Suspiros de Monja (Rahibe iç çekişi lokmaları)
Bu tarif neden işe yarar
- Hafif, çıtır dış yüzey: Şu hamuru tarzı hamur, kızgın yağda kabarır; ortası yumuşak ve narin kalırken ince bir kabuk oluşturur.
- Şu hamuru tarzı yapı: Yumurtaları eklemeden önce unlu karışımı pişirmek, hamurun bir arada kalmasına ve kızartma sırasında kabarmasına yardımcı olur.
- Temiz narenciye dengesi: Hamurdaki limon suyu ve en sonda eklenen limon kabuğu rendesi, kızarmış hamur ve pudra şekerinin zenginliğini dengeler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Partiler halinde çalışın: Yağ ısınırken hamur hazırlanır, ancak lokmaların tencerede yer kaplaması gerekir; bu yüzden partiler hâlinde kızartmaya zaman ayır.
- En iyisi tazeyken servis edilir: Bu kızartmalar, kabuğun yumuşamasına fırsat kalmadan, kızartmadan kısa süre sonra en hafif ve en çıtır hâlindedir.
Doku ipuçları
- Hamuru iyice kurutun: Unlu hamuru, tavadan ayrılana kadar kısaca pişirin; bu, ağır veya nemli bir hamur oluşmasını önlemeye yardımcı olur.
- Yağın ısısını sabit tutun: 175°C (345°F) hedefleyin ve tıka basa doldurmaktan kaçının; bu, sıcaklığı düşürüp kızartmaları yağlı yapabilir.
Yaygın hatalar
- Çok sıcak ya da çok ılık kızartma: Yağ çok sıcaksa içi pişmeden dışı kızarır; yağ çok soğuksa hamur fazla yağ çeker.
- Soğuk yumurta eklemek: Oda sıcaklığındaki yumurtalar ılık hamura daha pürüzsüz karışır ve parlak, homojen bir hamur oluşturmaya yardımcı olur.
Malzeme notları
- Mümkünse mumlanmamış turunçgil kullan: Kabuk rendesi bitirme malzemesi olarak kullanılır; bu yüzden mumlanmamış limon daha temiz bir tat ve doku verir.
- Dengeli bir zeytinyağı seçin: Sızma zeytinyağı hafif meyvemsi bir tat katar; daha yumuşak bir tatlı aroması için çok acı veya baskın yağlardan kaçının.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Limonun kabuğunu ince ince rendele, sonra bitirmek için rendeyi ayır. Limonu sık ve hamur için 1 tbsp suyunu ayır.
- Zeytinyağını derin, ağır tabanlı bir tencereye dök ve orta ateşte 175°C (350°F) olana kadar ısıt. Isınırken şu hamurunu hazırla.
- Bir sos tenceresinde suyu, tereyağını ve ince deniz tuzunu, tereyağı eriyene kadar karıştırarak hızlıca kaynama noktasına getir. Beyaz unu bir seferde ekle ve pürüzsüz bir hamur oluşup kenarlardan ayrılana kadar tahta kaşıkla kuvvetlice çırp.
- Hamuru kısık ateşte 1 to 2 dakika, sürekli karıştırarak, biraz kurut. Bir kaseye aktar ve sıcak değil ılık olması için 3 dakika beklet.
- Yumurtaları teker teker ekleyip her eklemeden sonra iyice çırp; hamur parlak ve koyu olana kadar. Ayırdığın limon suyunu karıştır.
- Yağın 175°C (350°F) olduğundan emin ol, sonra hamurdan tepeleme çay kaşığıyla alıp tencereyi doldurmadan partiler halinde yağa bırak. 4 ila 6 dakika, ara ara çevirerek, kabarıp koyu altın rengi olana kadar kızart.
- Lokmaları delikli kepçeyle çıkar ve süzgeçte kısa süre süzdür. Üzerine bolca pudra şekeri ele ve limon kabuğu rendesiyle bitir, sonra ılık servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Yağ sıcaklığını sabit tut: çok soğuk olursa lokmalar yağı çeker, çok sıcak olursa içi pişmeden kızarır.
- En hafif doku için, unlu karışımı tavada pürüzsüz bir top haline gelip tabanda ince bir film bırakana kadar iyice çırp.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, mümkünse pastörize yumurta kullan.
