Crêpes se šunkou a gruyère
Proč tento recept funguje
- Výrazná slaná chuť: Sušená šunka, dijonská hořčice a Gruyère dodají slanost, říz a oříškovou bohatost bez potřeby složité náplně.
- Jednoduchá technika na pánvi: Těsto se ručně vyšlehá metličkou a rychle upeče na pánvi, takže je postup snadno zvládnutelný, jakmile je teplota pánve stabilní.
- Měkké a rozteklé: Jemné crêpes obalí teplou šunku a rozpuštěný sýr pro uspokojivý výsledek, který je přesto dost lehký na oběd.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto odležet: Krátký odpočinek pomůže mouce nasáknout tekutinu, těsto bude hladší a půjde snadněji rozetřít do tenké vrstvy na pánvi.
- Podávejte horké: Plněné crêpes jsou nejlepší hned, jakmile se sýr rozpustí, palačinka je měkká a náplň teplá.
Tipy na texturu
- Udržujte těstíčko tekuté: Těsto by mělo při naklonění pánve snadno téct. Pokud po odpočinku zhoustne, před smažením ho krátce prošlehejte.
- Použijte stálý střední žár: Kontrolovaná teplota pánve umožní, aby crêpes jen lehce zezlátly a zůstaly poddajné, místo aby okraje příliš rychle zhnědly.
Poznámky k surovinám
- Vyberte sýr, který se dobře rozpouští: Gruyère dodá náplni oříškovou chuť a hladké tání; Emmental je jemnější alternativa s podobnou strukturou.
- Vyvažte sůl: Sušená šunka a sýr už přinášejí spoustu chuti, takže hořčice je tu hlavně pro ostrost a vyvážení.
Tipy na přípravu předem
- Připravte crêpes předem: Neplněné crêpes můžete skládat na sebe a přikrýt, pak je naplnit a ohřát těsně před podáváním, aby se sýr čerstvě rozpustil.
- Ohřívejte zlehka: Zbylé plněné crêpes ohřejte na pánvi na mírném ohni, dokud nebudou horké, jednou je otočte, aby okraje nevyschly.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Do mísy dej hladkou mouku a jemnou mořskou sůl. Rozklepni vejce a prošlehej, pak postupně zašlehej plnotučné mléko, až bude těstíčko hladké a tekuté.
- Rozpusť nesolené máslo a zašlehej ho do těstíčka. Nech těstíčko 5 minut odpočinout, zatímco nastrouháš sýr gruyère a připravíš sušenou šunku.
- Rozehřej pánev na středním ohni a lehce ji vymaž trochou máslového zbytku, který zůstal v pánvi nebo v misce. Nalij malou naběračku těstíčka a krouživým pohybem ho rozlij do tenké vrstvy po dně, pak opékej 45 až 60 sekund, dokud okraje lehce nezezlátnou.
- Crêpe otoč a opékej ještě 20 až 30 sekund, pak ji sesuň na talíř. Opakuj se zbylým těstíčkem a crêpes průběžně skládej na sebe.
- Na každou crêpe rozetři trochu dijonské hořčice, pak přidej sušenou šunku a štědře posyp sýrem gruyère. Přelož na čtvrtiny (nebo sroluj), vrať na pánev na nízký oheň a prohřívej 1 až 2 minuty z každé strany, dokud se sýr nerozpustí.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Udržuj pánev na stálém středním ohni: pokud crêpes příliš rychle tmavnou, trochu stáhni teplotu, aby zůstaly křehké.
- Pokud se těstíčko po odpočinutí zdá husté, krátce ho prošlehej, aby se zředilo, než začneš péct.
- Pokud budeš podávat někomu náchylnému k alimentárním onemocněním, použij vejce vyrobená podle standardu bezpečnosti potravin vhodného pro syrové nebo lehce tepelně upravené pokrmy.
Náhrady
- Sýr gruyère nahraď ementálem pro jemnější náplň, která se podobně dobře rozpouští.
- Sušenou šunku nahraď prosciuttem pro o něco slanější, jemnější strukturu.
- Dijonskou hořčici nahraď celozrnnou hořčicí pro jemnější pálivost a hrubší strukturu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbylé plněné crêpes zchlaď, přikryj a ulož do lednice až na 2 dny. Ohřej na pánvi na nízkém ohni 2 až 4 minuty, jednou otoč, dokud nebudou důkladně horké a sýr rozpuštěný.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 40min (35min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kartoffelpuffer (německé bramboráky)
Křupavé německé bramboráky s cibulí, vejcem a moukou
Crêpes Complètes (pohankové galetky se šunkou a vejcem)
Pohanková galette se šunkou a vejcem, složená a podávaná horká
Patishapta (bengálské rýžové palačinky s kokosovo-jaggery náplní)
Bengálské rýžové palačinky plněné kokosem a jaggery
Palačinková sousta
Pečená palačinková sousta s vanilkovým těstem a borůvkami.
Banh Khot (mini slané lívanečky s krevetami)
Křupavé mini lívanečky s krevetami, kokosovým mlékem, kurkumou a bylinkami
Klatkager (dánské lívance s jahodovým džemem)
Malé dánské lívance podávané teplé s jahodovým džemem
Moderní řecká quinoa miska
Quinoa miska s fetou, olivami Kalamata a citronovo-oregánovou zálivkou
Minestrone alla Genovese (zeleninová a fazolová polévka s pestem)
Italská zeleninová polévka s těstovinami, fazolemi cannellini a pestem
Poke bowl se sladkým chilli tofu
Poke bowl se sladkým chilli tofu, sushi rýží a edamame.
Panini s uzeným krůtím masem a brusinkami
Křupavé panini s uzeným krůtím masem, brusinkami a cheddarem
Zeleninová quinoa power miska se sladkými bramborami a černými fazolemi
Miska s quinoou, sladkými bramborami, brokolicí, černými fazolemi a avokádem
Kartoffelsuppe mit Würstchen (německá bramborová polévka s klobásou)
Německá bramborová polévka s frankfurtskými párky, pórkem a crème fraîche
Gougères se šunkou a gruyère
Gougères z odpalovaného těsta s Gruyère a šunkou nakrájenou na kostičky
Croque Monsieur (francouzský sendvič se šunkou a sýrem)
Francouzský zapečený sendvič se šunkou a Gruyère, s bešamelem navrch
Soufflé au Fromage (sýrové suflé s Gruyère)
Nadýchané suflé z gruyère s bešamelem a bílky
Käsespätzle (vaječné noky se sýrem a smaženou cibulkou)
Sýrové špecle proložené Gruyère a smaženou cibulkou
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (Slané německé palačinky se šunkou a sýrem)
Zlatavé slané palačinky se šunkou a rozpuštěným ementálem
Croque miska se šunkou a bešamelem s gruyère
Šunka a opečené kostky chleba s bešamelem s gruyère
Mohlo by se vám také líbit
Karibské kuře pečené na plechu
Jerk kuře z plechu s batáty a paprikami
Ensaimada (mallorský sladký spirálový koláč)
Mallorské spirálové kynuté pečivo potírané sádlem a moučkovým cukrem
Patatas a la Riojana (bramborový guláš s chorizem a paprikou)
Bramborový guláš s chorizem dušený se sladkou paprikou
Na pánvi opečený jazyk mořský s kaparovým máslem
Dover sole opečený na pánvi s citronovým kaparovým máslem
Maiale al Latte (vepřové dušené v mléce)
Vepřové dušené v mléce se šalvějí, česnekem a citronem
Kuře Milanese s rukolovým a citronovým salátem
Křupavé Chicken Milanese s rukolou a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
