Soufflé au Chocolat (Fransız Çikolatalı Sufle)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik sufle kabarması: Çırpılmış yumurta akları, suflelerin uzun ve havadar kabarmasını sağlayan yapı ve genişlemeyi sağlar.
- Derin çikolata lezzeti: Bitter kuvertür çikolata, tatlıyı aşırı tatlı yapmadan zengin ve dengeli tutar.
- Hafif üst, yumuşak iç: Kısa ve yüksek ısıda pişirme, kenarları sabitlerken ortayı hafifçe sallanan ve kaşıkla yenebilir bırakır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Çikolatalı sufleler fırından çıktıktan kısa süre sonra sönmeye başlar; bu yüzden pişirme bitmeden tabakları, kaşıkları ve pudra şekerini hazır edin.
- Son anda pişirin: İşin çoğu çikolatalı tabanı ve beze karışımını hazırlamaktır; son pişirme kısadır ve servise yakın zamana denk getirilmelidir.
Doku ipuçları
- Akları doğru çırpın: Sert, parlak tepeler hamura kabarması için yeterli güç verirken, yumuşak veya az çırpılmış aklar suflelerin daha basık olmasına neden olabilir.
- Nazikçe katlayın: İlk beze kısmıyla çikolatalı tabanı gevşetin, ardından karışımda mümkün olduğunca çok hava kalması için kalanını dikkatlice yedirin.
- Ortasını yumuşak tutun: Kenarlar sabitlenip orta kısmı hâlâ hafifçe sallanırken sufleleri çıkarın; fazla pişirmek dokuyu daha kuru yapar.
Malzeme notları
- İyi bir bitter kuvertür çikolata kullanın: Kuvertür çikolata pürüzsüz erir ve yoğun dolgulu veya parça eklenmiş çikolataya göre daha temiz bir yapı verir.
- Yumurta aklarını temiz tutun: Kasede kalan herhangi bir sarı ya da yağ, akların düzgünce çırpılmasını engelleyebilir; bu da kabarmayı doğrudan etkiler.
- Pastörize yumurtayı düşünün: Ortaları yumuşak kaldığı için, hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış misafirlere servis ederken pastörize yumurta mantıklı bir seçimdir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. 4 sufle kabını az miktarda tuzsuz tereyağıyla yağla, sonra içlerini kakao tozuyla kapla; fazlasını silkeleyip dök.
- Bitter kuvertür çikolatayı kalan tuzsuz tereyağıyla birlikte kısık ateşte bir sos tenceresinde, pürüzsüz olana kadar karıştırarak erit. Ocaktan al ve biraz soğuması için 2 dakika beklet.
- Yumurta sarısını 20 g ince toz şekerle hafif koyulaşana kadar çırp, sonra ılık çikolata karışımına parlak ve pürüzsüz olana kadar çırparak yedir.
- Temiz bir karıştırma kabında yumurta akını yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp. Kalan ince toz şekeri yavaş yavaş çırparak ekle; sert tepecikler tutan parlak bir beze elde et.
- Çikolata tabanını gevşetmek için bezenin üçte birini içine karıştır, sonra beyaz iz kalmayana kadar kalanını nazikçe spatulayla alttan üste katlayarak yedir. Harcı sufle kaplarına paylaştır, neredeyse ağzına kadar doldur ve hafifçe düzleştir.
- Kenarları tutmuş ve ortası hafif sallanan, iyice kabarmış olana kadar 10 ila 12 dakika pişir. Üzerine pudra şekeri serp ve fırından çıkar çıkmaz hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kabarma için, yumurta akı için kullandığın kabın ve çırpıcının tamamen yağsız olduğundan emin ol ve aklara hiç sarı karıştırma.
- Pişirme sırasında fırın kapağını açma; ısının aniden düşmesi suflelerin sönmesine neden olabilir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, merkezleri yumuşak kalabileceği için pastörize yumurta kullan.
İkame ürünler
- Daha açık renkli bir dış yüzey istersen, yağlanmış sufle kaplarını kaplamak için kakao tozu yerine pudra şekeri kullan.
