Crêpes Complètes (pohankové galetky se šunkou a vejcem)
Proč tento recept funguje
- Křupavé okraje, měkký střed: Pečení pohankové galety na másle jí dá lehce křupavé okraje, zatímco vejce zůstane uprostřed měkké.
- Klasický přeložený tvar: Přeložení stran do čtverce udrží šunku a vejce úhledně uvnitř a zároveň nechá žloutek odkrytý.
- Jednoduchá slaná rovnováha: Oříšková pohanka, slaná sušená šunka, máslo a vejce vytvoří plnou chuť bez dlouhého seznamu surovin.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto odpočinout: Krátké odležení pomůže pohankové mouce hydratovat, takže těsto bude hladší a bude se rovnoměrněji péct.
- Podávejte rovnou z pánve: Galety jsou nejlepší, když jsou okraje křupavé a vejce je ještě horké.
Tradice a varianty
- Bretaňský styl crêperie: Slané pohankové galety jsou úzce spojené s Bretaní a běžně se podávají s jednoduchými náplněmi, jako je šunka, vejce a sýr.
- Často se přidává sýr: Mnoho verzí galette complète obsahuje vedle šunky a vejce i strouhaný sýr, i když tato verze nechává náplň střídmější.
Časté chyby
- Použití příliš vysoké teploty: Udržujte pánev na středním ohni, aby galetka křupala, aniž by se spálila, než bílek ztuhne.
- Příliš husté těsto: Těsto by se mělo rychle rozlévat do tenkého kruhu; pokud působí těžce, před pečením ho postupně zřeďte.
- Převaření vejce: Bílek pečlivě hlídejte a galetku sundejte, jakmile právě ztuhne, pokud chcete tekutý žloutek.
Poznámky k surovinám
- Použijte pohankovou mouku: Pohanka dodává slaným galetkám jejich typickou oříškovou chuť a lehce zemitý charakter.
- Před solením zkontrolujte šunku: Sušená šunka se může lišit slaností, proto nejprve dochuťte jen lehce a případně upravte až na konci.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V míse metličkou promíchej pohankovou mouku a jemnou mořskou sůl. Metličkou vmíchej plnotučné mléko dohladka, pak vmíchej 1 vejce, aby vzniklo řídké těstíčko. Nech těstíčko odpočívat 15 minut při pokojové teplotě.
- Na pánvi na středním ohni rozpusť malý kousek nesoleného másla a krouživým pohybem pánev vymaž. Nalij asi polovinu těstíčka a rychle nakloň pánev, aby se rozlilo do tenkého kruhu. Opékej 1 až 2 minuty, dokud spodek neztuhne a lehce nezhnědne.
- Otoč galetku a opékej 30 až 60 sekund, pak doprostřed polož polovinu sušené šunky. Doprostřed rozklepni 1 vejce a ochuť špetkou černého pepře. Opékej 2 až 4 minuty, dokud bílek právě neztuhne, ale žloutek bude stále tekutý.
- Přelož čtyři strany galetky směrem do středu, aby vznikl čtverec, a nech žloutek viditelný. Sesuň na teplý talíř. Zopakuj se zbylým máslem, těstíčkem, šunkou, vejcem a černým pepřem a připrav druhou galetku.
- Podávej ihned, dokud jsou okraje křupavé a vejce horké. Pokud máš raději pevnější žloutek, přikryj pánev na 30 až 60 sekund, aby vejce došlo. Podle potřeby dochuť poslední špetkou jemné mořské soli.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hladší těstíčko mléko zašlehávej postupně, pak nech těstíčko odpočinout, aby se pohanka hydratovala a galetky se opékaly rovnoměrněji.
- Udržuj střední teplotu, aby okraje na másle křupaly, aniž by se spálily dřív, než ztuhne bílek.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, vejce vař, dokud bílek i žloutek zcela neztuhnou.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraď bezlaktózovým mlékem pro podobnou plnost.
- Sušenou šunku nahraď uzenou šunkou pro výraznější, kouřovější chuť.
- Nesolené máslo nahraď soleným, pak jemnou mořskou sůl podle chuti mírně uber.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší jsou snědené hned. Pokud je potřeba, dej hotové galetky do lednice a ohřej je na lehce máslem vymazané pánvi na středně nízkém ohni, dokud nebudou horké; při ohřívání přidej čerstvé vejce, pokud chceš klasický tekutý žloutek.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Palačinková sousta
Pečená palačinková sousta s vanilkovým těstem a borůvkami.
Lívance s mákem, citronem a řeckým jogurtem
Nadýchané citronové makové lívance s řeckým jogurtem a medem
Masala Dosa (plněná rýžovo-čočková palačinka)
Křupavé rýžovo-čočkové palačinky plněné kořeněnými bramborami
Pesarattu (dosa z mungo fazolí)
Křupavá dosa z mungo fazolí podávaná se zázvorovým čatní
Filloas (galicijské palačinky s medem)
Tenké galicijské palačinky podávané teplé s medem
Malpua (indické lívance namáčené v kardamomovém sirupu)
Smažené lívance namáčené v kardamomovém sirupu
Tarte à la Tomate (francouzský rajčatový koláč s hořčicí)
Koláč z listového těsta s dijonskou hořčicí, rajčaty a Gruyère
Pan Bagnat (niceský sendvič s tuňákem a vejcem)
Niceský sendvič s tuňákem, vejcem natvrdo, rajčaty a olivami
Bageta s krevetami Marie Rose
Bageta plněná krevetami v omáčce Marie Rose
Italský prkénko s uzeninami a sýry (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italské prkénko s uzeninami, sýry, olivami a chlebem
Miska s francouzskou čočkou a čerstvými bylinkami
Zelená čočka s octem z červeného vína, petrželí a pažitkou
Quinoa miska v jižanském stylu s černými fazolemi a avokádem
Quinoa miska s fazolemi, listovou kapustou, limetou a avokádem
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (Slané německé palačinky se šunkou a sýrem)
Zlatavé slané palačinky se šunkou a rozpuštěným ementálem
Gougères se šunkou a gruyère
Gougères z odpalovaného těsta s Gruyère a šunkou nakrájenou na kostičky
Poffertjes (nizozemské mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem)
Mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem
Filloas (galicijské palačinky s medem)
Tenké galicijské palačinky podávané teplé s medem
Gnocchi alla Romana (zapečené krupicové noky)
Zapečená krupicová noková kolečka s máslem a parmazánem
Pannenkoeken (nizozemské slané palačinky se slaninou a cibulí)
Tenké slané palačinky se slaninou a cibulí
Mohlo by se vám také líbit
Tas Kebab (turecký hovězí guláš s rajčaty a paprikou)
Turecký hovězí guláš dušený s rajčaty, paprikami a kořením
Paloma (tequilový koktejl s grepem)
Koktejl z tequily a grepu dolitý sodou
Sekihan (japonská rýže s fazolemi adzuki)
Lepkavá rýže v páře s fazolemi adzuki, sezamem a solí
Lion’s Head Meatballs (šanghajské vepřové masové kuličky s čínským zelím)
Šanghajské vepřové kuličky dušené s čínským zelím
Mandu (korejské knedlíčky)
Korejské knedlíčky s vepřovým a tofu, opečené a dovařené v páře
Horchata (sladký rýžový nápoj)
Vychlazený sladký rýžový nápoj se skořicí a vanilkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
