Rasgulla (Şeker Şurubunda Chenna Topları)

Chenna

• 1.5 litre Tam yağlı süt
• 1 büyük Limon, sulu

Şeker şurubu

• 300 g Toz şeker
• 1.5 litre Su
• 6 parçalar Yeşil kakule kapsülü
• 1 çay kaşığı Gül suyu

1. Sütü büyük bir tencereye dök ve orta ateşte ara ara karıştırarak hafifçe kaynat, dibi tutmasın. Limonu sıkıp suyunu çıkar, sonra ateşi kısığa al.
2. Limon suyunu azar azar ekleyip nazikçe karıştır; süt kesilip peynir altı suyu soluk sarı-yeşil görünene kadar devam et. Ocaktan al ve tamamen ayrışması için 2 dakika beklet.
3. Bir kasenin üzerine süzgeç yerleştir ve pıhtıları süz. Limon tadını gidermek için pıhtıları 30 saniye soğuk su altında durula, sonra chenna nemli ama ıslak hissetmeyene kadar süzülmeye bırak.
4. Chenna’yı bir karıştırma kabına al ve elinin topuğuyla tamamen pürüzsüzleşip artık taneli olmayana kadar yoğur. Sıkınca çatlamayan, yumuşak ve esnek bir hamur hâlinde toparlanmalı.
5. Chenna’yı 12 eşit parçaya böl ve her birini yüzeyi çatlak kalmayacak şekilde pürüzsüz bir top yap. Şurubu hazırlarken kurumamaları için topların üzerini temiz bir bezle ört.
6. Geniş bir tencerede şeker ve suyu karıştırıp fokur fokur kaynat. Kakule kapsüllerini açılmaları için hafifçe ezin, sonra şuruba ekleyin.
7. Chenna toplarını nazikçe içine bırak, kapağını kapat ve toplar zıplayıp genişlesin diye şurubu canlı bir kaynamada tut. 15 dakika pişir; taşacak gibi olursa ateşi biraz kıs.
8. Ocağı kapat ve gül suyunu karıştır. Rasgulla’yı şurubun içinde 10 dakika soğumaya bırak, sonra üzerini örtecek kadar şurupla birlikte bir kaseye al ve soğuyana kadar buzdolabında beklet.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.