İkame ürünler
- Süt ürünü içermeyen bir hamur için tereyağını sızma zeytinyağıyla değiştir; aynı miktarı kullan.
- Daha yumuşak bir narenciye bitişi için limon yerine portakal kullan; kabuğunu ve 1 yemek kaşığı suyunu aynı şekilde kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi taze ve ılık yenir. Gerekirse hava geçirmez bir kapta buzdolabında sakla ve 180°C (355°F) fırında bir fırın tepsisinde 6 ila 8 dakika, sıcak ve hafif çıtır olana kadar ısıt, sonra biraz daha pudra şekeri ele.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Verim: şu hamuru lokmaları
- Toplam süre: 45dk (40dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Vol-au-Vent (tavuklu ve mantarlı milföy kaseleri)
Kremalı soslu tavuklu ve mantarlı vol-au-vent
Torrijas (İspanyol Paskalya briyoş tostu)
Tarçınlı süte batırılıp şekerle kaplanan kızarmış briyoş
Gubana (kuruyemiş ve kuru üzümlü Friuli tatlı sarmal ekmeği)
Kuruyemiş, kuru üzüm ve romlu Friuli tatlı sarmal ekmeği
Turna yemişi ve Pekan Cevizli Milföy Hamurunda Fırınlanmış Brie
Turna yemişi sosu ve pekan cevizli milföyde fırınlanmış Brie
Cannoli Siciliani (Tatlı ricotta dolgulu çıtır kabuklar)
Tatlı ricotta, Antep fıstığı ve çikolatalı çıtır cannoli
Bomboloni (İtalyan İçli Donut)
Şekere bulanmış, vanilyalı pastacı kremalı İtalyan donutları
Airfryer Yulaflı Kurabiye
Çiğnenebilir içli, çıtır kenarlı airfryer yulaflı kurabiye.
Pestiños (Ballı Glazeli Hamur Kızartmaları)
Ilık bala batırılmış çıtır pestiños hamur kızartmaları
Sellou (Fas Usulü Susamlı ve Bademli Tatlı)
Bademli, susamlı, ballı ve tereyağlı pişmeyen Fas tatlısı
Madeleines de Commercy (Fransız midye kabuğu kekleri)
Limon kabuğu rendeli, vanilyalı ve pudra şekerli Fransız midye kabuğu kekleri
Strawberry Shortcake
Şekerle bekletilmiş çilek ve çırpılmış kremalı yumuşak shortcake
Tamarind Candy Paletas (Acı biberli ve limonlu demirhindi buzlu lolileri)
Acı biber ve limonlu ekşi demirhindi paletas
Cotoletta alla Milanese (pane kaplı dana pirzola)
Tereyağında kızartılmış çıtır pane dana pirzola
Scaloppine al Vino Bianco (Beyaz şaraplı, tereyağlı ve limon soslu dana eti)
Beyaz şaraplı, tereyağlı ve limon soslu tavada dana eti
Madeleine Kekleri
Limon ve vanilyalı Fransız kabuk şekilli pandispanyalar
Saganaki (Limonlu Yunan Kızarmış Peyniri)
Üzerine limon sıkılarak servis edilen Yunan kızarmış peyniri
Limonlu ve beyaz şaraplı soslu Chicken Française
Limonlu beyaz şarap soslu tavada kızarmış tavuk
Roka ve Limon Salatalı Chicken Milanese
Roka ve limonla servis edilen çıtır Chicken Milanese
Bunlar da hoşuna gidebilir
Klasik Amerikan Meatloaf ve Kahverengi Sos
Kolay kahverengi sosla servis edilen fırınlanmış dana rulo köfte
Panna Cotta al Caffè (İtalyan kahveli panna cotta)
Üzerine kakao serpilmiş ipeksi espresso panna cotta
Lemon Icebox Pie
Çıtır bisküvi kırıntı tabanlı pişirmeden limonlu turta
Ras el Hanout ile Ağır Ağır Pişmiş Kuzu Kolu
Ras el hanout ve limonlu ağır pişmiş kuzu kol
Palak Dal (Ispanaklı Mercimek Köri)
Ispanaklı, kimyonlu, sarımsaklı ve biberli tarka ile kremamsı palak dal
Kıymalı ve Pirinçli Dolmalık Biber (Gevulde Paprika)
Kıymalı, pirinçli ve domates passatalı fırın kırmızı biber
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
