Suspiros de Monja (apácasóhaj fánkocskák)

• 1 közepes Citrom, lehetőleg kezeletlen
• 750 ml Extra szűz olívaolaj
• 250 ml Víz
• 60 g Vaj
• ½ tk Finom tengeri só
• 150 g Búzaliszt
• 3 Tojás, szobahőmérsékletű
• 30 g Porcukor

1. Reszeld le finomra a citrom héját, majd tedd félre a befejezéshez. Facsard ki a citromot, és tegyél félre 1 tbsp levet a tésztához.
2. Öntsd az olívaolajat egy mély, vastag falú lábasba, és közepes lángon melegítsd 175°C-ra (350°F). Amíg melegszik, készítsd el az égetett tésztát.
3. Egy lábasban forrald fel a vizet a vajjal és a finom tengeri sóval, élénk gyöngyözésig, közben kevergetve, amíg a vaj elolvad. Szórd bele a finomlisztet egyszerre, és fakanállal erőteljesen keverd, amíg sima tészta lesz, és elválik az edény falától.
4. Kis lángon főzd a tésztát 1 to 2 percig, folyamatosan kevergetve, hogy kissé kiszáradjon. Tedd egy tálba, és hagyd 3 percig, hogy meleg legyen, ne forró.
5. Egyesével dolgozd bele a tojásokat, minden hozzáadás után alaposan keverd el, amíg a tészta fényes és sűrű lesz. Keverd bele a félretett citromlevet.
6. Ellenőrizd, hogy az olaj 175°C-os (350°F), majd púpozott teáskanálnyi tésztát adagolj bele, és adagokban süsd, hogy ne legyen zsúfolt a lábas. Süsd 4–6 percig, időnként megforgatva, amíg felfúvódik és mély aranybarna lesz.
7. Szedd ki a fánkokat lyukas kanállal, és röviden csepegtesd le egy szűrőben. Szórd meg bőven porcukorral, fejezd be a citromhéjjal, majd tálald melegen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.