- Biraz daha yumuşak, daha az çıtır bir beze üstü için 20 g ince toz şeker yerine pudra şekeri kullan.
Saklama
- Sufleler en iyi hemen yenir. Kısa süre bekletmen gerekirse, 10 dakikaya kadar sıcak bir yerde tut, ancak biraz sönmesini bekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Eton Mess Parfait
Çilekli, kremalı ve beze parçalı Eton mess parfait
Île Flottante (Vanilyalı muhallebi üzerinde yüzen poşe beze)
Karamelli vanilyalı muhallebi üzerinde yüzen poşe beze
Hafif Crème Caramel (Vanilyalı Muhallebi Tatlısı)
Vanilyalı muhallebi ve karamel soslu hafif crème caramel
Khanom Chan (Kat Kat Hindistan Cevizli Tatlı)
Pandan kokulu buharda pişmiş Tay kat kat hindistan cevizli tatlı
Risalamande (vişne soslu Danimarka bademli sütlaç)
Vişne sosuyla servis edilen Danimarka bademli sütlaç
Zabaglione with Moscato (Sıcak çırpılmış muhallebi)
Moscato, yumurta sarısı ve şekerle çırpılan sıcak zabaglione
Torta Paradiso (Pavia’dan hafif tereyağlı pandispanya)
Pudra şekeri serpilerek bitirilen hafif tereyağlı pandispanya
Bomboloni alla Crema (İtalyan muhallebili donut)
Vanilyalı pastacı kreması dolgulu şeker kaplı donutlar
Strawberry Shortcake
Şekerle bekletilmiş çilek ve çırpılmış kremalı yumuşak shortcake
Crème Brûlée (Yanık Kremalı Muhallebi)
Üstü çıtır karamelize şekerli vanilyalı muhallebi
Pain d’Épices (Fransız ballı ve çavdar unlu zencefilli kek ekmeği)
İç ısıtan baharatlı Fransız ballı ve çavdar unlu zencefilli kek
Madeleine Kekleri
Limon ve vanilyalı Fransız kabuk şekilli pandispanyalar
Bûche de Noël (Kütük pasta) Çikolatalı Buttercream ile
Çikolatalı kremayla doldurulup kaplanan çikolatalı pandispanya rulo
Torta Caprese (Unsuz Çikolatalı ve Bademli Kek)
İçi yoğun kıvamlı unsuz çikolatalı ve bademli kek
Fondant au Chocolat (Sıcak Çikolatalı Lav Kek)
Ortası akışkan sıcak çikolatalı kekler
Nordik Yule Log Cake (çikolatalı rulo pasta)
Krem şanti ve tereyağlı kremalı kakaolu rulo pasta
Yule Log (Britanya usulü)
Çikolatalı rulo pasta, çikolatalı buttercream ile doldurulup kaplanır
Glutensiz Unsuz Çikolatalı Kek
Kakaolu, yoğun kıvamlı unsuz çikolatalı kek
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pasta alla Norma (Sicilya usulü patlıcanlı, domatesli ve ricottalı makarna)
Kızarmış patlıcanlı, domatesli ve fesleğenli Sicilya makarnası
Patatas a lo Pobre (Soğanlı, biberli ve yumurtalı İspanyol patatesi)
Sebzeler ve yumurtayla zeytinyağında pişen İspanyol patatesi
Kinoalı modern somon tahıl kasesi
Salatalık, avokado ve yoğurt soslu somonlu kinoa kasesi
Limonlu, Sarımsaklı ve Patatesli Tavuk
Limonlu, sarımsaklı ve kekikli fırın tavuk ve patates
Saure Linsen mit Spätzle (Svabya usulü ekşi mercimek ve erişte)
Spätzle üzerinde kızarmış soğanlı ekşi mercimek yahnisi
Meksika Usulü Çikolatalı Muzlu Smoothie
Kakao, tarçın ve acı biberli muzlu smoothie.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
