Malpua (indiai palacsinták kardamomos szirupba mártva)
Miért működik ez a recept
- Klasszikus szirupos befejezés: Ha a forró palacsintákat röviden meleg kardamomos szirupba mártod, átveszik az ízt anélkül, hogy elnehezednének.
- Lágy tészta: A tej és a joghurt sima, sűrű tésztát ad, amelyből sütéskor puha közepű, enyhén megszilárdult szélű palacsinták lesznek.
- Vajas illat: A ghíben sütés adja a malpuának jellegzetes gazdagságát és meleg, diós illatát.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Pihentesd a tésztát: A rövid pihentetés lehetővé teszi, hogy a liszt felvegye a nedvességet, így a tészta simább lesz, és a palacsinták a serpenyőben jobban megtartják a formájukat.
- Tálald melegen: A malpua közvetlenül sütés és mártás után a legjobb, amikor a szirup fényes, a közepe pedig még puha.
Állagtippek
- Szabályozd a tészta sűrűségét: A tésztának lassan kell lecsorognia a habverőről. Ha túl gyorsan szétterül, adj hozzá még egy kevés lisztet; ha túl sűrű, fokozatosan hígítsd tejjel.
- Tartsd mérsékelten a hőt: A közepes hőfok lehetővé teszi, hogy a közepe átsüljön, mielőtt a külseje túl sötétre pirulna.
Hozzávaló-tippek
- Használj ghít az ízért: A ghí adja a malpuának a jellegzetes vajas gazdagságát, és serpenyőben sütéshez jobban beválik, mint a hagyományos vaj.
- A kardamom viszi a szirupot: Itt az őrölt kardamom a fő aromás fűszer, ezért a legtisztább ízhez friss, illatos fűszert használj.
Gyakori hibák
- Kerüld a túl híg tésztát: A híg tészta túlságosan szétterül, és egyenetlenül sül; törekedj sűrű, kanállal adagolható állagra.
- Ne áztasd túl sokáig: Elég egy rövid mártás a szirupba. Ha túl sokáig hagyod benne a palacsintákat, túlságosan megpuhulhatnak.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Készítsd el a szirupot: tedd a porcukrot és a vizet egy lábasba közepes lángon, és kevergesd, amíg a cukor éppen feloldódik. Forrald fel gyöngyözőre 6–8 perc alatt, amíg kissé besűrűsödik, majd keverd bele az őrölt kardamomot, és tartsd melegen alacsony hőfokon.
- Készítsd el a tésztát: egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet és a sütőport. Habverővel keverd hozzá a teljes tejet és a natúr joghurtot, amíg sűrű, sima tésztát kapsz, amely lassan lecsöpög a habverőről; pihentesd 10 percig, hogy megszívja magát.
- Süsd ki a malpuát: melegíts fel 2 ek ghít egy serpenyőben közepes hőfokon. Kanalazz bele kis, kerek adagokat a tésztából (kb. 2 ek mindegyik), és süsd 2–3 percig, amíg a széle megszilárdul és az alja aranybarna lesz, majd fordítsd meg, és süsd még 1–2 percig; adagok között szükség szerint adj hozzá még ghít.
- Mártsd és tálald: csúsztasd mindegyik forró malpuát a meleg szirupba, és fordítsd meg, hogy bevonja, majd hagyd benne kb. 20–30 másodpercig. Szedd ki lyukas kanállal, hagyd, hogy a felesleges szirup visszacsöpögjön a lábasba, és azonnal tálald, amíg fényes és puha.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A szirupot tartsd gyöngyözve főve sütés közben; ha túlságosan kihűl, nem szívódik be olyan jól.
- Ha a tészta túl gyorsan szétterül a serpenyőben, habverővel keverj bele még 1–2 ek sima lisztet; ha túl sűrű ahhoz, hogy lecsöpögjön, habverővel keverj hozzá még egy kevés teljes tejet.
