Flan de Caramelo

• 160 g Toz şeker
• 600 ml Tam yağlı süt
• 5 Yumurta, gezen tavuk
• 2 çay kaşığı Vanilya özü

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. Su ısıtıcısını kaynatmaya koy ve su banyosu için 18 to 20 cm yuvarlak bir fırın kabını ya da kalıbı daha büyük bir fırın kabının içine yerleştir.
2. Karameli yap: 120 g ince toz şekeri küçük bir sos tenceresine 2 tbsp suyla koy ve eriyene kadar kısık ateşte ısıt. Ateşi yükselt ve tencereyi çevirerek ama karıştırmadan, koyu kehribar rengi olana kadar 5 to 8 dakika pişir.
3. Karameli hemen kalıba dök ve tabanı eşit kaplaması için kalıbı eğ. Muhallebiyi hazırlarken soğuyup sertleşmesi için kenara al.
4. Aynı tencerede tam yağlı sütü kısık ateşte, buhar çıkana kadar ama kaynatmadan ısıt. Bu arada yumurtaları kalan 40 g ince toz şeker ve vanilya özütüyle, sadece karışana kadar çırp.
5. Ilık sütü yumurta karışımına yavaşça çırparak ekleyip ılıştır, ardından muhallebiyi karamelle kaplı kalıba dök. Kalıbı tekrar büyük fırın kabına yerleştir ve su ısıtıcısından kaynar suyu dikkatlice, yanlardan yarısına kadar gelecek şekilde dök.
6. Kenarlar setleşip orta kısmı hâlâ hafifçe sallanana kadar 35 to 45 dakika pişir. Kalıbı su banyosundan çıkar ve oda sıcaklığına gelene kadar soğut.
7. En az 2 saat, ya da tamamen soğuyup sertleşene kadar buzdolabında soğut. Kalıptan çıkarmak için kenarından ince bir bıçak gezdir, kenarlı bir tabağa ters çevir ve karamelin muhallebinin üzerine akmasına izin ver.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.