Crêpes Complètes (gryczane galettes z szynką i jajkiem)

Galette complète to jeden z najbardziej znanych wytrawnych naleśników gryczanych z Bretanii, zwykle nadziewany szynką i jajkiem oraz często podawany złożony tak, by żółtko pozostało widoczne na środku. Ciasto gryczane nadaje galette ziemisty smak i lekko chrupiące, koronkowe brzegi, a masło na patelni dodaje bogactwa i pomaga zrumienić powierzchnię. Tutaj nadzienie pozostaje celowo proste: peklowana szynka dla słoności, ledwie ścięte białko i miękkie żółtko, które staje się sosem. Podawana prosto z patelni, sprawdza się jako sycący lunch lub lekka kolacja, z bardzo niewielką ilością dodatków.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Francuska kuchnia crêperii w stylu bretońskim
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące brzegi, miękki środek: Smażenie gryczanej galette na maśle daje lekko chrupiące brzegi, a jajko pozostaje miękkie w środku.
  • Klasyczny złożony kształt: Złożenie boków w kwadrat utrzymuje szynkę i jajko schludnie w środku, pozostawiając żółtko na wierzchu.
  • Prosta wytrawna równowaga: Orzechowa gryka, słona peklowana szynka, masło i jajko tworzą danie bogate w smaku bez długiej listy składników.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odstaw ciasto do odpoczynku: Krótki odpoczynek pomaga mące gryczanej się nawodnić, dając gładsze ciasto i bardziej równomierne smażenie.
  • Podawaj prosto z patelni: Galettes są najlepsze, gdy brzegi są chrupiące, a jajko wciąż gorące.

Tradycja i warianty

  • W stylu bretońskiej crêperie: Wytrawne galettes z mąki gryczanej są ściśle związane z Bretanią i zwykle podaje się je z prostymi dodatkami, takimi jak szynka, jajko i ser.
  • Często dodaje się ser: Wiele wersji galette complète zawiera starty ser obok szynki i jajka, choć w tej wersji nadzienie jest bardziej oszczędne.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt wysoka temperatura: Utrzymuj patelnię na średnim ogniu, aby galette mogła się zrumienić na chrupko bez przypalenia, zanim białko się zetnie.
  • Zbyt gęste ciasto: Ciasto powinno szybko rozprowadzać się w cienki krążek; jeśli wydaje się ciężkie, stopniowo je rozrzedzaj przed smażeniem.
  • Przegotowanie jajka: Uważnie obserwuj białko i zdejmij galette, gdy tylko się zetnie, jeśli chcesz płynne żółtko.

Uwagi o składnikach

  • Użyj mąki gryczanej: Gryka nadaje wytrawnym galettes charakterystyczny orzechowy smak i lekko ziemisty charakter.
  • Sprawdź szynkę przed soleniem: Szynka peklowana może różnić się słonością, więc na początku dopraw lekko i w razie potrzeby skoryguj dopiero na końcu.

Potrzebny sprzęt

Miska Patelnia Szpatułka Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. W misce wymieszaj trzepaczką mąkę gryczaną i drobną sól morską. Wmieszaj trzepaczką pełne mleko, aż masa będzie gładka, następnie wmieszaj 1 jajko, aby uzyskać rzadkie ciasto. Odstaw ciasto na 15 minut w temperaturze pokojowej.
  2. Rozpuść mały kawałek niesolonego masła na patelni na średnim ogniu i rozprowadź, aby pokryć dno. Wlej około połowy ciasta i szybko przechyl patelnię, aby rozprowadzić je w cienki krążek. Smaż przez 1 do 2 minut, aż spód się zetnie i lekko zrumieni.
  3. Odwróć galette i smaż przez 30 do 60 sekund, następnie ułóż na środku połowę szynki dojrzewającej. Wbij 1 jajko na środek i dopraw szczyptą czarnego pieprzu. Smaż przez 2 do 4 minut, aż białko ledwie się zetnie, ale żółtko nadal będzie płynne.
  4. Złóż cztery boki galette do środka, tworząc kwadrat, pozostawiając żółtko widoczne. Zsuń na ciepły talerz. Powtórz z pozostałym masłem, ciastem, szynką, jajkiem i czarnym pieprzem, aby zrobić drugą galette.
  5. Podawaj od razu, gdy brzegi są chrupiące, a jajko gorące. Jeśli wolisz bardziej ścięte żółtko, przykryj patelnię na 30 do 60 sekund, aby dokończyć ścinanie jajka. W razie potrzeby dopraw na koniec szczyptą drobnej soli morskiej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby ciasto było gładsze, dodawaj mleko stopniowo, mieszając trzepaczką, a potem odstaw ciasto, aby gryka się nawodniła i galettes smażyły się równiej.
  • Utrzymuj średni ogień, aby brzegi chrupały na maśle, nie przypalając się, zanim białko się zetnie.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, smaż jajka, aż zarówno białko, jak i żółtko całkowicie się zetną.

Zamienniki

  • Zastąp mleko pełne mlekiem bez laktozy, aby uzyskać podobną kremowość.
  • Zamiast szynki peklowanej użyj szynki wędzonej, aby uzyskać głębszy, bardziej wędzony smak.
  • Zastąp masło niesolone masłem solonym, a następnie nieco zmniejsz ilość drobnej soli morskiej do smaku.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 1 dni
  • Najlepiej zjeść od razu. W razie potrzeby wstaw usmażone galettes do lodówki i podgrzej na lekko natłuszczonej masłem patelni na średnio-małym ogniu, aż będą bardzo gorące; podczas podgrzewania dodaj świeże jajko, jeśli chcesz uzyskać klasyczny efekt z płynnym żółtkiem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Crêpes Complètes (gryczane galettes z szynką i jajkiem)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 45min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Francuska
  • Alergeny:
    Jaja Mleko
Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Miska Patelnia Szpatułka Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka gryczana

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.