- A legjobb állagért közepes lángon süsd, hogy a közepe átsüljön, mielőtt a külseje megpirul.
Helyettesítések
- A teljes tejből készült joghurtot cseréld görög joghurtra, hogy a malpua kissé pikánsabb legyen.
- A ghít cseréld sótlan vajra a hasonló gazdagságért, de számíts rá, hogy pirulás előtt kissé alacsonyabb sütési hőmérsékletet bír.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- A malpuát a legjobb azonnal megenni. Ha marad belőle, légmentesen záródó dobozban tárold a hűtőben, és óvatosan melegítsd át egy serpenyőben kevés ghível, majd a szirupot külön melegítsd fel, és kanalazd rá.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 1ó (40perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Indiai
-
Allergének:
Búza Glutén Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Klatkager (dán palacsinta eperlekvárral)
Kis dán palacsinták, melegen tálalva eperlekvárral
Kimchi Jeon (kimchis-újhagymás palacsinta)
Kimchis-újhagymás palacsinta szója-ecetes mártogatóssal
Bindaetteok (koreai mungóbabpalacsinta zöldségekkel)
Koreai mungóbabpalacsinta zöldségekkel és szójás mártogatóssal
Kaiserschmarrn (szaggatott palacsinta szilvakompóttal)
Puha szaggatott palacsinta porcukorral és szilvakompóttal
Pannenkoeken (holland sós palacsinta baconnel és hagymával)
Vékony sós palacsinta baconnel és hagymával a tetején
Bánh Xèo (vietnámi ropogós rizslisztes palacsinták)
Ropogós vietnámi rizslisztes palacsinták sertés- és garnélatöltelékkel
Hummingbird Cake
Fűszeres banános-anászos torta krémsajtos mázzal
Skót omlós keksz
Vajas skót shortbread halvány aranyszínűre sütve
Conchas (mexikói édes zsemlék)
Puha conchas repedezett vaníliás cukortetővel
Gâteau Agneau de Pâques (belga húsvéti bárány alakú piskótatorta)
Belga húsvéti piskóta porcukorral befejezve
Ciambella (olasz kuglóf)
Puha olasz kuglóf olívaolajjal és porcukorral
Flan de Caramelo
Sütött karamellflan vaníliás krémmel, tálalás előtt lehűtve.
Barfi (tejes édességszeletek)
Fudgeszerű barfi besűrített tejből, kardamommal és pisztáciával
Air fryer scone-ok
Klasszikus air fryer scone-ok alvadt tejszínnel és lekvárral.
Gorditas de Nata (lapon sütött tejszínes sütemények)
Puha, lapon sütött sütemények tejszínnel, enyhén édes tésztából
Klenät (északi, olajban sült karácsonyi sütemények kardamommal)
Megcsavart északi sült sütemények porcukorral meghintve
Ciambella al Forno (olasz reggeli koszorúkalács)
Olasz reggeli koszorúkalács citromhéjjal, egy tálban keverve
Patishapta (bengáli rizses crêpe kókuszos-jaggery töltelékkel)
Bengáli rizses crêpe-ek kókuszos-jaggery töltelékkel
Ez is tetszhet
Tostadas de Tinga con Aguacate (csirkés tinga tostada)
Csirkés tinga ropogós tostadasokon avokádóval és cremával
Narancsos datolyaturmix
Krémes narancsos datolyaturmix fahéjjal.
Tarte flambée füstölt lazaccal és crème fraîche-sel
Ropogós tarte flambée füstölt lazaccal, lilahagymával és kaporral
Csirkés teriyaki-avokádós poke bowl
Teriyaki csirkés poke bowl sushirizzsel, uborkával és avokádóval.
Ünnepi téli gyümölcssaláta
Téli gyümölcssaláta mézzel, lime-mal és friss mentával
Pollo alla Romana con Peperoni (csirke paprikával és paradicsommal)
Római csirke paprikával, paradicsommal és rozmaringgal párolva
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
