Bavarese alla Vaniglia (İtalyan vanilyalı bavarois kreması)

• 4 parçalar Yaprak jelatin
• 350 ml Tam yağlı süt
• 1 parça Vanilya çubuğu
• 4 Yumurta sarısı
• 80 g Toz şeker
• 300 ml Yüksek yağlı krema

1. Jelatin yapraklarını bir kâse soğuk suda 5 ila 10 dakika, tamamen yumuşayana kadar beklet. Bu arada sütü bir sos tenceresine dök. Vanilya çubuğunu boylamasına ikiye kes, içindeki tohumları kazı ve hem tohumları hem de çubuğu süte ekle.
2. Vanilyalı sütü kısık-orta ateşte buhar çıkana ve kaynama noktasının hemen altına gelene kadar ısıt, sonra ocaktan al ve 10 dakika demlenmeye bırak. Bir karıştırma kabında yumurta sarılarını ince toz şekerle rengi biraz açılana kadar çırp. Sütü yeniden buhar çıkana kadar ısıt, sonra yavaşça sarılara çırparak ekle.
3. Muhallebiyi tekrar tencereye al ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar pişir. Kaynamasına izin verme. Temiz bir kaba süzgeçten süz ve vanilya çubuğunu at.
4. Jelatin yapraklarını sudan çıkar ve fazla suyunu sık. Jelatini ılık muhallebiye çırparak ekle ve tamamen eriyene kadar çırp. Muhallebiyi oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak; pürüzsüz kalması için ara ara karıştır.
5. Kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp. Çırpılmış kremayı soğumuş muhallebiye iki seferde spatulayla yedir; mümkün olduğunca havayı koru. Ramekinlere veya bardaklara paylaştır.
6. En az 3 saat, ya da tamamen donup temizce dilimlenebilir olana kadar soğut. Soğuk olarak ramekinlerden direkt servis et ya da kalıp kullandıysan tabanlarını kısa süre ılık suya batırıp ters çevirerek çıkar. Servise kadar soğukta tut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.