Madeleine Kekleri

• 110 g Tereyağı, tuzsuz
• 2 Yumurta, büyük
• 90 g Toz şeker
• 1 orta Limon
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 100 g Un
• 1 çay kaşığı Kabartma tozu
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte erit, sonra ocaktan al ve sadece ılık kalana kadar soğumaya bırak. Bu arada yumurtaları bir karıştırma kabına kır ve ince toz şekeri ekle. Rengi açılıp koyulaşana ve hafif şerit gibi akana kadar 2 ila 3 dakika çırp.
2. Limonun kabuğunu ince ince rendeleyip kaba ekle, sonra vanilyayı çırparak karıştır. Unu, kabartma tozunu ve ince deniz tuzunu eleyerek ekle. Kuru kısım kalmayacak şekilde pürüzsüz bir hamur elde edene kadar nazikçe spatulayla karıştır.
3. Soğumuş eritilmiş tereyağını kabın kenarından dök ve tamamen karışıp parlak olana kadar spatulayla alttan üste katla. Üzerini kapat ve daha iyi kabarması için hamuru 20 dakika buzdolabında soğut. Soğurken fırını 200°C (390°F) ısıt.
4. Mümkünse muffin kalıbını hamurun tereyağından birazıyla yağla, değilse kalıbı olduğu gibi kullan ve hızlı çalış. Hamuru 12 göze paylaştır, her birini yaklaşık dörtte üçü dolacak şekilde doldur. Kenarları altın rengi alıp kubbeleşene ve ortası hafifçe bastırınca geri yaylanana kadar 9 ila 11 dakika pişir.
5. Madeleineleri kalıpta 2 dakika beklet, sonra hafifçe soğuması için tel ızgara üzerine çıkar. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et. En iyisi pişirildikleri gün yenir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.