Malpua (indyjskie placuszki maczane w syropie kardamonowym)

Malpua to słodkie indyjskie placuszki, zwykle podawane jako deser lub świąteczny przysmak, z delikatnym środkiem, lekko chrupiącymi brzegami i syropowym połyskiem. Ciasto jest gęstsze niż na placuszki śniadaniowe, tutaj wzbogacone mlekiem i jogurtem, dzięki czemu krążki smażą się na miękko i są delikatnie kwaskowe, zanim na krótko zostaną namoczone w ciepłym syropie kardamonowym. Ghee nadaje placuszkom charakterystyczny maślany aromat, a krótkie zanurzenie w syropie sprawia, że pozostają błyszczące, a nie ciężkie. Najlepiej podawać je na ciepło, sprawdzają się same lub jako część większego zestawu indyjskich słodyczy.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Indyjskie słodkie wypieki
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Klasyczne wykończenie syropem: Krótkie zanurzenie gorących placuszków w ciepłym syropie kardamonowym pomaga im wchłonąć smak, nie czyniąc ich ciężkimi.
  • Delikatne ciasto: Mleko i jogurt tworzą gładkie, gęste ciasto, które smaży się na placuszki z miękkim środkiem i lekko ściętymi brzegami.
  • Maślany aromat: Smażenie na ghee nadaje malpua ich rozpoznawalną treściwość oraz ciepły, orzechowy aromat.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odstaw ciasto do odpoczynku: Krótki odpoczynek pozwala mące wchłonąć płyn, dzięki czemu ciasto ma gładszą konsystencję i placuszki lepiej trzymają kształt na patelni.
  • Podawaj na ciepło: Malpua są najlepsze krótko po usmażeniu i zanurzeniu, gdy syrop jest lśniący, a środki wciąż delikatne.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Kontroluj gęstość ciasta: Ciasto powinno powoli spływać z trzepaczki. Jeśli rozlewa się zbyt szybko, dodaj trochę więcej mąki; jeśli jest zbyt gęste, stopniowo rozrzedzaj je mlekiem.
  • Utrzymuj umiarkowany ogień: Średni ogień pozwala środkom dopiec się, zanim zewnętrzna warstwa zbyt mocno ściemnieje.

Uwagi o składnikach

  • Użyj ghee dla smaku: Ghee nadaje malpua charakterystyczną maślaną treściwość i lepiej znosi smażenie na patelni niż zwykłe masło.
  • Kardamon nadaje syropowi charakter: Głównym aromatem jest tu mielony kardamon, więc użyj świeżej, pachnącej przyprawy dla najczystszego smaku.

Najczęstsze błędy

  • Unikaj zbyt rzadkiego ciasta: Rzadkie ciasto za bardzo się rozleje i będzie się nierówno smażyć; dąż do gęstej, nabieranej łyżką konsystencji.
  • Nie mocz zbyt długo: Wystarczy krótkie zanurzenie w syropie. Zbyt długie trzymanie naleśników może sprawić, że będą nadmiernie miękkie.

Potrzebny sprzęt

Łyżka cedzakowa Miska Patelnia Rondel Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Zrób syrop: wsyp drobny cukier i wlej wodę do rondla na średnim ogniu i mieszaj tylko do rozpuszczenia cukru. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj 6 do 8 minut, aż lekko zgęstnieje, potem wmieszaj mielony kardamon i trzymaj w cieple na małym ogniu.
  2. Zrób ciasto: wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną i proszek do pieczenia w misce. Wmieszaj trzepaczką pełnotłuste mleko i jogurt naturalny z pełnego mleka, aż uzyskasz gęste, gładkie ciasto, które powoli spływa z trzepaczki; odstaw na 10 minut, aby się nawodniło.
  3. Smaż malpua: rozgrzej 2 łyżki ghee na patelni na średnim ogniu. Nakładaj łyżką małe porcje ciasta (około 2 łyżki każda) i smaż 2 do 3 minut, aż brzegi będą wyglądać na ścięte, a spód będzie złoty, potem przewróć i smaż jeszcze 1 do 2 minuty; między partiami dodawaj więcej ghee w razie potrzeby.
  4. Zamocz i podawaj: zsuń każdą gorącą malpua do ciepłego syropu i obróć, aby ją obtoczyć, zostawiając na około 20 do 30 sekund. Wyjmij łyżką cedzakową, pozwól, by nadmiar syropu ściekł z powrotem do rondla, i podawaj od razu, gdy są lśniące i delikatne.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj syrop w delikatnym wrzeniu podczas smażenia; jeśli zbyt mocno ostygnie, nie będzie się tak dobrze wchłaniał.
  • Jeśli ciasto zbyt szybko rozlewa się na patelni, wmieszaj trzepaczką dodatkowe 1 do 2 łyżki mąki pszennej; jeśli jest zbyt gęste, by opadać, wmieszaj chlust pełnotłustego mleka.
  • Aby uzyskać najlepszą konsystencję, smaż na średnim ogniu, żeby środek zdążył się dosmażyć, zanim zewnętrzna warstwa ściemnieje.

Zamienniki

  • Zastąp jogurt z pełnego mleka jogurtem greckim, aby malpua była nieco bardziej kwaskowa.
  • Zastąp ghee masłem niesolonym dla podobnej maślaności, ale spodziewaj się nieco niższej temperatury smażenia przed zrumienieniem.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Malpua najlepiej zjeść od razu. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce i delikatnie podgrzej na patelni z odrobiną ghee, a następnie osobno podgrzej syrop i polej nim łyżką.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Malpua (indyjskie placuszki maczane w syropie kardamonowym)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g (40min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Indyjska
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Pszenica
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Łyżka cedzakowa Miska Patelnia Rondel Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Ghee

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Jogurt pełnotłusty

1 cup ≈ 245 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Mielony kardamon

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.