, jarní cibulka a rybí omáčka dodají sladké kukuřici voňavý, umami bohatý závěr bez dlouhé omáčky.
- Šťavnaté a křehké: Sladká kukuřice zůstane baculatá a lesklá, zatímco krevety se krátce tepelně upraví, aby zůstaly křehké.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Vietnamské vaření ve stylu pouličního snacku: Bắp xào se často jí jako horký kukuřičný snack nebo nenucená příloha; tato verze používá krevety pro sytější, mořskými plody vedenou obměnu.
- Varianty s krevetami: Některé verze používají sušené krevety pro výraznější slanou chuť, zatímco tento recept zachovává jemnější strukturu díky celým krevetám.
Poznámky k surovinám
- Čerstvá nebo mražená kukuřice: Čerstvá kukuřice je nejšťavnatější, ale mražená zrna fungují dobře, pokud je před restováním úplně rozmrazíte a necháte okapat.
- Dochucení rybí omáčkou: Rybí omáčka dodá slanost i umami, proto před přidáním dalšího dochucení na konci ochutnejte.
- Výběr krevet: Syrové krevety mají při rychlé úpravě nejlepší strukturu; předvařené krevety by se měly s kukuřicí jen krátce prohřát.
Tipy na texturu
- Udržte krevety křehké: Přestaňte vařit hned, jakmile jsou krevety neprůsvitné a stočené, protože pokud zůstanou v horké pánvi příliš dlouho, rychle ztuhnou.
- Vyhněte se přebytečné vlhkosti: Krevety osušte a kukuřici dobře nechte okapat, aby se suroviny restovaly, a ne dusily v páře.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Nakrájejte česnek a jarní cibulku, osušte krevety a připravte si kukuřici ještě před rozpálením woku; fáze vaření je rychlá.
- Nejlepší čerstvé: Restovaná směs je nejlepší rovnou z pánve, když je kukuřice horká a krevety jsou právě hotové.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky rychle ohřejte v rozpáleném woku nebo na pánvi s malým šplíchnutím vody, jen dokud nebudou horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Česnek nakrájej najemno na plátky. Očisti jarní cibulku, pak nakrájej bílou a zelenou část a nech je zvlášť.
- Krevety osušte, pak je osol jemnou mořskou solí a ochuť bílým pepřem. Měj je u sporáku, aby šly rychle připravit.
- Ve woku (nebo velké pánvi) rozehřej rostlinný olej na středně vysokém ohni, až se začne třpytit. Přidej česnek a bílou část jarní cibulky a restuj 20 až 30 sekund, až se rozvoní, ale nezhnědne.
- Přidej krevety a restuj 1 až 2 minuty, často je obracej, dokud nezačnou růžovět. V této fázi je nepřipravuj příliš dlouho, protože se ještě trochu dovaří s kukuřicí.
- Vsyp zrna sladké kukuřice a restuj 3 až 4 minuty, dokud nebude kukuřice horká a lesklá a krevety nebudou po celé délce neprůsvitné. Přilij rybí omáčku a 30 sekund promíchávej, aby se vše rovnoměrně obalilo.
- Vmíchej zelenou část jarní cibulky na 10 až 15 sekund, pak stáhni z ohně. Podávej hned, horké, jako přílohu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj poměrně vysokou teplotu a neustále míchej, aby kukuřice zůstala sladká a česnek se nepřipálil.
- Pokud jsou krevety syrové, vař je jen do neprůsvitna a stočení; pokud jsou předvařené, přidej je s kukuřicí a jen krátce prohřej, aby neztvrdly.
Náhrady
- Rostlinný olej nahraď řepkovým olejem pro podobně neutrální chuť.
- Bílý pepř nahraď černým pepřem pro o něco ostřejší pálivost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej ve rozpáleném woku nebo na pánvi s malým šplíchnutím vody jen do horka; vyhni se dlouhému vaření, aby krevety zůstaly křehké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 20min (18min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Vietnamská
-
Alergeny:
Korýši Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Ayam Penyet (rozmáčknuté smažené kuře se sambalem)
Rozmáčknuté smažené kuře se sambalem
Thajský stir-fry s lilkem a bazalkou
Restované lilky s thajskou bazalkou, česnekem a chilli
Bò Lúc Lắc (vietnamské „třesené“ hovězí)
Rychle opečené vietnamské třesené hovězí se salátem a limetovou omáčkou
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy s rybí omáčkou, limetou a česnekem.
Neua Pad Nam Man Hoi (hovězí v ústřicové omáčce)
Thajské hovězí stir-fry v ústřicové a světlé sójové omáčce
Khao Pad (thajská smažená rýže s vejcem)
Thajská smažená rýže s vejcem, česnekem a limetou
Jižanská listová kapusta
Pomalu dušená listová kapusta s uzeným vepřovým kolenem
Horta Vrasta (řecká vařená listová zelenina s olivovým olejem a citronem)
Vařená listová zelenina s olivovým olejem, citronem a mořskou solí
Hranolky se za’atarem z trouby
Hranolky z trouby se za'atarem, citronem a mořskou solí
Marocký salát z červené řepy s římským kmínem, citronem a olivovým olejem
Salát z červené řepy s citronem, římským kmínem a čerstvou petrželí
Pilav (turecký rýžový pilaf s vlasovými nudlemi)
Turecký rýžový pilaf s opečenými vlasovými nudlemi v kuřecím vývaru
Sečuánský salát ze zelených fazolek
Salát ze zelených fazolek s černým octem, chilli olejem a arašídy
Smažená rýže s vejcem a krevetami
Restovaná rýže s krevetami, vejcem, hráškem a jarní cibulkou
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu v rajčatové omáčce)
Tofu dušené v lehké rajčatové omáčce s česnekem
Krevety s humří omáčkou (kantonské krevety ve slané omáčce)
Krevety v hedvábné humří omáčce s mletým vepřovým a vaječnými proužky
Khao Pad Sapparod (thajská smažená rýže s ananasem)
Thajská smažená rýže s ananasem, krevetami, vejcem a jarní cibulkou
Nem Ran Hanoi (vietnamské smažené jarní závitky)
Křupavé smažené závitky s vepřovým, krevetami a skleněnými nudlemi
Gyeran Mari (korejská rolovaná omeleta)
Korejská rolovaná omeleta s jarní cibulkou a mrkví
Mohlo by se vám také líbit
Choucroute Garnie Alsacienne (kysané zelí s masem)
Dušené kysané zelí s klobásami a uzeným vepřovým
Tropické kokosové smoothie
Tropické kokosové smoothie s mangem, ananasem, limetou a medem
Wielkanocna Pieczeń (polská velikonoční sekaná s vejci)
Polská sekaná z mletého vepřového, hovězího a vajec
Espresso banánové smoothie
Krémové espresso banánové smoothie s mlékem a jogurtem.
Cabrito Assado (portugalská pečená kůzlečí kýta s bramborami)
Portugalské pečené kůzlečí s česnekem, bílým vínem a pečenými bramborami
Kerstrollade met Jus (pečená vepřová roláda s omáčkou z červeného vína)
Pečená vepřová roláda s hořčicí a tymiánem, s omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
